Pan payés

Posted by: Anita Dinamita

noviembre 15th, 2009 >> Masas, Panes y Bollos | Imprimir esta entrada Imprimir esta entrada

Isabel nos envía esta receta de pan payés. ¡Gracias Isabel!

pan-payesINGREDIENTES

300 gramos de agua
1 ó 2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de azúcar
50 g de levadura prensada.
650 g de harina de fuerza.

PREPARACION

Desleir la levadura con el agua y mezclar con los demas ingredientes amasando muy bien durante un buen rato.
Cubrir la masa con unos paños y dejar subir lejos de corrientes de aire hasta que doble su volumen. Si se tiene prisa, se puede precalentar el horno a 50º C, colocando en una esquina de éste un vaso con agua. Introducir la masa con los cortes hechos en la bandeja del horno y mantenerlo hasta que doble su volumen, unos 30 minutos.
Precalentar el horno a 225º C (si por las prisas se ha dejado la masa en el horno a 50º, solo habrá que subir la temperatura)
Hacer unos cortes al pan y espolvorear por encima con harina (le dará un aspecto más rústico). Meterlo en el horno durante 30 minutos o hasta que al golpear la base del pan suene a hueco.

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