Archive for septiembre, 2010

Ponche de cerezas

Posted by: Anita Dinamita

septiembre 30th, 2010 >> Batidos, Licores y Cócteles

Un cóctel digestivo como el ponche de cerezas, se debe servir bien frío; además, es siempre una buena manera de poner punto final a una linda velada. Es la bebida más conveniente para fiestas concurridas pues se puede preparar con antelación y sus ingredientes son sencillos de mezclar en grandes cantidades.

Cómo prepararlo: En un recipiente grande (a ser posible una coctelera) mezclar:

* 1 litro de cava o de vino blanco (según gusto),
* 1/4 de sirope de cerezas,
* 2 vasos de zumo de frutas rojas
* 1 vaso de kirsch (licor de cerezas).

También se puede usar para mezclar todo una jarra grande o una ponchera (recipiente en el que se prepara y se sirve el ponche).

1. Remover muy bien para que quede todo mezclado y, entonces, verter en copas de cóctel (tipo tulipa, de vermouth, cava…).

2. Adornar cada copa con una cereza pinchada en un palillo y una hojita de menta fresca lavada. Como opción, se puede añadir un poco de hielo muy picado que le dará otra textura.

Fuente: entre pucheros


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Licor crema de chocolate

Posted by: Anita Dinamita

septiembre 29th, 2010 >> Licores y Cócteles

Olvídate del clásico licor comprado y prepara esta delicia casera. No te arrepentirás… Debes tener en cuenta estos consejos:

–Durabilidad: 1 año (incluye reposo). Una vez abierta, consumirla en un plazo máximo de 2 meses.

–Reposo: 15 días.

INGREDIENTES

* 250 g de chocolate cobertura
* 250 g de crema de leche
* 500 g de azúcar
* 500 cm3 de agua
* 300 cm3 de alcohol apto para licores

PREPARACION

1. Rallar o picar el chocolate y colocarlo en una cacerola. Incorporarle la crema de leche y calentarlo hasta que esté fundido.

2. Colocar el azúcar y el agua en otra olla. Llevar la mezcla al fuego y, cuando suelte el hervor, completar la cocción durante 5 minutos.

3. Mezclar el almíbar anterior con la crema de chocolate. Dejar enfriar.

4. Cuando la preparación esté bien fría, agregarle el alcohol y mezclar.

Ultima parte de nuestro licor: Envasar el licor en una botella esterilizada. Taparlo con corcho nuevo, previamente hervido, y dejarlo reposar durante 15 días antes de consumirlo.

Fuente: entre pucheros

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Batido de yogurt con arándanos

Posted by: Anita Dinamita

septiembre 19th, 2010 >> Batidos, Helados y Postres Helados, Yogur

Un delicioso postre: batido de yogurt con arándanos.

INGREDIENTES

200g de arándanos.
4 bolas de helado de yogur
4 yogurts natural desnatado
2 cucharadas de azúcar
Hojas de menta

PREPARACION

Con el azúcar y 100ml, hacer un almíbar. Añadirle los arándanos limpios, reservando unos poco, y dejar cocer unos minutos a fuego fuerte.

Triturar y añadir la mitad del almíbar a los yogures y el helado y batir todo. LA otra mitad para decorar.

Dejar en el congelador una hora, sacar y volver a batir. Repartir en copas el batido, verter encima un poco del almíbar y decorar con la menta y los arándanos.

Fuente: entre pucheros

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La uva: fruta sana y jugosa

Posted by: Anita Dinamita

septiembre 18th, 2010 >> .SABIAS QUE..., Frutas

Es casi imposible pensar en una hora del día en la que no apetezca comerse unos granos de uva, frescos o secos: al desayunar con los cereales, a media mañana como tentempié, en la comida como postre… Y los beneficios para la salud son enormes. Las uvas que se comen frescas o se utilizan en la cocina se llaman uvas de mesa y son diferentes a las que se utilizan para hacer vino o las que luego se transformarán en pasas de uva.

La uva aporta minerales tan importantes como el potasio y el magnesio. El primero beneficiará sobre todo a las personas que consuman diuréticos -y que por lo tanto eliminan grandes cantidades a través de la orina-, así como a aquéllas que por una razón u otra se vean afectadas por episodios de vómitos en los que se producen pérdidas importantes de este mineral. Sin embargo, quienes padezcan insuficiencia renal deberán consumir esta fruta con moderación, al igual que las personas que padezcan de cálculos renales, ya que se pueden ver afectadas por el ácido oxálico que contiene, sobre todo, la uva negra.

Recomendaciones, para cuando vayas a comerlas:

1. Sacar las uvas de la nevera y lavarlas bajo el chorro de agua fría justo antes de consumirlas; juego oréalas en el colador o sécalas sobre papel de cocina.

2. Si no vas a usar todo el racimo, corta con unas tijeras raciones pequeñas y así se mantendrá el resto de la uva más fresca.

3. Si no tienes una razón de peso para pelar las uvas, no lo hagas, puesto que en la piel se concentran los nutrientes más importantes.

4. Si en una receta tienes que utilizar uvas sin piel, escoge la variedad Lambrusca (son las uvas que se caracterizan por tener la piel dura que se separa fácilmente de la pulpa), ya que resulta más fácil de pelar que el resto.

Las uvas constituyen una interesante fuente de energía, compuesta por un 80% de agua, un 15-25% de azúcares, 0,4-0,8% de proteínas vegetales, vitaminas A, Q Bl, B2 y PP, y sales minerales.

Si se analiza el zumo de uva recién exprimida se obtienen los siguientes elementos: Un 80% de agua; entre 15 y 25% de azúcares (glucosa y fructosa); vitaminas A, C, Bl, B2 y PP; pequeñas dosis de proteínas vegetales (entre el 0,4 al 0,8 %), y sales minerales (potasio, calcio, magnesio, fosfato sódico, yodo, hierro).

Las uvas son ideales para los niños y ancianos, como aporte nutricional, y también para adultos que necesiten una buena fuente de energía.

Las uvas se utilizan en las dietas depurativas por la simplicidad de sus componentes y por sus propiedades laxantes pues son muy ricas en pectina, remineralizantes y alcalinizantes ya que contienen un 72% de sales minerales alcalinas. Las personas convalecientes se benefician en gran medida ya que, a menudo, no tienen apetito y son fáciles de tomar, aportan líquidos, energía, depuran y nutren. Muchas personas mastican el grano sólo lo suficiente para tragarse el jugo, escupiendo el resto, lo cual es un error.

Cada grano debe masticarse suficientemente y durante el tiempo necesario para que la piel quede bien triturada antes de ser deglutida. La piel contiene taninos, ácidos libres, materias minerales, fermentos y celulosa, muy útiles para el funcionamiento intestinal.

La uva y la salud

Numerosos estudios nos indican que las sustancias protectoras en las uvas causan relajación arterial y otros efectos metabólicos favorables. Y los flavonoides de las mismas, incluyendo la quercetina, la catequina y la antocianina, previenen enfermedades del corazón y el cáncer. Además, los antioxidantes de las uvas han demostrado reducir la susceptibilidad a la oxidación del colesterol transportado por lipoproteínas de baja densidad (LDL-C por sus siglas en inglés).

Se cree que las LDL oxidadas juegan un rol crítico en las primeras etapas del proceso arterioscierático. Otros estudios también señalan que las uvas de mesa protegen el corazón y los vasos sanguíneos contra el daño ocasionado por la oxidación de los tejidos, similar a los efectos ampliamente conocidos del vino tinto.

Tantas calorías como las patatas

Si están bien maduras, las uvas son bien toleradas por la mayor parte de las personas y ofrecen un elevado poder calórico que sobrepasa las 80 calorías por cada 100g. Es decir, casi tanto como el que proporcionan las patatas. También tenemos que destacar que la uva es rica en fibra alimenticia por lo que es suavemente laxante.

Hay que reseñar que los diabéticos no pueden tomar uvas ya que les aumentaría los niveles de glucosa en sangre.

A la hora de comprar las uvas:

Uvas blancas y negras: La composición de las uvas varía según se trate de uvas blancas o negras. La glucosa y las vitaminas son más abundantes en las uvas blancas. Las negras, en cambio, son ricas en potasio. Determinados pigmentos, llamados antocianos, son los responsables del color de las uvas negras. Éstos están ausentes en las uvas blancas.

Cómo elegirlas y conservarlas: Antes de comprarlas hay que agitar los racimos suavemente. Los granos deben permanecer en su sitio. Y si algunos caen significa que están demasiado maduros. Los racimos deben ser compactos y fuertes, y los frutos firmes al tacto, con la piel lisa y de color uniforme. Las variedades negras no deben presentar manchas verdosas. En el frigorífico se conservan bien dentro de una bolsa de papel o de plástico agujereado durante unas dos semanas.

Recordar su efecto diurético: Debido a su particular composición esta fruta posee un efecto diurético beneficioso en los casos de retención de líquidos y favorece la eliminación de ácido úrico. Es conveniente en las personas que tienen la presión alta.

Las uvas españolas: Las especies más conocidas en nuestro país son cuatro:

* La albina: verde, de hollejo tierno y delgado de color algo jaspeado.

* La herrial: negra, gorda, con racimos muy gruesos.

* La rojal: muy sabrosa de color grosella.

* La moscatel: verde dorado, muy jugoso y dulce.

Fuente: entre pucheros

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Capricho de yogur

Posted by: Anita Dinamita

septiembre 17th, 2010 >> Yogur

Un postre donde los lácteos, principal fuente de calcio, se combinan con las frutas, ricas en fibra y vitaminas.

INGREDIENTES:

* 2 yogures naturales
* 4 cucharadas de leche condensada
* 4 manzanas
* 200 ml de nata
* 75g de azúcar
* 4 bizcochos de soletilla
*1/2 copa de brandy
Para decorar:
* Avellanas
* Grosellas
* Hojas de menta

PREPARACION:

1. Lava las manzanas bajo el chorro del agua, sécalas con papel absorbente de cocina, trocéalas y ponlas a cocer en una cazuela con un poquito de agua. Cuando estén cocidas, reserva el agua de la cocción y aplástalas con un tenedor.

2. Con una varilla de mano, monta la nata con el azúcar.

3. Pon los yogures en un bol, añade las 4 cucharadas de leche condensada y mezcla bien.

4. Añade el brandy al caldo resultante de cocer las manzanas y emborracha los bizcochos de soletilla.

5. Reparte la mezcla de yogur y leche condensada en 4 copas. Encima pon un poco de compota de manzana. Introduce en cada copa un bizcocho de forma que sobresalga un extremo de la copa y finalmente sirve encima la nata montada.

6. Decora con avellanas, grosellas y hojas de menta.

Fuente: entre pucheros


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Rosquillas de naranja

Posted by: Anita Dinamita

septiembre 15th, 2010 >> Masas, Rosquillas

Parecidas a las famosas donas, estas rosquitas bañadas con glasé, son una delicia. Esponjosas y dulces, son especiales para la merienda.

INGREDIENTES

2 huevos
1 yema
50g de azúcar
4 cdas de aceite
4 cdas de jugo de naranja
3 ó 4 cditas de ralladura de naranja
15g de levadura prensada
350g de harina
350g de azúcar impalpable
40 cm de agua
10 cm de jugo de limón
Para freír:
Aceite de oliva, el necesario

PREPARACION

Masa: colocar los huevos en un bol junto con la yema, el aceite, el jugo de naranja, la ralladura y el azúcar. Batir intensamente con un batidor hasta alcanzar una mezcla lisa. Sin dejar de batir, ir añadiendo poco a poco la levadura previamente mezclada con la harina.

Seguir batiendo hasta que la masa se desprenda de las paredes del recipiente. De ser necesario agregar más harina. Cubrir el recipiente y dejar reposar 30 minutos.

Luego, cortar porciones de masa y armar bonitos de 4 cm de diámetro aproximadamente. Aplastarlas ligeramente y con las manos, realizar un orificio en el centro de cada bollo.

Calentar el aceite a 175° C y freír las rosquitas, de 2 á 3 por vez, durante 5 minutos, hasta dorar de ambos lados. Retirar y colocar sobre papel absorbente. Bañarlas con el glaseado, sobre rejilla.

Glaseado: Mezclar todos los ingredientes y llevar al fuego, revolviendo constantemente, hasta que alcance una temperatura de 45ºC. Retirar de la llama y utilizar.

Fuente: entre pucheros


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Flan de plátano a la canela

Posted by: Anita Dinamita

septiembre 13th, 2010 >> Flanes

Un postre a base de canela:flan de plátano a la canela.

Esta receta te rinde para 4 personas. Tiene una dificultad baja. Tiene un tiempo de preparación de 10 minutos, mientras de cocción insume 25 minutos. Te aporta al organismo 220 calorías por porción.

INGREDIENTES:

* 4 plátanos
* 300 ml de leche
* 4 hojas de gelatina
* 1 cucharadita de canela en polvo
* 1 canela en rama
* Piel de medio limón
* 50g de azúcar
* Caramelo líquido

PREPARACION:

1. Cocer la leche: Poner en un cazo al fuego la leche con el azúcar, la piel del limón y la canela en rama. Llevar la mezcla a ebullición y cocerla a fuego suave durante 5 minutos. Después, colarla y dejarla enfriar.

2. Hacer un puré: Con ayuda de un tenedor, triturar los plátanos hasta formar un puré fino y añadirlos a la leche. A continuación, añadir una cucharadita de canela en polvo y mezclarlo bien.

3. Agregar la gelatina: Pasar las hojas de gelatina por agua fría durante un minuto. Poner un cacito al fuego con un dedo de agua y, cuando hierva, añadir las hojas de gelatina. Remover hasta que se disuelvan y mezclarlas con los plátanos y leche.

4. Cuajar el flan: Preparar 6 flaneras individuales poniendo una cucharada de caramelo líquido en el fondo de cada una. Por último, repartir el flan y dejar que cuaje en la nevera durante 3 horas.

Fuente: entre pucheros

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Nieve de guanábana

Posted by: Anita Dinamita

septiembre 10th, 2010 >> Helados y Postres Helados

Sabemos que adoras probar nuevos sabores y sorprender a tus invitados con platos diferentes que dejarán satisfecho al más exigente de los paladares. Por ello, hoy te proponemos el siguiente plato: Nieve de guanábana.

Esta receta te rinde para 4-6 personas. Tiene una dificultad baja, y su tiempo de preparación es de 20 minutos (más congelación).

INGREDIENTES:

* 1 litro de agua
* 600g de azúcar
* 1 limón, la ralladura y el jugo
* 5 guanábanas grandes (sólo la pulpa)
Utensilios:
* 1 bocal de aluminio grande
* Pala de madera
* Scoop o cucharón pequeño

PREPARACION:

1. Hierve el agua con el azúcar y la ralladura de limón durante 3 minutos, retira del fuego y deja enfriar.

2. Aparte, mezcla la pulpa de guanábana con el jugo de limón y viértelo al agua; mezcla.

3. Vacía al bowi y congela de 4 a 6 horas o hasta obtener la consistencia deseada (es necesario que muevas la preparación cada 2 horas para que no se formen cristales; ayúdate con la pala de madera).

4. Finalmente, deja la nieve hasta el día siguiente; sírvela con el scoop en copas altas y decora al gusto.

Fuente: entre pucheros

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Galletas de queso

Posted by: Anita Dinamita

septiembre 8th, 2010 >> Galletas

Una forma fácil de cocinar un plato que gustará a todos, especialmente receta para niños. Receta de galletas de queso.

INGREDIENTES

250 gramos de manteca blanda
1 taza de queso rallado
2 tazas de harina común
3 cucharadas de cebollino picado
3 cucharaditas de mostaza
cucharadita y media de ajo en polvo
1 cucharadita de pimienta de molinillo y sal

PREPARACION

Se mezcla la manteca con el queso rallado. Se añaden el resto de ingredientes y se mezcla bien. Salpimentar al gusto.

Amasar bien y cortar dando forma de galletitas. Se colocan en una bandeja de horno engrasada y se lleva al horno a temperatura media entre 10 y 12 minutos.

Fuente: recetas-cocina

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Flan de tapioca y plátano

Posted by: Anita Dinamita

septiembre 7th, 2010 >> Flanes

Este flan de tapioca y plátano te rinde para 4 porciones, y tiene una dificultad baja. Su tiempo de preparación es de 1 hora.

Consejo: Puede aromatizar los plátanos con una Pizca de canela molida.

INGREDIENTES

1 bote pequeño de leche condensada
1 vainia de vainilla
1/2 cdta de sal
60g de tapioca
3 huevos
2 plátanos medianos
1 limón
2 cdas de azúcar moreno
Mantequilla

PREPARACION

1. Disolver la leche condensada con 400ml (2 vasos) de agua y calentarla con la sal y la vaina de vainilla partida por la mitad y raspada. En el momento que hierva verter la tapioca y remover. Cocerla a fuego suave unos 7 minutos sin dejar de remover. Enfriarla.

2. Calentar el horno a 180º. Untar 4 moldes con mantequilla y espolvorearlos con el azúcar moreno. Pelar y cortar a trozos pequeños los plátanos. Rociarlos con zumo de limón. Repartirlos en el fondo de los moldes. Añadir los huevos batidos a la tapioca cocida y mezclar.

3. Retirar la vaina de vainilla y rellenas los moldes con la mezcla. Cocerlos en el horno al baño maría unos 30 minutos hasta que estén cuajados. Servirlos tibios en el mismo molde o fríos desmoldados y acompañados con una salsa de frutos rojos.

Fuente: entre pucheros


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