Tarta de coco y ciruelas pasas

Posted by: Anita Dinamita

enero 14th, 2010 >> Tartas | Imprimir esta entrada Imprimir esta entrada

Pablo, de recetas.solosabores,comparte con nosotros esta deliciosa tarta de coco y ciruelas pasas.
La tarta de coco y ciruelas pasas es una receta especial para la hora del té, una mesa dulce natural o la merienda de los niños de la casa.
Puedes servirla con té o café en invierno, o con jugos de frutas naturales en verano, para un cumpleaños o como postre.
¡Gracias Pablo!

Tarta-de-CocoINGREDIENTES(12 porciones)

masa
200 g de harina 0000
2 yemas
100 g de manteca
4 cucharadas de azúcar
1 cucharada de esencia de vainilla
leche
relleno
150 g de azúcar
150 cc de agua
150 g de coco rallado
75 g de manteca
3 yemas
ralladura de limón
3 claras a nieve
además
dulce de leche repostero
12 ciruelas pasa tiernizadas, sin carozo
mermelada reducida
coco rallado o escamas de coco para espolvorear

PREPARACION

Masa:
Formar una corona con harina.
Colocar en el centro las yemas, la manteca a temperatura ambiente, el azúcar y la esencia de vainilla.
Integrar estos ingredientes con la mano hasta obtener una crema.
Unir con la harina y la leche necesaria para formar un bollo.
Refrigerar durante 1 hora.
Relleno:
Cocinar el azúcar con el agua hasta obtener un almíbar liviano.
Añadirle el coco rallado y la manteca derretida.
Dejar entibiar y unir con las yemas y la ralladura de limón.
Incorporar las claras a punto de nieve con forma envolvente.
Armado:
Estirar la masa y forrar una tartera de 26 cm de diámetro, enmantecada y enharinada.
Untar la base con dulce de leche repostero, distribuir las ciruelas y verter el coco.
Hornear la temperatura moderada de 40 a 45 minutos, hasta que la masa esté dorada y el relleno, firme.
Retirar , dejar enfriar y desmoldar.
Pincelar con mermelada reducida de damascos o duraznos.
Espolvorear el borde con coco rallado o escamas de coco.
Detalles:
Preparar con 2 ó 3 días de antelación, para que se concentre el sabor.
Las escamas de coco se venden en dietéticas.

Tarta de coco y ciruelas pasas es una receta aportada por la web recetas.solosabores.com


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