Archive for enero, 2010
Pablo,de recetas.solosabores comparte con nosotros la receta de este delicioso dulce de frambuesas.¡Gracias Pablo!
INGREDIENTES
1k de frambuesas maduras
700g de azúcar
medio limón
PREPARACION
Un dulce de frambuesas es muy fácil y rápido de hacer, ya que la fruta se presta a la preparación de maravillas, y con la misma receta haz el dulce de moras, fresas, frutos rojos, etc.
Por cada kilo de frambuesas agregarás 700g de azúcar y el jugo de medio limón, deja reposar en el refrigerador durante toda la noche y luego comienza la cocción.
Puedes cocinarlo de una vez pero es bueno dejar enfriar y continuar luego, suele hacerse más velozmente.
Cocina a fuego suave en olla de cobre o bien gruesa, removiendo muy seguido para que no se pegue o se queme el fondo.
Para saber que el dulce está listo coloca una cucharada en un platito y ve si se corre o si está espesando, haz una línea en medio con el dedo y si los bordes no se unen ya esta lista tu mermelada.
Puedes envasarla en frascos estériles pero como no tiene conservantes deberás guardarla en el refrigerador.
Dulce de frambuesas es una receta aportada por la web recetas.solosabores.com
JC nos envía la receta para hacer manzanas asadas en el microondas. ¡Gracias JC!
INGREDIENTES
4 manzanas reinetas,
50 g de azúcar,
1 Dl. de coñac,
30 g de mantequilla
PREPARACION
Poner las manzanas sin corazón en un recipiente de barro o cristal con el azúcar, coñac y mantequilla ya derretida. Introducir en el microondas 3 o 4 minutos. Sacar y volver a meter otros tantos minutos.
Riquísimos grisines integrales.
INGREDIENTES (3 docenas)
30 gramos de levadura fresca
550 centímetros cúbicos de agua
10 gramos de extracto de malta
65 gramos de margarina
700 gramos de harina
200 gramos de harina integral fina
100 gramos de salvado de trigo
20 gramos de sal
PREPARACIÓN
Disolver la levadura en la mitad del agua a temperatura ambiente. Añadir el extracto de malta y la margarina blanda. Mezclar con cuchara de madera y agregar de a poco las harinas con el salvado y la sal. Añadir el resto del agua y formar una masa que no se pegue ni a las manos ni a la mesa. Amasar hasta que resulte suave. Cubrir con polietileno y dejar descansar por 20 minutos. Dividir en porciones de 50 gramos y estirar, dándoles forma cilindrica. Disponer sobre placas apenas engrasadas, pincelar con clara batida y adherir salvado de avena. Dejar leudar durante 20 minutos. Hornear a 160° C durante 30 minutos o hasta que resulten secos y crocantes.
Ana Herrera nos envía este delicioso postre: yemas de Avila. ¡Gracias Ana!
INGREDIENTES
12 yemas de huevo
1/4 kg de azúcar
ralladura de limón
PREPARACION
Mezclar el azúcar con un poco de agua, para hacer el almíbar a punto de hebra,mezclar las yemas con el almíbar y cocer unos minutos.
Dejar enfriar,depositar en cápsulas de papel y echar azúcar glass por encima.
Isabel nos envía este delicioso postre: galletas de mandarinas. ¡Gracias Isabel!
INGREDIENTES
2 Mandarinas
160 Grs. de almendras Crudas
70 Grs. de Harina
100 Grs. de Azucar
2 Huevos
Mantequilla
PREPARACION
Lavar bien las mandarinas, y triturar finamente las almendras junto con la piel de las mandarinas.
Añadir la harina, el azucar, un huevo entero y una yema, y todo esto trabajarlo hasta conseguir una masa homogenea.
La clara de huevo que sobra, batirla a punto de nieve e incorporar a la mezcla.
En una placa de horno, previamente untada con mantequilla, ir formando montoncitos separados (preferiblemente no demasiado grandes).
Hornear, con el horno ya caliente, unos 30 minutos y ¡listo!
Pablo,de recetas.solosabores comparte con nosotros esta deliciosa receta: torta húmeda de chocolate. ¡Gracias Pablo!
INGREDIENTES
150g de chocolate
5 yemas
5 claras
5 cucharadas de azúcar
1 cucharada de harina 00000
PREPARACION
La torta húmeda de chocolate requiere de batidora eléctrica para que puedas lograr los puntos de los batidos más fácilmente.
Cortarás y derretirás 150g de chocolate para taza y reservarás.
Aparte bate a punto letra las yemas con el azúcar.(¿Qué es batir a punto letra?El punto letra se obtiene cuando, levantando con el batidor o cuchara un poco del batido y vertiéndolo sobre la superficie del resto del batido, se puede “escribir” letras o palabras sin que se deformen o se deshagan enseguida).
Luego bate las claras a nieve hasta formar un merengue al que añadirás con cuidado las yemas batidas, y luego el chocolate derretido, sin que se caiga el batido.
Por último añadirás la cucharada de harina y llevarás a molde enmantecado y enharinado y a horno moderado hasta que la torta esté lista.
Puedes servir con helado de crema o vainilla, una copa de oporto o champagne, o un vino blanco seco.
También puedes realizar esta receta en moldes pequeños e individuales y utilizar la torta húmeda como base de un postre mayor, con crema batida y salsa de frambuesas, por ejemplo.
Torta húmeda de chocolate es una receta aportada por la web recetas.solosabores.com
JC nos envía esta original receta: crema y leche de coco. ¡Gracias JC!
INGREDIENTES
400 g de coco rallado o deshidratado
900 ml de leche
PREPARACION
Poner el coco y la leche en una cacerola y llevar a ebullición.Bajar el fuego y mantenerlo sin que llegue a hervir,removiendo de vez en cuando,hasta que la mezcla se haya reducido en un tercio.
Escurrir,extrayendo el máximo de líquido posible.Poner la leche resultante en un bol y guardarla en el frigorífico.
Cuando esté fría,retirar el sedimento de crema de la superficie.El líquido resultante es la leche de coco.
Recomendaciones alimentarias para personas con obesidad
Posted by: Anita Dinamita
enero 27th, 2010 >> .SABIAS QUE...
Leroy,de Menudos Peques,comparte con nosotros estas interesantes recomendaciones alimentarias para personas con obesidad. ¡Gracias Leroy!
La alimentación es uno de los pilares que con más seguridad condiciona e influye en el bienestar físico, la salud, el rendimiento, la productividad y el desarrollo de la población.
Consejos generales
Siga siempre la alimentación indicada por su médico, enfermero o dietista.
Es importante tomar todas las comidas previstas durante el día, respetando el horario establecido.
Respete las cantidades indicadas de los alimentos.
Son más recomendables los platos preparados a la plancha, al horno, hervidos y al vapor.
Son más sanos los alimentos frescos o congelados, que no contienen sal agregada. Evite los productos enlatados o precocinados.
Alimentos que puede comer
Lácteos: leche desnatada, yogur desnatado sin azúcar, queso fresco (evitar quesos curados).
Pan: blanco o integral, fresco o bizcochado. Gofio. Cereales integrales con fibra.
Sopas, purés, cremas, potajes: potajes de verduras con pocas patatas y legumbres, purés de verduras, cremas (no añadir nata). Gazpacho. Sopa de fideos o de arroz (clarita).
Verduras y hortalizas: lechuga, tomate, pepino, pimiento, cebolla, berro, acelgas, espinacas, zanahorias, calabaza, calabacines, remolacha, coliflor, espárragos, alcachofas, habichuelas, etc.
Huevos: no más de 2 por semana. Escurrir bien el aceite en los rehogados y tortillas.
Patatas, pastas, arroz y leguminosas: la cantidad indicada o recomendada por su médico o dietista.
Carnes y pescados: todo tipo de pescados, de preferencia los pescados azules (atún, sardinas, bonito, salmón,…). Preparados al horno, a la plancha, encebollado, con salsa verde, etc. Salpicón y caldo de pescado. Carnes de ternera, buey, pollo, pavo, conejo (asadas, al horno, estofada,…).
Salsas: caseras con poco aceite.
Condimentos: limón, vinagre, hierbas aromáticas, ajo, cebolla, perejil, nuez moscada, azafrán, aceite de oliva.
Postres: todo tipo de frutas frescas, en cantidades adecuadas. Postres sin azúcar o con edulcorantes.
Alimentos que se recomienda evitar
El azúcar, los dulces, las confituras o mermeladas, los caramelos, el chocolate, las frutas en almíbar, cereales con azúcar o chocolateados, los refrescos, la pastelería y bollería industrial.
Situaciones especiales
Si padece hipertensión, enfermedades del corazón o del riñón, debe evitar:
Sal
Pescados salados, en conserva, ahumados, mariscos y crustáceos.
Carnes saladas, ahumados, embutidos, jamón York.
Todos los quesos, menos el blanco fresco sin sal y el requesón.
Pan y biscotes con sal.
Alimentos conservados en vinagre (encurtidos) y condimentados salados: pepinillos, mostaza, aceitunas.
Bebidas carbónicas (con gas).
Todos los plato preparados o enlatados, sopas de sobre, concentrados de carne y cubitos de caldo.
Bollería industrial.
En caso de colesterol alto debe evitar:
Grasas animales: mantequilla, margarina, nata, bacon, tocino.
Carnes ricas en grasa: cerdo, cordero, pato, ganso. Embutidos.
Mariscos.
No más de dos huevos por semana.
Lácteos enteros.
Helados.
Repostería con lácteos enteros.
Bollería industrial.
Ejemplo de menú:
Desayuno
Un zumo de naranja natural. Café o té.
Medio bocadillo con un poco de aceite de oliva y tomate.
Media mañana
1 fruta y 1 yogur desnatado
Almuerzo
Albóndigas con arroz blanco (1 taza cocido).
Ensalada
1 fruta
Merienda
Una taza de leche desnatada sola o con infusiones.
Cena
Puré de verduras
Pechuga de pollo con una patata cocida.
1 manzana asada.
Una dieta sana debe ser:
Adecuada a nuestra realidad biológica y social.
Que nos proporcione los nutrientes que necesitamos.
Equilibrada: 15% de proteínas, 55% de hidratos y 30% de grasas.
Variada y equilibrada siguiendo la pirámide de la alimentación.
Agradable: con productos naturales, utilizando poca sal, sustituyéndola por especias.
Regular: procure hacer 5 comidas diarias, comiendo de todo pero poco.
Mermelada de mango a la naranja
Posted by: Anita Dinamita
enero 26th, 2010 >> Mermeladas,compotas y confituras
Una deliciosa mermelada de mango a la naranja.
INGREDIENTES
3 mangos
200 gramos de azúcar
150 cm3 de jugo de limón
200 cm3 de agua
600 cm3 de jugo de naranja
PREPARACION
Realizar un almíbar con el jugo de limón y los 200 gramos de azúcar. Incorporar los mangos cortados en cubos pequeños. En otra cacerola realizar un almíbar con el agua, el jugo de naranja y el azúcar restante. Unir ambas preparaciones y cocinar a fuego lento hasta que alcance los 104° C. Verter la mermelada caliente en frascos esterilizados. Tapar.
Receta vista en cocinacasera.net
Isabel nos envía este riquísimo postre: peras con requesón. ¡Gracias Isabel!
INGREDIENTES
6 Peras
Zumo de 1 Limon
200 gramos de nueces trituradas
200 gramos de requeson
PREPARACION
Primero se pelan las peras, se cortan por la mitad y se les elimina el corazon.
Seguidamente se riegan con el zumo de limon para que no se ennegrezcan.
Rebozar los trozos de pera en las nueces trituradas.
Disponer las peras formando una corona en una fuente.
Batir el requeson para que quede aun mas cremoso y añadir unas gotitas de zumo de limon.
Llenar el hueco de cada pera con requeson.
Despues de tenerlo una hora en la nevera estara listo para tomar.
