Archive for julio, 2009
Ana Herrera nos envía este riquísimo postre realizado sin horno: manzanas rellenas. ¡Gracias Ana!
INGREDIENTES
6 manzanas reinetas grandes
6 cucharadas de azúcar
2 huevos
50 g de pasas de Corinto
1 copa de coñac
1 cucharada de mantequilla
PREPARACION
Se lavan las pasas y se secan con un paño; se quitan los rabitos y se ponen en un vaso, rociándole el coñac y dejándolas en maceración (qué es macerar : es dejar en reposo durante un buen perido de tiempo) una hora; se sacan y se escurren. Se saca el corazón y las pepitas a las manzanas sin perforar el fondo.
Se pone en un cacillo medio vaso de agua y el azúcar, se deja hervir despacio y cuando se forma un almíbar a punto de bola, se echa sobre las yemas, moviendo sin parar; se agregan las pasas escurridas, se rellenan las manzanas, poniendo en el fondo una bolita de mantequilla y encima el relleno preparado con las pasas. Se pone en el fondo de la olla el coñac y otra copa igual de agua; se coloca la rejilla de la olla y encima las manzanas, se tapa la olla y se cuece a presión 5 minutos.
Se retira, se deja bajar la presion y se destapa,se sacan las manzanas, se colocan en una fuente y se echa por encima el jugo que hay en el fondo de la olla.
Leroy,de Menudos Peques,nos envía estas riquísimas croquetas de castañas. ¡Gracias Leroy!
INGREDIENTES
1 Kg de castañas
¼ litro de leche
150 gr de azúcar
100 gr de azúcar molido
50 gr de mantequilla
3 huevos
100 gr de pan rallado
Esencia de vainilla o anís
100 gr de manteca de cerdo
Aceite
PREPARACION
Mondar las castañas, echarlas en una cazuela, cubrirlas de agua y ponerlas a fuego vivo; cuando la piel se desprenda con facilidad las pelamos. Echarlas en leche con vainilla y cocerlas hasta que se evapore la leche. Pasar por el pasapurés dicha mezcla y echarlo en la cazuela añadiendo la mantequilla. Se trabaja con la espátula y se le añade el azúcar. Se incorporan los huevos de uno en uno. Con el puré de castañas templado se forman las croquetas, pasándose por el azúcar molido, rebozándose en huevo y pan rallado. Se fríen en manteca de cerdo con aceite (a partes iguales). Cuando estén doradas se escurren y se sirven.
Expertos en alimentación explican que el ayuno opera en
nuestro organismo de la siguiente manera:
-Se consumen elementos depositados en el cuerpo
que no son esenciales: grasas, sustancias de desecho
que se han acumulado y entorpecen el funcionamiento
normal del organismo.
-Se conservan las sustancias esenciales.
-Se utilizan los minerales existentes, que se envían adonde
se necesiten.
-Los órganos y sistemas eliminan todos los elementos
depositados en ellos, que no pueden utilizar.
-El aumento de energía le permite al organismo comenzar
un proceso de autolisis, es decir, toma de sus propios tejidos elementos que antes no podía utilizar.
En consecuencia la sangre y los tejidos se desintoxican
profundamente. Y esta desintoxicación conlleva un caudal
de energía y vitalidad tanto en el aspecto físico como en el emocional.
Ana Herrera nos envía un postre muy apropiado para toda ocasión: pastas de té. ¡Gracias Ana!
INGREDIENTES (salen unas 50)
100 g de mantequilla
125 g de azúcar
250 g de harina
1 cucharada sopera de levadura en polvo (rasa)
1 cucharada sopera de leche fría
2 huevos
almendras crudas para adornar
un poco de harina para las manos
PREPARACION
En una ensaladera se pone mantequilla blanda, el azúcar, 1 huevo y la yema del segundo. Se mezclan bien los ingredientes con una cuchara de madera. Se añade después, poco a poco, la harina, la levadura y, al final, la leche.
Se espolvorean las manos con harina y con una cucharita de las de café se hace una bolita de masa, se pone en la chapa de horno,se aplasta en redondo dejándola de 1 1/2 cm de gruesa y se adorna cada pasta con una almendra.
En un plato sopero se bate un poco con un tenedor la clara que ha sobrado. Con una brocha se unta en cada pasta esta clara y se meten a temperatura media,más bien floja (previamente encendido durante 6 minutos para la primera remesa), hasta que estén doradas por arriba (15 a 20 minutos).
Se saca la chapa del horno y con un cuchillo de punta redonda se desprenden. Se ponen en una mesa de mármol,si es posible, hasta que estén frías. Se pueden conservar unos días en cajas de hojalata.
Angel nos envía este cocktail a base de whisky: rusty nail. ¡Gracias Angel!
INGREDIENTES
Scotch
Drambuie
PREPARACION
Poner en vaso Old Fashioned cubitos de hielo, una medida de Scotch y otra de Drambuie.
Remover y servir.
Isabel nos envía este sensacional y riquísimo pan de aceite. ¡Gracias Isabel!
INGREDIENTES
500 gr. harina de fuerza
20 gr. levadura
240 ml agua
120 ml. aceite de oliva
1 cucharada de sal
PREPARACION
Calentar el agua y desmenuzar la levadura, añadir la sal y el aceite.
Hacer un volcán con la harina y amasar todo.
Guardar la masa en un bol tapado con film transparente en un lugar templado, unos 45 minutos, hasta que doble su tamaño.
Poner en una superficie enharinada y dar la forma deseada.
Colocar en la bandeja del horno cubierta con film transparente y volver a dejar levar unos 30 minutos, hasta que doble su volumen.
Calentar el horno a 200º y poner una de las bandejas del horno con agua en la parte de abajo.
Hornear de 30 a 45 minutos, pintándolo con una brocha con aceite.
El pan está hecho cuando al golpearlo suavemente suena a hueco.
Ana Herrera nos envía esta deliciosa receta: plum cake. ¡Gracias Ana!
INGREDIENTES
250 g de azúcar
200 g de margarina blanda
5 huevos
300 g de harina,mezclada con:
.2 cucharadas (de las de café) de levadura,
.6 o 7 cucharadas soperas de ron,
150 g de frutas escarchadas,
1 puñado de pasas (sin pepitas),
un poco de margarina para untar el molde,
1 molde de unos 30 cm de largo
PREPARACION
En un bol templado (con agua caliente) se pone la margarina y el azúcar. Se trabaja bien y se añaden los huevos uno a uno.
Se tendrán cortadas las frutillas, y las pasas después de remojadas se secan con un paño. Se rebozan en harina y se sacuden en un colador de agujeros grandes (recuperando la harina), y se reservan.
La mezcla de la harina y la levadura se añade a la masa en forma de lluvia y poco a poco. Después se echa el ron y por último las frutillas y las pasas en su harina. Se vierte en el molde y se mete en el horno previamente calentado muy flojo durante 10 minutos, y después se vuelve a subir hasta que el plum cake esté hecho (50 minutos).
Se saca cuando esté bien subido y dorado, se deja templar y se vuelca en una rejilla para que se termine de enfriar.
Se conservará muy bien envuelto en papel de plata.
Angel nos envía este cocktail a base de whisky: Affinity. ¡Gracias Angel!
INGREDIENTES
Scotch
oporto rubí
fino de jerez
angostura
PREPARACION
En la coctelera poner cubitos de hielo, 1/2 medida de Scotch, igual dosis de oporto asi como de fino y dos chorritos de angostura. Agitar y servir en vaso Old Fashioned, sobre hielo.
Isabel nos envía esta receta de pan de pita. ¡Gracias Isabel!
INGREDIENTES
25 gramos de levadura,
350 ml de agua tibia,
1 cucharadita de azúcar,
1/2 kilo de harina 000(La harina 000 es la que se utiliza para hacer pan),
2 cucharaditas de sal fina,
1 cucharada de aceite de oliva.
PREPARACION
Poner la mitad del agua tibia con la levadura en un bol, con la cucharadita de azúcar y esperar hasta que fermente.Debe aumentar considerablemente de volumen y quedar la masa muy espumosa.
A mano poner el resto de la harina con la sal, mezclar, añadir la cucharada de aceite de oliva y el agua restante.
Empezar a amasar y verter poco a poco la levadura. Regular con un poco más de agua o harina el final de la masa que debe resultar liso, sedoso y consistente.
Pasar la masa en un bol untado con aceite y untar, siempre con aceite de oliva, la misma masa.
Cubrir con un paño húmedo y dejar descansar hasta dos horas en un lugar templado de la cocina, para que la masa adquiera el doble de volumen.
A este punto sacar la masa de su recipiente, enharinar y cortar con un cuchillo en unos diez trocitos, intentando que tengan un peso de unos 30 gramos cada uno, a los cuales se les dará forma de bolita con las palmas de las manos, siempre ayudándose con un espolvoreado de harina.
Colocar de nuevo los bollitos enharinados en una bandeja y dejar levar otros 30 minutos, en lugar templado, cubierta de un paño de cocina. Mientras,preparar la placa donde se va hornear y espolvorearla con harina. Aplastar cada bollito de masa hasta un espesor de medio centímetro y colocarlos en la placa.
Esperar que leven al doble de su volumen.
Hornear a 250ºC más o menos seis minutos, hasta que comiencen a dorarse. En este punto sacar la placa del horno. La masa cocida debe resultar completamente blanca de ambos lados, infladas y al cortarlas tiene que constatarse la ausencia de miga.
Dejar enfriar y conservar en bolsa hermética. Se aconseja envasarlas inmediatamente cuando están calientes, en bolsa plástica, de esta manera el vapor que despiden todavía de la cocción, condensándose, mantendrá la necesaria humedad para hacerlas volver otra vez frescas solamente con un golpe de calor en horno o sobre tostador.
Ana Herrera nos envía este delicioso postre: flan chino. ¡Gracias Ana!
INGREDIENTES
8 yemas y 2 claras
350 g de azúcar
PREPARACION
En un molde rectangular que quepa en la olla, se ponen 50 g de azúcar y una cucharadita de agua. Se hace caramelo y se embadurna todo el interior del molde.
En un cacillo se ponen el azúcar y una cucharada de agua, se acerca al fuego y se deja tomar color de caramelo tostado, se agrega entonces medio vaso de agua caliente y se deja hervir hasta que se haga almíbar a punto de hebra.
Se baten las yemas y las dos claras y se agrega, sin dejar de batir, el almíbar caliente, se vierte en el molde acaramelado, se tapa con papel impermeable y se ata alrededor con un bramante (cuerda de cocina). Se pone sobre la rejilla y se echa en el fondo un vaso de agua, se tapa la olla y se cuece a presión 12 minutos.
Se retira,se enfría y se destapa la olla, se saca el molde y se deja que se enfríe completamente. Ya frío, se desmolda en fuente de cristal.
