Croissants con Thermomix

Posted by: Anita Dinamita

mayo 10th, 2009 >> Masas, Thermomix | Imprimir esta entrada Imprimir esta entrada

Candela nos envía este receta de croissants para hacer con Thermomix.¡Gracias Candela!

croissantsINGREDIENTES

120 g de leche
100 g de mantequilla
50 g de azúcar
un pellizco de sal
20 g de levadura prensada
1 huevo grande
300 g de harina de fuerza
1/2 cucharadita de azúcar vainillado
Para el almíbar
150 g de agua
150 g de azúcar

PREPARACION

Poner en el vaso la leche, 50 g de mantequilla(derretida), el azúcar y la sal y programar 1 minutos a 40º y velocidad.2. Agregar la levadura, el huevo, la harina y el azúcar vainillado y mezclar 10 segundos a velocidad.6. A continuación programar 2 minutos, velocidad Espiga. Retirar la masa del vaso, envolverla en film transparente y dejarla reposar 30 minutos.
Pasado este tiempo, poner la masa sobre una superficie previamente enharinada, espolvorear la masa con harina y estirarla, dejándola bien fina. Le daremos forma de rectángulo.
Pintar el rectángulo con la mantequilla restante ablandada, dejando los bordes sin pintar. Utilizar toda la mantequilla. Doblar el rectángulo en 3. Dar medio giro a la masa hacia la derecha y estirar otra vez formando de nuevo un rectángulo. Repetir esta operación 3 veces e introducirlo en el frigorífico, envuelta en plástico, durante otros 30 minutos.
Estirar la masa, dividirla en 2 a lo largo, y hacer rectángulos en cada parte que hemos cortado con un cortapastas o un cuchillo. Hacer un cortecito pequeño en la parte ancha del triangulo y pintar los bordes con huevo batido o leche.
Enrollar los triángulos sobre sí mismos
empezando por la base del triángulo hasta llegar al vértice. Las puntas meterlas hacia dentro hasta darle la forma de un croissant. Pintar de nuevo e introducirlos en el horno precalentado a 180 º durante 15 ó 20 minutos aprox
Mientras tanto prepararemos el almíbar. Poner en el vaso el agua y el azúcar y programar 15 minutos a 100 ºC y velocidad.2.
Una vez horneados los croissants, pintarlos con el almíbar rápidamente, para que brillen.

Fuente de la foto: www.lathermomixderosa.com


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