Archive for septiembre, 2011
Una exquisitez: tarta de manzana y chocolate. ¡Gracias Vlady!
INGREDIENTES
Base:
175 g de harina;
90 g de mantequilla;
60 gramos de azúcar;
Media cucharadita de sal;
Media cucharadita de vainilla;
3 yemas.
Relleno:
150 g de chocolate semiamargo;
1 huevo;
125 g de crema;
1 cucharada de kirsch;
Media kilo de manzanas;
2 cucharadas de mantequilla;
2 cucharadas de azúcar;
2 cucharadas de canela en polvo.
PREPARACION
Cernir la harina y mezclar con el resto de los ingredientes, hasta que se formen grumos, unir
la pasta con las manos y formar una bola. Cubrir con plástico y refrigerar durante 30 minutos.
Extender la pasta sobre una superficie enharinada y cubrir con ella un molde para tarta. Picar
el chocolate y colocar sobre la superficie de la tarta. Mezclar el huevo, crema y kirsch y verter
sobre el chocolate. Pelar las manzanas y cortar en lonjas delgadas, derretir la mantequilla y freir
ahí las rebanadas de manzana, espolvorear con el azúcar y canela. Colocar las lonjas de
manzana y meter la tarta al horno, a 180°C, durante 30 minutos.
Deliciosa sopa de chocolate y naranja. ¡Gracias Vlady!
INGREDIENTES(4 personas)
250 g chocolate fondant;
80 ml leche entera;
20 ml licor de naranja;
naranja confitada;
3naranjas (la corteza) en juliana;
3 tazas de azúcar;
3 tazas de agua.
PREPARACION
Trocear el chocolate y fundir al baño María. Llevar en otro cazo a ebullición la leche y el licor y mezclar con el chocolate. Retirar del baño María.
Con unas varillas batir la mezcla hasta que enfríe un poco y servir a modo de sopa con tiras de corteza confitada. Las cortezas se preparan con un día de antelación. Cortezas de naranjas: Llevar a ebullición una taza de azúcar y una taza de agua. Verter las cortezas y dejar hervir a fuego medio alto 15 minutos. Colar, eliminar el almíbar y repetir el proceso dos veces más con el azúcar restante. Dejar secar y guardar en un recipiente tapado.
Servir en copas con la cortaza de naranja por encima.
Un rico postre: empanadillas de manzana.
INGREDIENTES
1 paquete de obleas para empanadillas
3 manzanas al gusto
4 cucharadas de azúcar moreno
el zumo de un limón
azúcar glas
PREPARACION
Mezclar las manzanas (cortadas en cuadrados), el zumo del limón y 3 cucharadas de azúcar.
Con la mezcla rellenar las obleas y esparcir lo que nos quede de azúcar moreno en las empanadillas; meterlas al horno (precalentado) y hornear hasta que se doren, una vez doradas echar azúcar glas por encima, dejar enfriar y a disfrutar de las empanadillas.
Fuente: recetas diarias
Delicioso pastel a los 3 chocolates. ¡Gracias Vlady!
INGREDIENTES
300 g de chocolate Nestlé Postres;
250 g de nata montada;
250 g de azúcar;
100 g de mantequilla;
5 huevos.
PREPARACION
Fundir 250 g de chocolate troceado con la mantequilla, al baño María . Batir las yemas con al azúcar hasta que estén cremosas, añadir el chocolate
fundido y las claras montadas a punto de nieve y mezclarlo cuidadosamente. Separarlo en
dos partes y dejarlo en el refrigerador durante 15 minutos.
Verter una de las partes en un molde de bizcocho, previamente enharinado y cocerlo a horno
medio (180ºC) durante 15 minutos, aproximadamente. Dejarlo enfriar. Añadir la nata a la
parte reservada y verterlo sobre el bizcocho. Fundir el chocolate restante al baño María , ponerlo en una manga pastelera de boquilla muy fina y decorar la
superficie del pastel con un enrejado muy fino. Dejarlo enfriar durante 2 ó 3 horas antes de servirlo.
Deliciosopastel de crepes. ¡Gracias Vlady!
INGREDIENTES
Relleno:
200 g de chocolate fondant;
400 g de nata montada;
1/4 l de nata líquida;
125 g de almendras molidas;
50 g de mantequilla;
cacao en polvo.
Masa:
1/2 l de leche;
250 g de harina;
25 g de mantequilla;
3 huevos;
1 cucharada de azúcar;
mantequilla para freír.
PREPARACION
Masa: Batir los huevos, añadir el azúcar, la mantequilla fundida; la leche y la harina pasada
por un tamiz y mezclarlo hasta obtener una pasta homogénea, pasarlo por un colador y
dejarlo reposar durante 30 minutos en el refrigerador.
Relleno: Fundir el chocolate troceado con la mantequilla y añadir la nata y las almendras.
Derretir un poco de mantequilla en una sartén, verter 2 ó 3 cucharadas de la masa y dorar
una crêpe por ambos lados, preparar el resto de igual forma. Para formar el pastel, poner
como base 2 crêpes, una sobre la otra, y cubrirlas con una capa fina de relleno, combinar
cada crêpe con una capa de relleno hasta terminar los ingredientes.
Espolvorear la superficie con cacao en polvo y servir el pastel acompañado de nata montada.
Sugerencia:
Es recomendable montar el pastel el mismo día que se va a consumir, pues los crêpes absorben la humedad del relleno.
Exquisito postre francés: caflouti de cerezas.
INGREDIENTES
- 300 gramos de cerezas
- 150 ml de vino dulce
- Jugo de 1 limón
- Jugo de 1 naranja
- Edulcorante apto para cocción, a gusto
- 3 huevos
- 150 gramos de harina leudante
- 500 ml de leche
- Ralladura de 1 limón
- Ralladura de 1 naranja
- Esencia de vainilla, a gusto
PREPARACION
Deshuesar las cerezas y colocarlas en un bol con el vino, los jugos del limón y la naranja
Endulzar con edulcorante al gusto y reservar
Colocar en una licuadora los huevos, la harina, la leche, las ralladuras de limón y naranja y esencia de vainilla a gusto
Licuar hasta obtener una preparación lisa y homogénea
Colocar las cerezas en una fuente refractaria y cubrir con la mezcla de huevos
Cocinar en horno precalentado, a temperatura moderada (alrededor de 200 °C) durante 30 minutos aproximadamente
Servir el clafouti tibio, acompañado de cerezas.
Fuente: entre pucheros
Exquisito postre: pastel Bagdad. ¡Gracias Vlady!
INGREDIENTES(6-8 personas)
200 gr de chocolate fondant;
30-40 galletas rectangulares;
300 gr de nata montada;
100 ml de café;
50 ml de coñac (opcional);
3 huevos;
3 cucharadas de azúcar.
PREPARACION
Fundir el chocolate troceado, al baño María, con 2 o 3 cucharadas de agua. Batir las yemas
con el azúcar hasta que estén cremosas; añadir el chocolate fundido, mezclarlo bien e
incorporar las claras montadas a punto de nieve.
Mezclar el café con el coñac; bañar ligeramente las galletas en esta mezcla y cubrir con parte
de ellas la base y las paredes de un molde rectangular untado con mantequilla. Llenarlo con
capas alternadas de mousse de chocolate, nata y galletas y dejarlo en el refrigerador unas
horas antes de desmoldearlo.
Cubrir el pastel con mousse de chocolate y adornarlo con nata.
Deliciosa mousse de chocolate. ¡Gracias Vlady!
INGREDIENTES
250 g de chocolate para fundir;
200 g de nata montada;
100 g de azúcar;
3 huevos.
PREPARACION
Fundir el chocolate troceado y dejarlo enfriar. Batir las yemas con el azúcar hasta que estén
muy cremosas; añadir el chocolate fundido y la nata, mezclarlo bien e incorporar las claras
montadas a punto de nieve. Repartirlo en copas y dejarlas en el refrigerador durante 2 ó 3 horas.
Se puede servir la “mousse” adornada con unos rulos de chocolate negro.
Mousse de chocolate blanco y negro
Posted by: Anita Dinamita
Deliciosa mousse de chocolate blanco y negro. ¡Gracias Vlady!
INGREDIENTES
8 yemas
3/4 l. de nata
180 gr. de azúcar
250 gr. de chocolate negro
250 gr. de chocolate blanco
– Para decorar:
galletas
virutas de chocolate
fideos de chocolate
grosellas
hojas de menta
PREPARACION
Cortar los chocolates (blanco y negro) y fundirlos por separado, al baño María.
Con una batidora de varillas montar por un lado la nata y por otro las yemas con el azúcar hasta que
blanqueen y queden esponjosas.
Mezclar la nata y las yemas con movimientos suaves y envolventes. Dividir la masa en dos y añadir la mitad
al chocolate blanco y el resto al chocolate negro.
Mezclar bien, introducir cada masa en una manga pastelera y servir algusto en pequeños recipientes de
porcelana o cristal. Acompañar con una galletas y decorar con virutas y fideos de chocolate, grosellas y hojas de menta.
Milhojas de chocolate con mousse de plátano
Posted by: Anita Dinamita
Una delicia: milhojas de chocolate con mousse de plátano. ¡Gracias Vlady!
INGREDIENTES
185 g de leche condensada;
3 plátanos;
200 ml. de nata para montar;
200 g de chocolate fondant;
1 limón;
azúcar lustre.
PREPARACION
Pelar los plátanos y pasarlos por la batidora con el zumo de limón, hasta obtener una pasta fina. Mezclar con la nata montada y dejar en el refrigerador durante unas horas.
Trocear el chocolate y fundirlo al baño María. Cortar rectángulos de papel parafinado de 10 x 7 cm.
y, con la ayuda de un pincel, cubrirlos con una capa fina de chocolate. Dejarlos enfriar hasta
que el chocolate se solidifique y retirar el papel cuidadosamente. Montar los milhojas
intercalando tres láminas de chocolate con dos capas abundantes de mousse de plátano.
Espolvorear con azúcar lustre.
