Archive for octubre, 2010

¡Que no te falten vitaminas!

Posted by: Anita Dinamita

octubre 23rd, 2010 >> .SABIAS QUE..., .SALUD Y BIENESTAR.

Las vitaminas son unas sustancias esenciales para la vida del organismo humano que se encuentran en los alimentos en concentraciones muy pequeñas. La falta de ellas provoca muchas enfermedades, además de ser la mejor protección para el cáncer ya que son efectivos antioxidantes. En el mundo occidental han aparecido nuevos casos de estas afecciones en personas que consumen principalmente platos precocinados y conservas, omitiendo de su dieta productos frescos como frutas y verduras. Pero no sólo la mala alimentación conduce a la avitaminosis también influye la absorción deficiente el intestino o los desequilibrados en la dieta.

En 1747 el médico escocés James Lind observó en una de sus travesías a bordo del Salibury que si los marineros ingerían naranjas y limones no desarrollaban la enfermedad del escorbuto, uno de los riesgos más temidos de las largas travesías, ya que producía astenia, anemia y hemorragias en las encías y en los órganos internos. A partir de entonces sucesivas investigaciones han demostrado que las vitaminas son esenciales para el buen funcionamiento del organismo, una mala alimentación puede provocar graves trastornos.

La vitamina A protege y mantiene los tejidos celulares, interviene en los procesos inmunitarios para evitar las infecciones y es vital para la visión, muchas enfermedades oculares ocurren por la falta de vitamina A, se encuentra en productos de origen animal como la mantequilla, la yema de huevo y el pescado graso.

La vitamina B es sobre todo importante para metabolizar los hidratos de carbono. La forman distintos compuestos (B1, B2, B3, B5, B6, B7, B12 y el ácido fólico), la falta de cada uno de ellas puede producir diferentes enfermedades. Los alimentos ricos en vitamina B son principalmente el cerdo, las vísceras y los cereales enteros o enriquecidos.

La vitamina C además de prevenir el escorbuto interviene en el mantenimiento de los vasos sanguíneos, la cicatrización de las heridas, tiene funciones inmunológicas y favorece la absorción del hierro. Se encuentra en los cítricos, pero también en las grosellas, los kiwis y las fresas y en algunas verduras como el pimiento verde, la coliflor, el tomate y el nabo.

La vitamina D es necesaria para la absorción de nutrientes como el calcio y las proteínas, cuando su absorción es deficiente, provoca en los niños raquitismo, problema que se agrava en los países con climas fríos, ya que es necesaria la exposición al sol para su asimilación. Se encuentra principalmente en los vegetales, la leche, sardina, hígado, huevo y quesos.

La vitamina E es el mas importante antioxidante, retarda el envejecimiento celular debido a la oxidación y evita daños del colesterol en las paredes de las arterias, junto a lavitamina A protege a los pulmones de la contaminación. Los alimentos que más vitamina E contienen son el aguacate, el maíz, el germen de trigo, la soja, los espárragos, las espinacas, el tomate y la manzana.

La vitamina K participa en diferentes reacciones en el metabolismo, como coenzima, y también forma parte de una proteína muy importante llamada protombina que es la proteína que participa en la coagulación de la sangre. Para poder absorber la vitamina K cuando se encuentra en el intestino, es necesaria la participación de las grasas; una dieta sin grasa puede ser perjudicial. Se encuentra principalmente en el brócoli, la lechuga, los cereales, el huevo y la carne.

Aunque la falta de vitaminas puede producir otras enfermedades como la caída del pelo, hemorragias, enfermedades cutáneas, etc. también es peligroso consumirlas en exceso, principalmente las liposolubles como la A y la D, las vitaminas que no son utilizadas por el organismo tienden a acumularse en la grasa, provocando graves enfermedades. La necesidad de vitaminas debe cubrirse con una dieta sana y una adecuada alimentación, no se deben tomar suplementos vitamínicos sin el consejo de un médico.

Fuente: menudos peques

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Copa de yogurt con uvas

Posted by: Anita Dinamita

octubre 22nd, 2010 >> Yogur

Un postre delicioso: copa de yogur con uvas.

INGREDIENTES
4 yogures griegos naturales
2 nectarinas
200g de uvas
1 copita de brandy
50g de pasas
60g de azúcar avainillada
4 nueces
6 cucharadas de caramelo líquido

PREPARACION
Poner las pasas en remojo en el brandy durante unos 20 minutos para que se hidraten. Introducir en el frigorífico las copas para que a la hora de servir estén bien frías.
Pelar y quitar el huevo de las nectarinas. Lavar y quitar las semillas de las uvas. Trocear las nueces.
Poner en un bol el yogurt, añadir el azúcar avainillado y mezclar todo bien. Escurrir las pasas.
Poner en las copas los ingredientes por capas, una de yogurt, otra de nectarinas, más yogurt, las uvas, las nueces, un poco de caramelo, otra de yogurt y al final las pasas.

Fuente: entre pucheros


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Pastel de higos secos

Posted by: Anita Dinamita

octubre 21st, 2010 >> Pasteles

Una delicia de receta: pastel de higos secos.

INGREDIENTES

* 100 gr. de mantequilla
* 50 gr. de manteca
* 25 gr. de azúcar glas
* 1 huevo mediano batido
* 25 gr. de almendra molida
* 250 gr. de harina
* 1/2 limón

Para el relleno:
* 1/2 kg. de higos secos
* 1 huevo entero, 2 yemas
* 2 dl. de leche
* 40 gr. de azúcar glas
* 10 gr. de harina
* 10 gr. de maicena
* 50 gr. de mantequilla

PREPARACION

Para hacer la masa, mezclar con un tenedor la mantequilla cortada en dados con la manteca y el azúcar. Incorporar el huevo sin dejar de remover.
– Mezclar en un bol la harina con la almendra y la ralladura de 1/2 limón. Hacer un hueco en el centro y añadir la mezcla de mantequilla y 30 ml. de agua helada. mezclar y amasar. Envolver en plástico y dejar reposar en el refrigerador 1 hora.
– Extender la masa y forrar con ella un molde de tartaleta. Pinchar con un tenedor, cubrir con papel de aluminio, poner encima unas legumbres secas y hornear a 10 min. a 200°C.
– Calentar la leche y mezclar a fuego suave con el resto de los ingredientes, excepto los higos y la mantequilla, hasta obtener una crema. Llenar la tartaleta, disponer encima los higos, pintar con mantequilla derretida y hornear 20 min. a 150°.

Fuente: recetas.co.uk

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Bizcocho de avellanas

Posted by: Anita Dinamita

octubre 19th, 2010 >> Bizcochos

Delicioso bizcocho de avellanas.

INGREDIENTES
250g de avellanas crudas
3 cucharadas de pan rallado
250g de azúcar moreno
1 cucharadita de levadura
6 huevos
50g de mantequilla

PREPARACION

Separas las claras de las yemas y batir las claras a punto de nieve. En un bol, mezclar el azúcar, con 2 cucharadas de pan rallado, las avellanas molidas, las yemas y la levadura, batir hasta formar una masa homogénea.
Engrasar un molde redondo con la mantequilla y espolvorear con 1 cucharadas de pan rallado. Rellenar el molde con la masa y meter al horno a 180ºC durante 5 minutos. Después bajar la temperatura a 150ºC y dejar 30 minutos más.

Fuente: entre pucheros

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Flan de kiwi

Posted by: Anita Dinamita

octubre 17th, 2010 >> Flanes

Delicioso flan de kiwi.

INGREDIENTES

* 6 kiwis
* 100 gr de azúcar
* 4 yemas de huevo
* 1 vara de vainilla
* 3 cucharaditas de caramelo líquido
* 1 lata de leche condensada

PREPARACION

Pela cinco kiwis, córtalos y tritúralos. En un cazo, bate las yemas con el azúcar hasta que quede bien mezclado.
– En una cacerola aparte, deja que la leche hierva con la varita de vainilla. Una vez que ha hervido retira la vainilla y junta la leche con las yemas. Mezcla bien, deja reposar unos minutos y cuélalo.
– Pon los kiwis en la mezcla y agrégala en una flanera previamente caramelizada.
– Hornea a baño maría durante unos 45 minutos. Pela el kiwi restante y córtalo en rodajas. Desmolda el flan y adórnalo con las rodajas de kiwi por encima.

Fuente: recetas.co.uk


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Receta de caramelo

Posted by: Anita Dinamita

octubre 16th, 2010 >> .SABIAS QUE..., Cremas

Aprendamos a preparar caramelo para multitud de postres.

INGREDIENTES
150 grs. de azúcar
3 cdas. de agua

PREPARACION

Colocamos en una cacerola el agua y el azúcar, debemos de mezclar bien. Lo llevamos a fuego revolviendo cada tanto hasta que el mismo tome un color caramelo claro.

Retiramos del fuego y lo dejamos reposar por unos segundos, luego lo colocamos para recubrir la preparación deseada.

Fuente: recetas para voz

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Palomitas de maíz con caramelo

Posted by: Anita Dinamita

octubre 15th, 2010 >> Golosinas

Cómo preparar unas riquísimas palomitas de maíz con caramelo.

INGREDIENTES

* 1 taza de mantequilla
* 2 tazas de azúcar morena
* 1 / 2 taza de jarabe de maíz
* 1 cucharadita de sal
* 1 / 2 cucharadita de bicarbonato de sodio
* 1 cucharadita de extracto de vainilla
* 3 bolsas de palomitas de maíz ya preparadas

PREPARACION

1. Precaliente el horno a 95 grados C. Coloque las palomitas de maíz en un recipiente grande.
2. Derrita la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio. Añada el azúcar morena, jarabe de maíz y sal. Dejar que llegue al punto de ebullición, revolviendo constantemente. Después deje hervir 4 minutos sin revolver. Retire del fuego, añada el bicarbonato y la vainilla. Vierta un chorro fino sobre las palomitas de maíz, revolviendo hasta que queden cubiertas.
3. Colóquelas en dos platos para hornear e introdúzcalos en el horno precalentado, revolviendo cada 15 minutos, durante 1 hora. Retire del horno y deje enfriar por completo antes de romperlas en pedazos.

Fuente: recetas.co.uk


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Tarta de coco en microondas

Posted by: Anita Dinamita

octubre 15th, 2010 >> Microondas, Tartas

Una receta deliciosa para microondas: tarta de coco. ¡Gracias L@dy!

INGREDIENTES

2 vaso de coco (tipo agua)
1 vaso de azúcar
3 claras
Vainilla
Mantequilla

PREPARACION

Batimos las clara y a continuación 1 vaso de coco el azúcar y la vainilla lo mezclamos bien y lo añadimos a las claras

En un molde para microondas lo untamos de mantequilla y vertemos uniformemente la mezcla

Lo ponemos al micro a máxima potencia durante 5 minutos dejando otros 5 dentro con el micro apagado

Una vez frio desmoldamos y lo decoramos con el resto del coco.

Se toma muy frio

Foto: recetas diarias


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Tarta de chocolate con nueces

Posted by: Anita Dinamita

octubre 13th, 2010 >> Tartas

Una tarta para chuparse los dedos: tarta de chocolate con nueces.

INGREDIENTES
100g de chocolate
125g de nueces
250g de azúcar
125g de mantequilla
2 huevos
1 cucharadita de extracto de vainita
½ cucharadita de canela
90g de nata

PREPARACION
Poner a derretir la mantequilla al baño María. Fundir también el chocolate al baño María. Picar las nueces reservando algunas para decorar.
En un bol mezclar la harina, la mantequilla, los huevos batidos con el azúcar, el chocolate, la vainilla y la canela. Añadir las nueces cuando estén todos los ingredientes bien mezclados.
Engrasar un molde con mantequilla, verter la mezcla y decorar con las nueces enteras. Meter al horno precalentado a 180º unos 45 min.

Fuente: entre pucheros

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Flan de leche

Posted by: Anita Dinamita

octubre 12th, 2010 >> Flanes

Delicioso postre: flan de leche. (Gracias L@dy)

INGREDIENTES

2 tazas de leche
6 yemas
3 claras
3/4 de taza de azúcar
1 limón
2 cucharadas de vainilla
2 canela en rama
pizca de sal

PREPARACION

En un caldero hervimos la leche junto con la canela en rama, la cáscara del limón y una pizca de sal. Aparte, batimos las yemas junto con las claras, el azúcar y la vainilla, seguidamente le añadimos lo anterior preparado. Colamos todo y lo vertemos en la flanera bañada de caramelo. Lo cocinamos al baño María, hasta comprobar que al introducir una aguja en el centro, salga seca.

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