Fresas al caramelo

Posted by: Anita Dinamita

agosto 2nd, 2010 >> Frutas | Imprimir esta entrada Imprimir esta entrada

Un rico postre: fresas al caramelo.

INGREDIENTES(6 porciones)

Medio kg de fresas (frutillas, madroncillos).
150 g de azúcar de buena calidad.
1 cucharada al ras de glucosa pastosa o de miel.
Jugo de limón.
Aceite cantidad necesaria.
6 porciones de helado a gusto 0 de crema chantilly .
Higos confitados.

PREPARACION

Lavar bien las fresas y luego de escurridas dejarlas secar totalmente. Retirar entonces los rabitos. Poner el azúcar en una cacerolita con la glucosa, el limón y agua para disolverla, calentar hasta que tome punto de caramelo con apenas color. Pasar en seguida por él las fresas, retirar con un tenedor aceitado y disponerlas paraditas sobre un mármol aceitado. Dejar enfriar y endurecer el caramelo, luego repasarles la base. En el momento de servir, poner en el centro de cada plato de postre una porción de helado o de crema chantilly y rodearla con las fresas acarameladas. Adornar con hojitas recortadas de trozos de higo confitado. Servir en seguida.

Fuente: entre pucheros

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