Archive for junio, 2010
Delicioso postre: helado de naranja.
INGREDIENTES
.1 sobre de gelatina sin sabor
SALSA:
• 200 centímetros cúbicos de jugo de naranja
• 2 cucharadas soperas de concentrado de naranja
• 100 centímetros cúbicos de agua
• 100 gramos de azúcar
CREMA:
• 400 centímetros cúbicos de crema de leche
• 200 gramos de leche condensada
DECORACIÓN:
• Gajos de naranja a gusto
PREPARACION
Mezclar los ingredientes de la salsa y cocinarlos a baño María hasta que se hayan disuelto bien. Dejar que rompa el hervor. Retirar, disolver en esta salsa la gelatina y dejar que se enfríe. Preparar la crema, batiéndola y añadir la leche condensada. Repartir la salsa en copas y, por encima, poner unas cucharadas de crema. Mezclarlo ligeramente. Servir bien frío y decorado con gajos de naranja.
Fuente: cocina casera
Un postre realmente delicioso. Para los amantes de la texturas de los mousse, los flanes y budines, les recomendamos este “Postre con salsa de damasco“
INGREDIENTES(8 personas)
1/2 taza de agua tibia
2 sobres de gelatina sin sabor
1 cdita. de esencia de vainilla
3/4 taza de agua fría
3 cdas. de azúcar soperas
Ralladura de la piel de 1 limón
200 cm3 de crema de leche
6 claras
1 pizca de sal
100 g de orejones de damascos
Manteca para el molde: cant. nec.
Para la masa
100 g de orejones de damascos
1 1/2 taza de mermelada de damasco
Agua tibia: cant. nec.
1 copita de ron
PREPARACION
Colocar los orejones de damascos en un bol. Cubrirlos con agua tibia y dejarlos hidratar durante 1 hora.
En agua fría, hidratar la gelatina y llevar a baño de María para disolver. Reservar. Escurrir los damascos. Incorporar la gelatina hidratada y disuelta y procesar. Reservar.
Batir la crema de leche a medio punto junto con el azúcar, la ralladura de limón y la esencia de vainilla. Añadir la gelatina con los damascos y reservar. Batir las claras a punto nieve con una pizca de sal. Agregar a la preparación anterior mezclando con movimientos envolventes.
En un molde enmantecado, tipo budín con aro central, colocar la preparación. Llevar a la heladera por 4 horas. Desmoldarlo pasando el molde sobre la llama y servir con la salsa de damascos tibia.
Salsa de damasco:
Hidratar los orejones de damascos en agua tibia durante 1/2 hora, escurrir y picar groseramente.
En una cacerolita colocar la mermelada. Incorporar los damascos y llevar a fuego medio hasta que rompa en hervor. Retirar, perfumar con el licor y dejan entibiar.
Una receta exquisita: frixuelos.
INGREDIENTES(6 personas)
1 vaso de leche
2 cucharadas de azúcar
2 huevos pequeños
75 g de harina
20 g de mantequilla
40 g de mantequilla para engrasar la sartén
La ralladura de media naranja.
Para el relleno:
3 manzanas reineta descorazonadas
1/2 vaso de vino blanco
50 g de azúcar.
Para la salsa:
1 bote de mermelada de frambuesa.
PREPARACION
Fundir 20 g de mantequilla en un microondas o en un cazo puesto al fuego.
Mezclar todos los ingredientes de la masa en un vaso especial para triturar (a excepción de la mantequilla) y triturar hasta obtener una pasta homogénea. Una vez bien mezclados los ingredientes, añadir la mantequilla fundida y mezclar de nuevo.
Fundir un poco de mantequilla en una sartén pequeña y dorar por ambas caras unas cucharadas de masa.
Colocar las manzanas en una placa, rellenar con azúcar y vino el centro descorazonado y asarlas a 180ºC hasta que se deshagan prácticamente. Triturar entonces las manzanas y el caldo que ha soltado durante el asado con una túrmix. Rellenar con la compota los frixuelos y cerrarlos en forma de pañuelo, de empanadilla o de cilindro.
Echar la mermelada de frambuesa en un cazo y calentarla hasta obtener una salsa algo densa (hay que mover de vez en cuando).
Presentación: Colocar unos frixuelos en el centro de un plato y echar unas cucharadas de salsa por encima.
Fuente: entrepucheros
Vlady nos envía este delicioso batido de uva. ¡Gracias Vlady!
INGREDIENTES
15 uvas rosadas
250 ml leche
4 cubitos de hielo
azúcar
PREPARACION
Pelamos las uvas y les sacamos el hueso.Picamos el hielo.
Ponemos las uvas,la leche y el hielo en el vaso de la batidora y batimos hasta obtener una crema fina y homogénea,sin grumos.Probamos el batido y añadimos azúcar al gusto.
Servimos inmediatamente en copas individuales.
Esta es la receta para hacer pan para hamburguesas.
INGREDIENTES
2 tazas de agua
1 1/2 cucharada de levadura
1 cucharada rasa de sal
1/4 taza de azúcar
1 cucharada de azúcar
2 cucharadas de glucosa
2 cucharadas de leche en polvo
3 cucharadas de manteca
2 yemas de huevo
1 kilo y 100 gramos de harina
1 huevo para barnizar
PREPARACION
Disuelve la levadura (ya mezclada con la cucharada de azúcar) en agua tibia y deja reposar durante 10 minutos para que levante. Aparte une todos los ingredientes y agrega la levadura. Deja reposar por 15 minutos y corta en pedazos largos. Sobe cada uno de ellos por 5 minutos y corte en trozos mas pequeños para dejarlos reposar un rato. Dales forma redonda.
Coloca en bandejas de hornear, previamente engrasadas, y deje reposar un rato más hasta que la masa doble su tamaño. Barnícela y métala al horno a temperatura de 250º por 30 minutos.
Para hacer la hamburguesa, se hacen las pelotitas y se les pasa el rodillo encima. Los panes de hotgog se hacen con tiras largas, se amasan y se cortan. Las hamburguesas se barnizan y luego se pinchan con un tenedor.
En el caso de que quieras preparar el pan para tus salchichas únicamente debes darle la forma adecuada. La receta es exactamente igual.
Fuente: Recetas para voz
Delicioso helado de yogur.
INGREDIENTES Y PREPARACION
Fundir 50 gramos de chocolate blanco con 70 gramos de azúcar, 100 gramos de crema de leche y perfumar con 1 cucharadita de ralladura de limón.
Batir bien y agregar 1 cucharada de miel, 300 gramos de yogur natural de leche entera y finalmente agregar 2 cucharadas de limón colado.
Batirlo muy bien y colocarlo en el congelador.
Dejar enfriar durante 2 horas e ir sacándolo varias veces, revolviendo, para evitar la cristalización.
Servir el helado de yogur con un coulis de frutillas y frutillas frescas cortadas por la mitad.
Fuente: cocina casera
En estos últimos meses se ha puesto muy de moda la utilización de flores en todo tipo de recetas. No es que la presencia de las flores en la cocina sea una novedad, pero quizás por ese sentimiento que despierta la primavera luego de un muy frío invierno, nuestro platos también florecen esta temporada.
Las flores usadas en nuestra mesa tienen dos ventajas muy evidentes: por un lado los pétalos de las flores son coloridos y salpican de tonos no convencionales nuestros platos; por otro lado su aroma (y su sabor) pueden ser considerados como exóticos por salirse de aquello a lo que estamos acostumbrados.
¿Qué flores se pueden usar en la cocina?
En la repostería española están presentes los pétalos de rosa o el agua de azahar. Muchas veces la influencia de la cocina árabe ha popularizado el uso de otros aromas y flores.
En general se usan pétalos de rosa, violetas, lavanda, caléndulas, y también pensamientos.
Pero, quizás no os hayáis dado cuenta, seguramente en vuestra cocina ya están presente algunos ingredientes que provienen de flores. Este es el caso de la vainilla y el azafrán.
¿Cómo se usan las flores para cocinar?
Dependiendo de la receta se pueden usar los pétalos frescos (lo mejor es recogerlos por la mañana y hay que tener en cuenta que aquellas flores con las que se vaya a cocinar, no pueden ser tratadas con insecticidas.) o secos.
En general se usan frescos en ensaladas y postres, porque su textura y color se mantienen. Pero si queréis destacar el sabor y el aroma de la flor lo mejor es usarlos secos.
Con los pétalos de flores se pueden hacer infusiones, aromatizar bebidas y saborizar azúcar. Las opciones son inmensas y esta es una excelente oportunidad de darle un toque verdaderamente diferente a nuestra cocina.
Fuente: sabor gourmet
Vlady nos envía este exquisito batido de plátano.¡Gracias Vlady!
INGREDIENTES
4 plátanos
1/2 l de leche
2 cucharaditas de miel
1 cucharadita esencia de vainilla
PREPARACION
Pelamos y cortamos en rodajas los plátanos.
Ponemos el plátano y la leche en el vaso de la batidora y batimos hasta obtener una mezcla homogénea.Añadimos la miel y la esencia de vainilla y batimos un poco mas.
Reservamos en la nevera unos minutos antes de servir.
Un postre exquisito:Barquitos de chocolate.
INGREDIENTES
200 gramos de manteca a temperatura ambiente
200 gramos de azúcar
200 gramos de harina
1 cucharadita de té de polvo para hornear
50 gramos de almendras tostadas molidas o procesadas
3 huevos
100 cm3 de leche
PARA LA CUBIERTA:
Crema de manteca
100 gramos de baño de repostería semiamargo
PARA LA CREMA DE MANTECA:
250 gramos de azúcar
100 cm3 de agua
5 claras
300 gramos de manteca fría cortada en cubos
1 cucharada sopera de esencia de vainilla
OTROS:
Manteca derretida, para pincelar los moldes, cantidad necesaria
PREPARACION
Masa. Colocar la manteca y el azúcar molido en un bol. Comenzar a integrar con la espátula mezcladora de la batidora. En un bol aparte, mezclar la harina con el polvo para hornear (ambos ingredientes previamente tamizados). Incorporar las almendras molidas y mezclar. Al obtener el punto crema con la preparación del paso inicial, volcar los huevos de a uno. Luego, verter la leche e incorporar los ingredientes secos. Completar la integración, retirar y reservar. Enmantecar los moldes y ubicarlos sobre una placa. Pasar la masa a una manga descartable, cortar la punta y cargar los moldes hasta tres cuartas partes de su capacidad, aproximadamente. Llevar a horno moderado por 15 minutos. Retirar, dejar enfriar y desmoldar.
Cubierta. Derretir el baño de repostería en el microondas o a baño María. Pincelar la superficie de las piezas. Apoyar sobre una rejilla dispuesta arriba de una placa protegida con papel manteca o con una lámina antiadherente (para recuperar el chocolate) y dejar solidificar.
Crema de manteca. Colocar el azúcar molido en una cacerola. Verter el agua y llevar sobre el fuego. Mientras tanto, volcar las claras en un bol y batirlas a punto nieve. Retirar el almíbar cuando se ha obtenido el punto bolita blanda. Agregar el almíbar al batido a punto nieve. Batir hasta entibiar. Sin dejar de batir, adicionar la manteca en cubos. Seguir batiendo hasta formar una crema. Perfumar con esencia de vainilla y completar el batido. Cargar la crema de manteca en una manga con boquilla rizada mediana. Efectuar una roseta sobre cada pieza. Para terminar, poner un arabesco de chocolate sobre cada roseta.
Fuente: cocinacasera.net
Compota agridulce de mango con helado
Posted by: Anita Dinamita
junio 26th, 2010 >> Helados y Postres Helados, Mermeladas,compotas y confituras
Una rica receta: compota agridulce de mango con helado.
INGREDIENTES
4 bolas de Helado de chocolate La Lechera
2 mangos
1 manzana verde
80g de pasas sultanas
100g de azúcar moreno
3 cdas de vinagre
200 ml de vino blanco
30g de jengibre fresco
1 vaina de vainilla
2 clavos de especie
1 trozo de canela en rama
1/4 de guindilla
PREPARACION
# Pelar los mangos, eliminar los huesos y cortarlos en dados. Pelar la manzana, eliminar el corazón y cortarla en dados. Pelar el jengibre y rallarlo. Abrir la vaina de vainilla por la mitad. Verterlo todo en una cazuela.
# Añadir las sultanas, el azúcar, el vinagre, el vino y las especies restantes. Calentarlo hasta el punto e ebullición sin dejar de remover delicadamente.
# Cocerlo a fuego suave unos 30 minutos. Dejarlo enfriar.
# Repartir la compota en 4 cuencos o vasos de cristal amplios. Servirla tibia acompañada con el helado de chocolate.
Consejo: La compota se puede preparar con un par de días de antelación. Guárdala en el frigorífico tapada con un film transparente y sácala del frigorífico 2 horas antes de servirla para degustarla a temperatura ambiente.
Fuente: entre pucheros
