Espuma de chocolate

Posted by: Anita Dinamita

julio 15th, 2009 >> Chocolate, Cremas | Imprimir esta entrada Imprimir esta entrada

L@dy nos envía este delicioso y refrescante postre: espuma de chocolate. ¡Gracias L@dy!

espuma_de_chocolateINGREDIENTES

100 g de claras de huevo,
125 g de chocolate (70% cacao),
20 g de azúcar,
2 yemas de huevo
75 g de mantequilla.

PREPARACION

Romper el chocolate en trozos muy pequeños y ponerlos en un bol al baño María hasta que se funda. Remover de vez en cuando con una espátula de madera.
Batir las claras a punto de nieve, añadir los 20 g de azúcar para hacer un merengue.
Mezclar la mantequilla con el chocolate todavía caliente y añadir las yemas de huevo. Verter las claras batidas (reservar un poco) y mezclar todo el conjunto.
Finalmente, añadir el resto de las claras con mucho cuidado. Ponerlo en copas y dejar enfriar en la nevera.

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