Mousse de arándanos y chocolate blanco

Posted by: Anita Dinamita

enero 3rd, 2010 >> Mousses | Imprimir esta entrada Imprimir esta entrada

L@dy nos envía este estupendo mousse de arándanos y chocolate blanco. ¡Gracias L@dy!

INGREDIENTES

1 1/2 tazas de arándanos
6 cdas de azúcar
1/4 taza de agua
ralladura de 1 naranja
1 cda de Grand Marnier
90 g de chocolate blanco
1 taza de crema de leche

PREPARACION

Colocar en una ollita los arándanos, el azúcar y el agua. Hervir a fuego moderado, revolviendo de vez en cuando, hasta obtener una consistencia parecida a la de un dulce o mermelada, aproximadamente 8-10 minutos.
Retirar del fuego y pasar la preparación por un chino o colador, presionando bien, para no desperdiciar nada y desechar los sólidos.
Agregar la ralladura de naranja y el licor.
Enfriar a temperatura ambiente.
Para derretir el chocolate, realizar un baño María y apagar el fuego.
Colocar el chocolate picado en un bol y sobre el baño María ya apagado derretirlo. Dejar que tome temperatura ambiente (no colocar en heladera), porque si está demasiado frío, al mezclarlo con las demás preparaciones quedará granulado y grumoso.
Batir la crema hasta que forme picos, sin llegar al punto chantilly. Colocar un tercio de la crema batida en la mezcla de arándanos y naranja y luego mezclar con el chocolate derretido.
Por último agregar el resto de la crema y mezclar lo menos posible hasta que quede homogéneo. Colocar en manga o con una cuchara, llenar los recipientes y enfriar por lo menos dos horas antes de servir.
Sugerencia: pueden rallar chocolate negro por arriba y decorar con arándanos

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