Gelatina de frambuesas

Posted by: Anita Dinamita

Febrero 12th, 2011 >> Gelatinas | Imprimir esta entrada Imprimir esta entrada

Deliciosa gelatina de frambuesas. ¡Gracias Vlady!

INGREDIENTES
●1 tarrina de frambuesas
●el zumo de 1 limón
●3 1/2 hojas finitas de gelatina
●2 cucharadas de azúcar
Caramelo
●150 gr. de azúcar
●100 gr. de miel
●100 gr. de mantequilla
●1 copa de kirsch
●1/4 Kg. de peras en almíbar
Sabayón de pistacho
●3 yemas
●4 cucharadas de azúcar
●100 gr. de mantequilla
●2 copas de jerez oloroso dulce
●2 cucharadas de pistachos picados

PREPARACION

Poner la gelatina a remojo de agua fría una 1/2 hora,escurrirla y fundirla con 2 cucharadas de agua. Triturar las frambuesas con el zumo de limón y el azúcar en la Thermomix, colarlo y añadir la gelatina.

Cubrir el fondo de 4 copas y guardarlas en la nevera para que cuaje.

Caramelo: fundir el azúcar con la miel, añadir la mantequilla y cuando se integre, las
peras en dados y el kirsch, dar un hervor y enfriar.
Sabayón: batir las yemas con el azúcar, acercar a fuego suave y añadir poco a poco la mantequilla, el jerez y los pistachos. Poner las peras frías en la gelatina de frambuesa
y regar con el sabayón.

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