Archive for marzo, 2010
Delicioso postre típico del País Vasco. Es una receta tradicional heredada de generación en generación. Se consume todo el año.
INGREDIENTES(4 personas)
1 l. de leche de oveja
10 gr. de cuajo
4 manzanas reinetas
1 cucharada de mantequilla
2 cucharadas de azúcar
1/2 l. de vino blanco seco
1 rama de canela
150 gr. de nata montada
PREPARACION
Primero, prepararemos la cuajada agregando el cuajo a la leche hervida y templada.
Aparte, pelaremos y trocearemos en gajos las manzanas y las pondremos a hervir a fuego lento con el vino blanco, el azúcar, la canela y la mantequilla.
Retiraremos del fuego una vez se quede blanda la manzana y dejaremos enfriar.
Serviremos en un plato un poco de cuajada acompañada con un poco de compota junto con un poco de nata montada y unas rodajas de manzana finas recién cortada.
Receta vista en saborgourmet.com
Peras con chocolate amargo caliente sobre fondo de filloas
Posted by: Anita Dinamita
marzo 31st, 2010 >> Frutas
Ana Herrera nos envía este delicioso postre: peras con chocolate amargo caliente sobre fondo de filloas. ¡Gracias Ana!
INGREDIENTES
12 peras
500 gr. de azúcar
2 ramas de canela
cáscara de limón
1 varilla de vainilla
chocolate amargo
6 huevos
500 gr. de harina
1 y 1/2 l. de leche
1 litro de caldo de carne o pollo
PREPARACION
Preparación de las peras:
Pelamos las peras y las dejamos con el rabo.
En una perola ponemos a cocer un litro de agua, 300 gr. de azúcar, la cáscara del limón, la canela y la vainilla durante 15 minutos a fuego lento.
Preparación de las filloas:
En un recipiente echamos el litro de leche,el litro de caldo, 500 gr. de harina y 6 huevos. Se bate durante 5 minutos. Se deja reposar y se empieza a preparar las filloas,untando la sartén con un trozo de tocino, o mantequilla.
Preparación del chocolate:
En una cazuela se ponen 1/2 litro de leche y el chocolate a cocer removiéndolo todo bien.Sin azúcar.
Preparación del postre:
En un plato se ponen 2 filloas y encima se le agregan 2 peras. A continuación, se sirve el chocolate caliente por encima.
Orejones
Posted by: Anita Dinamita
marzo 30th, 2010 >> Postres para Semana Santa, Postres Tipicos del País Vasco
Un postre típico de Semana Santa, del País Vasco. Como casi siempre, se trata de una masa frita que se suele acompañar de azúcar y canela molida.
INGREDIENTES (4 personas)
2 huevos
1 cáscara de limón
150 gr. de harina de trigo
1/2 l. de aceite de girasol
Para espolvorear por encima: azúcar, canela molida
PREPARACION
En una sartén con cuatro cucharadas de aceite de girasol freiremos las cáscaras de limón durante unos minutos para que el aceite coja el sabor. Retiraremos las cáscaras y dejaremos enfriar el aceite.
En un bol batiremos los huevos y el aceite frío y seguidamente añadiremos poco a poco la harina tamizada. Si es necesario añadir más, hasta conseguir una masa consistente para poderla manipular.
Dejaremos reposar la masa durante media hora aproximadamente. A continuación, extenderemos un poco de harina sobre una superficie plana y con la ayuda del rodillo extenderemos bien la masa hasta formar una lámina fina.
A continuación cortaremos la masa en cuadraditos y los iremos friendo en aceite caliente dorándolos por ambos lados. Los iremos sacando dejándolos sobre un papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
Servir fríos, espolvoreados con azúcar y canela molida.
Leroy,de Menudos Peques,comparte con nosotros esta riquisima receta: pastel de calabaza. ¡Gracias Menudos Peques!
INGREDIENTES
200 gr. de pasta quebrada
400 gr. de Calabaza
2 huevos
400 ml. de Leche evaporada
130 gr. de azúcar moreno
un cucharada de canela
una pizca de Jengibre
PREPARACION
Estirar la pasta quebrada y forrar un molde. Hornear la base hasta que se tueste.
Pelar la calabaza. Envolver la calabaza en papel de aluminio. Debe quedar bien cerrado. Introducir en el horno a 180-200ºC durante 10-15 minutos o hasta que se hinche el papel.
Poner en una jarra, la calabaza, los huevos, la leche, el azúcar moreno, la cucharada de canela en polvo y el jengibre. Triturar con una batidora. Echar la mezcla sobre el molde con la pasta quebrada horneada e introducir en el horno a 180ºC, durante 30 minutos.
Desmoldar y decorar al gusto con nata montada, frutos secos, frutas del bosque, etc.
Pestiños
Posted by: Anita Dinamita
marzo 29th, 2010 >> Masas, Postres para Semana Santa, Postres Tipicos de Andalucia, Postres Típicos de Extremadura
Receta de pestiños. Dulce tradicional de Andalucía y Extremadura en las fechas de semana santa.
INGREDIENTES
1 kilo de harina
1 huevo
Cuarto de litro de vino blanco
Cuarto de litro de aceite de girasol
1 cucharada grande de matalauva o ajonjolí
1 cucharadita de levadura
Una pizca de sal
Miel
PREPARACION
Se fríe el aceite con la matalaúva y una cáscara de naranja. Una vez que la naranja empieza a quemarse, se retira y se deja enfriar el aceite. Se mezclan los otros ingredientes, el último el aceite, y se amasa bien. Al final no debe pegarse a los dedos.
Se extiende la masa con un rodillo muy fina, cuanto más mejor, luego se doblan en la fritura. Se cortan y se doblan las dos esquinas hacia dentro. Se puede usar un molde para cortar y que sean iguales.
Se fríen en abundante aceite de girasol caliente. Primero con las dobleces hacia abajo.
Se pueden hacer con azúcar simplemente espolvoreando mientras están calientes con azúcar blanca.
También sería es posible hacer los pestiños con miel: se calienta en una cazuela miel con un chorro de agua y cuando se diluye y calienta se mojan los pestiños…
Receta vista en recetascocina.com.es
Un delicioso postre: milhojas de otoño.
INGREDIENTES
Chocolate semiamargo: 150 gramos
Chocolate con leche: 150 gramos
CREMOSO DE CHOCOLATE:
Chocolate semiamargo: 100 gramos
Chocolate con leche: 100 gramos
Chocolate blanco: 100 gramos
Crema de leche: 450 gramos
Cacao: Cantidad necesaria
PREPARACION
Templar los tres chocolates y formar discos sobre siliconas de 14 cm de diámetro. Esparcir en forma pareja con la espátula de metal. Reservar en un lugar templado para evitar que los chocolates se curven. Una vez que los chocolates solidifican, retirar el disco de silicona del chocolate. Para el cremoso: Hervir 150 gramos de la crema de leche y volcar sobre el chocolate blanco, previamente picado. Realizar esta operación en 2 ó 3 veces, mezclar en forma envolvente hasta que se integren bien y reservar. Repetir la operación con el chocolate con leche y el semiamargo. Luego, pasar el mixer sobre cada preparación y colocar en tres mangas separadas con pico liso N° IO ó 12. Ubicar un disco de chocolate semiamargo y en la superficie realizar copos con el chocolate con leche. Apoyar el disco de chocolate blanco sobre los copos y repetir la operación con el chocolate semiamargo. Repetir con el disco de chocolate con leche y realizar copos con el chocolate blanco. Por último, espolvorear cacao sobre la superficie del milhojas.
NOTA:
Si en la mezcla de la crema de leche y el chocolate blanco quedan grumos, se puede llevar al microondas durante 10 segundos para que quede una textura uniforme. Los discos de silicona pueden ser reemplazados por círculos de papel manteca o acetato del mismo tamaño.
Vlady nos envía esta deliciosa receta: batido de coco.¡Gracias Vlady!
INGREDIENTES
1 coco
1 l.de leche
3 cucharadas azúcar
canela en polvo
PREPARACION
Pelamos el coco y rallamos toda la pulpa.
Ponemos la pulpa rallada en un cazo,junto con la leche y el azúcar y lo dejamos a fuego suave.
Cuando empiece a hervir apartamos el cazo y dejamos enfriar.Dejamos en el frigorifico unas 3 horas.
Pasado este tiempo pasamos por la batidora hasta obtener una crema fina,y añadimos azúcar si hiciera falta.
Servimos al momento en copas individuales espolvoreando con un poco de canela.
Rosca dulce de Pascua
Posted by: Anita Dinamita
marzo 28th, 2010 >> Postres para Semana Santa, Roscos y Roscones, Rosquillas
L@dy nos envía este delicioso postre para Semana Santa: Rosca dulce de Pascua. ¡Gracias L@dy!
INGREDIENTES
3 tazas de harina blanca.
1 taza de harina integral.
1/4 taza de gérmen de trigo.
3/4 taza de azúcar rubia.
1/2 taza de aceite.
2 y 1/2 cdas de levadura.
4 cdas de aceite.
Canela en polvo.
Nueces.
Pasas
PREPARACION
Poner a reposar 1/4 taza de agua tibia con la levadura por espacio de 10 minutos luego agregarle una taza de harina y dejar reposar 10 minutos mas.
Mezclar las harinas, el germen de trigo, el azucar, hacer un hoyo en el centro de las harinas y volcar 1/2 taza de aceite y la levadura.
Unir con agua tibia y amasar bien.
Estirar bien fina la masa y untar con una mezcla de 4 cdas de aceite, doblar por la mitad y volver a untar con aceite, hacer 4 veces esta operación.
Dejar reposar hasta 2 horas, tomar la mitad de la masa y estirar bien fina en forma de rectángulo, untar con mantequilla derretida, canela, azucar, nueces y pasas, enrollar apretando si es necesario, unir las puntas para formar un anillo, colocar en asadera aceitada.
Cortar con una tijera tajos en el borde exterior separados 3cm entre si, se deben dar vuelta para que la parte cortada quede como una solapa hacia arriba.
Dejar reposar.
Hornear hasta dorar y al sacar del horno pasarle un pincel mojado en agua y azúcar para darle brillo.
Dulce de leche condensada estilo argentino
Posted by: Anita Dinamita
marzo 27th, 2010 >> Leche, Postres del Mundo
Ana Herrera nos envia este delicioso postre: dulce de leche condensada,estilo argentino. ¡Gracias Ana!
INGREDIENTES(6 personas)
1 bote de leche condensada(370 gr)
2 yemas de huevo
2 claras
100 g de huevo hilado o nata montada
agua
un pellizco de sal
PREPARACION
Se pone la lata de leche condensada cerrada en un cazo con agua que le llegue bastante arriba,es decir,al baño maria. Cuando rompe el hervor, se deja cocer lentamente por espacio de 3 horas,añadiendole agua caliente al cazo cuando vaya haciendo falta.
Una vez pasado este tiempo, se retira el bote del agua,se abre y se deja enfriar. Se vierte en una ensaladera pequeña de cristal, o en una fuente pequeña y honda, se añaden las 2 yemas y después las claras montadas a punto de nieve con un pellizquito de sal.
Se mete en la nevera 1 hora y se sirve adornado con huevo hilado o nata, y acompañado de lenguas de gato,servidas aparte.
L@dy nos envía este delicioso postre: torta de chocolate. ¡Gracias L@dy!
INGREDIENTES
2 Huevos
125 gr. de Azúcar
150 gr. de Harina de trigo
1cucharada de Levadura
125 ml. de Aceite de oliva
3 cucharadas Cacao en polvo
Mantequilla
PREPARACION
Mezclar en un bol hondo los huevos con el azúcar y el cacao hasta que la preparación quede bien cremosa.
En otro bol verter la harina con la levadura y remover durante cinco minutos aprox.
Unir las dos mezclas en un recipiente hondo y batir cinco minutos aprox. sin parar.
Agregar aceite a la preparación y mezclar con una batidora.
Engrasar con mantequilla un molde.
Verter la mezcla en el molde y llevar al horno durante 15 minutos a máxima potencia
Dejar enfriar antes de desmoldarlo y decorar al gusto.
Imagen: woorecetas.com
