Tejas de Almendra

Posted by: Anita Dinamita

abril 29th, 2009 >> Masas | Imprimir esta entrada Imprimir esta entrada

tejas_postreINGREDIENTES(6 personas)

100 gr. de almendra molida
100 gr. de mantequilla
200 gr. de azúcar

50 gr. de harina
3 claras de huevo

PREPARACION

Fundir la mantequilla y dejar reposar unos minutos para que pierda el calor excesivo. Mezclar la harina con las almendras molidas, las claras de huevo, el azúcar y cuando hayamos trabajado un poco la masa, añadir poco a poco la mantequilla templada, mezclar bien, hasta formar una crema homogénea. Dejar reposar un rato en frío y a continuación hacer las tejas sobre un buen papel de horno o un tapete de silicona, para evitar que se peguen. Poner porciones de masa, poca, extender con el dorso de una cuchara y hornear a 185º C durante unos 8 minutos. Una vez fuera del horno y en caliente, ponerlas sobre un tejero o rodillo de pastelería, para darles la forma y dejar que se enfríen. Seguir así hasta agotar la masa. No pueden hacerse muchas de una vez ya que es preciso manejarlas en caliente. Una vez hechas, dejar enfriar por completo antes de consumir.

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