Tarta de trufa con crema de café

Posted by: Anita Dinamita

enero 5th, 2010 >> Tartas | Imprimir esta entrada Imprimir esta entrada

Ana Herrera nos envía este riquísimo postre: tarta de trufa con crema de café. ¡Gracias Ana!

INGREDIENTES

500 gr. de azúcar molida
600 gr. de mantequilla
290 gr. de chocolate
14 yemas
330 gr. de cacao
1 l. de nata montada
3 paquetes de bizcochos
1 l. de café concentrado y frío
3 moldes alargados

Ingredientes crema de café

1 l. de leche
7 cargas de café
70 gr. de azúcar
11 yemas

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PREPARACION

Se mezcla el cacao con la mantequilla.
Se ponen a batir las yemas con el azúcar molido durante 2 minutos. A continuación se le añade el chocolate derretido y se mezclan. Cuando esté bien mezclado se le añade el cacao con la mantequilla.
Al final, mezclar la nata montada.
Se remojan los bizcochos en el café y se forran los moldes.
Se rellenan con la mezcla del chocolate y se dejan reposar en la nevera durante 8 horas.
Se sirve con la crema de café.
Preparación crema de café: Se hace una infusión con el café y la leche.
Batir a mano las yemas con el azúcar,echar sobre ellas la infusión colada por un paño. Poner a fuego hasta que espese sin dejar de remover. Enfriar rápidamente para que no se corte.

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