Pastel de coco

Posted by: Anita Dinamita

junio 10th, 2009 >> Bizcochos, Pasteles | Imprimir esta entrada Imprimir esta entrada

Ana Herrera nos envía un delicioso pastel de coco. ¡Gracias Ana!

pastel_de_cocoINGREDIENTES

1/4 k de harina
150 g de coco rallado
12 huevos
1 l de leche
300 g de azúcar
2 cucharadas mas de azúcar
1 palito de canela
1 corteza de limón
un poco de mantequilla

PREPARACION

Poner un recipiente al fuego con la leche,el palito de canela y la corteza de limón.Cuando rompa a hervir retirar y dejar enfriar.
Con los huevos batidos,el azúcar (los 300 g),la harina,el coco rallado y la leche,hacer un bizcocho que debe quedar bien unido.
Hacer caramelo en un molde hondo,con las 2 cucharadas de azúcar.Una vez frío el caramelo,untar las paredes del molde con la mantequilla.Verter la masa obtenida del bizcocho en el molde y meter éste al horno fuerte unos 20-25 minutos.
Dejar enfriar antes de proceder a volcarlo sobre una fuente de mesa.Puede decorarse con un poco de coco rallado por encima.

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