Croissants rellenos de chocolate y mermelada

Posted by: Anita Dinamita

enero 15th, 2011 >> Masas | Imprimir esta entrada Imprimir esta entrada

Una receta deliciosa: croissants rellenos de chocolate y mermelada.

INGREDIENTES

 

Para la masa de croissants:

Harina: 1kg
Sal: 20g
Azúcar: 145g
Levadura: 45g
Agua: 600cm3
Manteca: 115g
Leche en polvo: 10g

Para el relleno:

Chocolate cobertura: cantidad necesaria
Mermelada de frambuessa: cantidad necesaria

PREPARACION

Masa de croissant: hacer una corona con todos los ingredientes menos la manteca. Mezclar hasta lograr una masa homogénea. Estirarla en forma rectangular. Empastar con la manteca a punto pomada.

Dividir la masa en tres partes imaginarias y plegar un extremo hacia el centro, comenzando con la primera vuelta simple. Doblar la otra mitad hacia el centro y volver a estirar con un rodillo, completando la primera vuelta simple. Repetir todo el proceso dos veces más, dejando descansar tres horas en la heladera entre la segunda y la tercera vuelta. Realizar la cuarta vuelta simple y volver a estirar. Cortar por la mitad la masa y emparejar los bordes.

Montar las dos mitades y cortar triángulos usando cuchillo. Acomodar los triángulos y comenzar a rellenar con una porción de mermelada, usando manga descartable. Luego colocar una porción de chocolate sobre cada triángulo.

Estirar cada triángulo de masa desde un extremo y comenzar a enrollar para formar los croissants. Colocarlos en una placa para horno enmantecada. Pintar con huevo batido y cocinar a 180º C, entre 15 y 20 minutos aproximadamente.

Fuente: recetas para voz


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