Archive for junio, 2009
Angel nos envía la receta de un café muy sencillo y suave :café americano. ¡Gracias Angel!
INGREDIENTES
café expreso
agua
PREPARACION
El café americano es un tipo de café preparado a partir de mezclar la cantidad de un café expresso con agua caliente. De este modo, su sabor es más suave y hay quienes lo describen como café aguado.
En un cacillo se coloca la dosis de café y se ajusta a la cafetera. Se acciona el interruptor y se vierte el café en una taza grande, llenando un poco más de la mitad. Acabar de llenar con agua. La taza de café la colocamos sobre un platillo con el asa de la taza hacia la derecha, la cucharilla también a la derecha y el sobre de azúcar a la izquierda. Sobre el café vertemos el agua.
Leroy,de Menudos Peques,comparte con nosotros esta deliciosa receta,muy fácil de elaborar: tarta de naranja. ¡Gracias Leroy!
INGREDIENTES
200 g de harina
6 huevos
450 g de azúcar
1 kilo de naranjas
Nata para montar
Almendras fileteadas
250g de azúcar
3 naranjas
PREPARACION
Batir muy bien 200 g de azúcar con los huevos, añadir la harina tamizada y mezclar con mucha suavidad. Untar un molde con mantequilla y espolvorearlo con harina, llenar con la preparación anterior y hornear 45 minutos a 180º.
Exprimir el zumo del kilo de naranjas y calentar en un cazo con 250 g de azúcar, remover bien, hasta que el azúcar se disuelva, verter sobre la tarta sin haberla desmoldado, dejar enfriar en la nevera 24 horas.
Desmoldar la tarta y para decorarla utlizar la nata montada con el azúcar, las almendras y rodajas de naranjas.
Flan de sémola con frutas
Posted by: Anita Dinamita
junio 30th, 2009 >> Flanes, Frutas, Postres Light y Dietéticos
Ana Herrera nos envía un postre vitamínico,delicioso y con poquitas calorías: flan de sémola con frutas. ¡Gracias Ana!
INGREDIENTES(6 raciones)
1 l de leche entera
100 g de sémola de trigo
100 g de azúcar
un trocito de corteza de limón
un poco de canela en rama
Para el caramelo
2 cucharadas de azúcar
1 cucharada de agua
Para acompañar
250 g aprox de ensalada de frutas variadas
PREPARACION
Hervir la leche con el azúcar,la corteza de limón y la canela.Prolongar la cocción unos momentos.
Mientras,preparar el caramelo con 2 cucharadas de azúcar y 1 cucharada de agua.Bañar con el caramelo un molde de corona y dejar enfriar.
Agregar a la leche hirviendo la sémola,removiendo al mismo tiempo.Seguir removiendo sin parar y hacer cocer la sémola unos 15 minutos.
Volcar la sémola ya cocida en el molde caramelizado.Dejar enfriar,hasta que esté completamente consistente.
En el momento de servir,desmoldar el flan sobre una fuente redonda y rellenar el hueco del centro con una ensalada de frutas,preferiblemente de la estación,cortadas menudas.
La presencia de la ensalada de frutas refresca este postre y lo enriquece con sus vitaminas.
Ana Herrera nos envía este delicioso y fresquito postre: sorbete de ciruelas. ¡Gracias Ana!
INGREDIENTES
1 kg de ciruelas claudias
500 g de azúcar
3 claras de huevo
40 ml de armagnac (¿Qué es armagnac?: Se dice que el armagnac es el más antiguo aguardiente de Francia)
4 ciruelas pasas
4 almendras tostadas,sin cascarilla
2 ciruelas escarchadas
PREPARACION
Poner a remojo las ciruelas pasas en un poco de agua tibia.
Preparar un almíbar claro con el azúcar y 5 dl de agua;cocer hasta que adquiera el punto.
Deshuesar las ciruelas claudia e incorporarlas al almíbar; dejar cocer unos 10-15 minutos.
Pasar la fruta por la batidora para obtener un puré. Dejar enfriar.
Mientras tanto,deshuesar las 4 ciruelas pasas y poner en lugar del hueso una almendra tostada; dejarlas macerar en el armagnac.
Montar las tres claras a punto de nieve fuerte.
Incorporar al puré de ciruelas, ya frío, el licor restante y las claras montadas,removiendo suavemente.
Introducir la mezcla obtenida en el congelador.
Servir en copas altas.En el fondo de cada una, poner una ciruela rellena de almendra y repartir también en las copas el licor de la maceración.Acabar de llenar con el sorbete de ciruela y adornar con un trocito de ciruela escarchada.
Sugerencias: La ciruela claudia contiene un poco menos de agua que las otras variedades de ciruelas.En caso de utilizar otro tipo de ciruela para preparar el sorbete, reducir un poco la cantidad de agua del almíbar.
Ana Herrera nos envía un delicioso postre de crema de vainilla. ¡Gracias Ana!
INGREDIENTES (4 personas)
1/2 litro de leche entera
5 yemas
100 g de azúcar
2 trozos de naranja confitada
1 ramita de vainilla
PREPARACION
Poner a hervir la leche con la vainilla;dejar cocer unos minutos a fuego suave.
En un bol,batir con las varillas las yemas y el azúcar hasta que quede espumoso.
Verter la leche en un bol,poco a poco y removiendo para que quede todo bien mezclado.
Volcar la crema en cuatro cuencos o terrinas;dejar reposar 10 minutos.
Quitar la espuma de la superficie y cocer al baño María 20 minutos,aproximadamente.
Dejar enfriar.
En el momento de servir,adornar la superficie de la crema con daditos de naranja confitada.
Isabel nos envía esta deliciosa receta de yogur casero.La acción sobre el sistema digestivo convierte al yogur en una auténtica defensa natural contra todo tipo de infecciones y enfermedades. ¡Gracias Isabel!
INGREDIENTES
1 L de leche fresca.
2 cucharadas colmadas de leche en polvo.
1 cucharada de yogur comercial.
PREPARACION
No todas las bacterias son dañinas.
Por ejemplo la lactobacillus bulgaricus es la responsable de que la leche se convierta en yogur.
Se puede elaborar sin demasiado esfuerzo. Bastará comprar un yogur y agregárselo a un litro de leche se mezcla bien y se deja reposar en un lugar cálido de la cocina; esto hará que la bacteria se reproduzca más rápido y en pocas horas tengamos un riquísimo yogur.
El método sería el siguiente:
Mezclar la leche fresca con la leche en polvo.
Calentar la mezcla hasta que hierva durante 1 minuto.
Cambiar de recipiente y enfriar hasta 43 ºC (un poco mas que tibia)
Agregar el yogur “iniciador” a la mezcla de leche contenida en el recipiente.Tapar con un paño.
Dejar cuajar la mezcla a una temperatura de 41-43 ºC hasta que adquiera consistencia espesa.
Refrigerar la cuajada hasta que enfríe.
Envasar en recipientes de vidros previamente esterilizados.
Sugerencias: La utilización del yogur comercial como «iniciador» sólo es indispensable la primera vez que se elabore el yogur casero, pues en las siguientes ocasiones se puede emplear una cucharada del yogur elaborado en el hogar.
Si se desea obtener un yogur intensamente ácido es necesario que la mezcla permanezca a 41 ó 43 °C, 1 h o más como mínimo, después que haya cuajado el producto.
El producto puede consumirse de forma natural o con adición de miel, vainilla, confituras o mermeladas de frutas. Estos deben incorporarse a la mezcla de leches después de hervirla y enfriarla, con el objetivo de conservar sus propiedades, principalmente las de la miel. A continuación se sigue el proceso normal para elaborar yogur.
Pan integral
Posted by: Anita Dinamita
junio 28th, 2009 >> Masas, Panes y Bollos, Postres Light y Dietéticos
Leroy,de Menudos Peques,nos envía la receta de pan integral,una receta muy sana. ¡Gracias Leroy!
INGREDIENTES
1 ½ k. de harina integral
½ k. de harina blanca
125 g. de harina de gluten
5 ½ vasos de agua
1 cucharada de sal gorda rasa
3 cucharadas de fructosa rasas
15 cucharadas de aceite de oliva
4 cucharadas de levadura rasas
2 puñados de lino
2 puñados de sésamo
2 puñados de pepitas de girasol
PREPARACION
Se templa el agua, se le añade la levadura, cuando esté disuelta se le echa la sal, el aceite y la fructosa. Se bate y se añade el resto de los ingredientes, mezclados previamente. Se amasa durante 10 minutos. Se pone en los moldes aceitados y enharinados, se tapa hasta que suba el pan (el doble), se introduce en el horno precalentado a temperatura alta y se deja a temperatura media (200 grados) durante una hora aproximadamente según el horno.
L@dy nos envía esta deliciosa mermelada de mora. ¡Gracias L@dy!
INGREDIENTES
1 kilo de moras
1 kilo de azúcar
1 limón
1/2 litro de agua
PREPARACION
Lavar las moras.
Escurrirlas y ponerlas en una olla con la azúcar, el agua y la corteza muy delgada del limón.
Cuando empiece a hervir sacar la corteza del limón.
Hervir la mezcla hasta que espese a fuego medio, aproximadamente por 1 hora.
Añadir el zumo de 1/2 limón 15 minutos antes de apagar el fuego.
Dejar enfriar y rellenar los envases.
Ana Herrera nos envía este pastel de zanahorias.Este postre peca un poco de todo,no es apto para guardar la línea,aunque con la interesante aportación vitamínica de las zanahorias frescas y grasas saludables de las avellanas. ¡Gracias Ana!
INGREDIENTES
150 g de mantequilla
4 huevos
80 g de azúcar
sal y pimienta
150 g de avellanas tostadas
300 g de zanahorias frescas
1 limón
120 g de harina
1 sobre de levadura en polvo
1 cucharada de ron
40 g de azúcar tamizado
PREPARACION
Calentar el horno a 180 ºC.
En un bol,trabajar la mantequilla,previamente reblandecida,con las yemas de los huevos,el azúcar,la sal y la pimienta.
Añadir la harina mezclada con la levadura y las avellanas picadas muy finamente; aromatizar con el ron.
Batir las claras a punto de nieve fuerte,incorporar la mitad a la mezcla anterior.
Rallar las zanahorias y después la piel del limón,alcanzando solo la parte amarilla;exprimir el zumo e incorporarlo todo al bol.
Agregar también,removiendo con suavidad para que no se bajen,el resto de las claras.
Engrasar una tartera redonda y verter en ella la preparación; introducir el molde en el horno ya caliente.
Desmoldar cuando esté frío; espolvorear con azúcar tamizado. Servir.
Ana Herrera nos ha enviado este postre fácil y sin cocción: corona de requesón. ¡Gracias Ana!
INGREDIENTES
250 g de requesón
150 g de leche condensada
5 huevos
4 hojas de gelatina
1 limón
75 g de azúcar
PREPARACION
Caramelizar con el azúcar y un poco de agua un molde de corona; reservar.
Cascar los huevos,separando las yemas de las claras.Rallar la piel del limón (solo la parte amarilla).
En un bol,mezclar cuidadosamente el requesón desmenuzado con las yemas, la leche condensada, el zumo y la ralladura de limón.
Disolver las hojas de gelatina en 1 dl de agua caliente; colar. Añadir la gelatina a la mezcla de requesón,removiendo con las varillas.
Batir las claras a punto de nieve fuerte; añadir al requesón, mezclando con cuidado para que no se bajen las claras.
Verter el preparado en el molde caramelizado.
Dejar que la corona de requesón cuaje en el frigorífico.
En el momento de servir,desmoldar sobre una fuente redonda.
