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Pastelitos de limón

Ana Herrera nos envía esta delicia: pastelitos de limón. ¡Gracias Ana!

pastelitos_de_limónINGREDIENTES

220 gr de harina
180 gr de mantequilla sin sal fundida
300 gr de azúcar
4 huevos
350 gr de requesón
200 ml de crema de leche
2 cucharaditas de ralladura de limón
185 ml de zumo de limón
azúcar glass
moldes para los pastelitos

PREPARACION

Precalentar el horno. Engrasar un molde y cubrirlo con papel de horno de forma que sobresalga el papel por los lados.

Poner la harina, la mantequilla y 100 grs de azúcar en un recipiente.Mezclar. Agregar 1 huevo y batir poco hasta que se forme una masa. Poner esta masa extendida en los molde y hornear por 15 minutos.

Por otro lado, mezclar el requesón, la crema de leche, el resto del azúcar, la ralladura y el zumo de limón, y los demás huevos. Verter sobre la mezcla de masa y llevar al horno nuevamente. Hornear hasta que cuaje (unos 30 minutos ) (la textura del los pastelitos será aun algo blanda). Dejar enfriar los pastelitos dentro del horno sin abrir la puerta en ningún momento. Una vez frío llevar a la nevera. Al servir espolvorear con azúcar glass.

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