Pan lacteado

Posted by: Anita Dinamita

febrero 23rd, 2010 >> Masas, Panes y Bollos | Imprimir esta entrada Imprimir esta entrada

Pablo,de recetas.solosabores,comparte con nosotros esta receta: pan lacteado.Un pan lacteado tiene como base la receta del pan original, el pan integral o el pan de campo.¡Gracias Pablo!

INGREDIENTES

1kg de harina común
50gr de mantequilla
100gr de crema o nata de leche
1 huevo batido
30gr de levadura de cerveza
leche cantidad necesaria

PREPARACION

Todos los panes se realizan de forma similar y le agregas o quitas ingredientes para definir sus características, sabor, consistencia, forma, etc.
Un pan lacteado lleva leche y/o crema.
Forma la corona de harina común y en el centro agrega la crema y la mantequilla blanda, aparte en un bol tapada pon la levadura de cerveza a diluir en un poco de leche tibia con 1 cucharada de azúcar.
Agrega la levadura espumosa en el centro de la corona y comienza a mezclar los ingredientes, agregando una cucharada de sal por kilo de harina.
Agrega leche tibia en cantidad necesaria hasta formar un bollo suave y elástico.
Cúbrelo con film o plástico, y tapa con una manta para que, calentito, pueda crecer hasta el doble de su tamaño durante 1 hora.
Amasa para quitarle el oxígeno y coloca en budineras o moldes enmatecados y enharinados para que vuelvan a crecer, otra hora más.
Pinta con huevo batido y lleva a horno precalentado hasta que se doren y al golpearlos por abajo suenen a hueco.

Secreto: si no te han crecido mucho, se te enfrió la masa o no tuviste una hora para que suban en sus moldes, colócalos en el horno frío recién encendido así les das tiempo y calor para que crezcan un poco más antes de que se comiencen a cocer.

Pan lacteado es una receta aportada por la web recetas.solosabores.com

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This entry was posted on martes, febrero 23rd, 2010 at 2:01 and is filed under Masas, Panes y Bollos. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.

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