Sorbete de higos chumbos

Posted by: Anita Dinamita

Junio 19th, 2009 >> Helados y Postres Helados, Sorbetes | Imprimir esta entrada Imprimir esta entrada

Ana Herrera nos envía un postre muy rico y fresquito,ideal para el verano: sorbete de higos chumbos. ¡Gracias Ana!

sorbete_de_higo_chumboINGREDIENTES

2 kg de higos chumbos,maduros y pelados
medio litro de agua mineral
2 claras de huevo

Para preparar el almíbar:

1 l. de agua
700 gr de azúcar
una cáscara de limón
1 ramita de canela

PREPARACION

Primero preparamos el almíbar:
Se pone al fuego el litro de agua,los 700 g de azúcar,la cáscara de limón y la ramita de canela.Se cuece 20 minutos hasta que tenga punto de hebra (¿Qué es punto de hebra?Punto en el almíbar cuando, cogiendo una gota de él entre dos dedos y separándolos, queda un filamento entre ambos).

Para preparar el sorbete:
Se trituran los higos chumbos y se pasan por un colador fino.Se mezclan con el resto de los ingredientes,se agrega el almíbar y se bate todo bien con la batidora.Se pone rápidamente en la sorbetera eléctrica,dándole vueltas sin parar,y se mete en el congelador hasta que se solidifique,después se quitan las aspas,se tapa y se mantiene en el congelador otras cuatro o cinco horas.




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