Chapatitas semi integrales

Posted by: Anita Dinamita

octubre 5th, 2011 >> Panes y Bollos | Imprimir esta entrada Imprimir esta entrada

Una receta de pan:chapatitas semi integrales.

INGREDIENTES

500 g. harina integral
350 g. harina de fuerza
20 g. sal
Un sobre levadura seca
650 g. agua muy fría
400 g. masa madre
Un puñado de pipas de girasol
Un puñado de pipas de calabaza

PREPARACION

Poner todo en el cuenco de la amasadora

Al principio tener 5 minutos a velocidad 1 hasta que se integre bien.
A continuación ponerlo a velocidad 2, y tenerlo trabajando hasta que se despegue de las paredes y sólo quede pegado por el fondo, le cuesta un rato porque la harina integral hay que trabajarla más.
Antes de terminar añadir las semillitas.
Dejarlo toda la noche en el frigorífico.

A la mañana siguiente echarlo encima de la mesa bien enharinada, aplastarlo bien con las manos, encima también le pondremos harina, (la masa queda bastante pegajosa, por eso hay que ayudarse con la harina).
Formar un rectángulo y cortar los panecillos.
Precalentar el horno a 250º durante 30 minutos, darle la vuelta y tenerlo 15 minutos más, hasta que la base suene a hueco.

Fuente: recetas diarias


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