Archive for noviembre, 2011
Una delicia: muffins con pepitas de chocolate.
INGREDIENTES(4 personas)
200 grs. de harina de repostería
200 grs. de azúcar
1/2 sobre de levadura Royal
3 huevos
100 ml. de leche
50 ml. de zumo de naranja
Ralladura de naranja
Pepitas de chocolate
1 cucharadita de vainilla
Moldes de muffins
PREPARACION
Precalentar el horno a 200º.
Mezclar el azúcar con los huevos y la cucharada de vainilla. Añadir la harina con la levadura, el zumo y la ralladura de la naranja, y seguir batiendo.
Agregar la leche y el aceite. Batir hasta que se mezclen todos los ingredientes.
Dejar unas pepitas de chocolate reservadas y las demás incorporarlas a la masa.
Llenar los moldes de papel hasta la mitad. Encima de cada mezcla colocar las pepitas que teníamos reservadas.
Poner el horno a 170º por arriba y abajo con aire. Dejar unos 20 minutos.
No abrir el horno antes de 20 minutos como mínimo, sino no los muffins no crecerán.
Fuente: recetas diarias
Deliciosa receta de galletas especiadas.
INGREDIENTES
450 gramos de harina,
1/2 cucharadita de levadura en polvo,
2 cucharaditas de jengibre molido,
3 cucharaditas de canela molida,
1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica molida,
1/2 cucharadita de sal,
200 gramos de mantequilla,
150 gramos de azúcar moreno,
2 huevos,
200 gramos de miel.
PREPARACION
En un bol mezclar y revolver muy bien la harina tamizada, la levadura, las especies y la sal. En otro bol mezclar y batir la mantequilla reblandecida y el azúcar y en otro batir los huevos y la miel.
En el bol de la harina ir incorporando poco a poco y mientras mezclamos la mantequilla y el azúcar, así como los huevos y la miel.
Trabajar esta masa son la ayuda de una espátula, de unas varillas o de las manos, lo que nos sea más cómodo. Debe quedar una masa bien mezclada y homogénea.
Precalentar el horno a 180º C.
Cubrir la bandeja del horno con papel para hornear y sobre el papel ir colocando pequeñas porciones de masa, a la que habremos dado forma de galleta.
Hornear durante 15 minutos aproximadamente, preocupándonos de encender el gratinador solo durante los últimos 5 minutos.
Esperar a que se enfríen las galletas especiadas y listas para servir.
Fuente: directo al paladar
Deliciosa mousse de caramelo. ¡Gracias Vlady!
INGREDIENTES
●8 cucharadas de azúcar
●1 vaso de leche
●4 huevos
●1 cucharada rasa de Maizena
●1 vaso de nata líquida
●2 cucharadas de azúcar glas
●4 cucharadas de azúcar
PREPARACION
Poner el azúcar en un cazo,salpicarlo de agua y acercar al fuego mientras se forma caramelo. Calentar la leche y verterla sobre el caramelo con
cuidado de no quemarse.
Cocer hasta que el caramelo se funda con la leche. Batir las yemas en un cazo con la Maizena, verter despacio la leche acaramelada hirviendo y mover
sobre el fuego para que espese.
Montar la nata con las dos cucharadas de azúcar glas y mezclar con la crema. Al enfriar, añadir cuidadosamente las claras montadas con el azúcar, para
que no se bajen, y guardar la crema en la nevera.
Fuente: Cocina de otoño, Realizado por Mª Jesús Gil de Antuñano,
Premio nacional de gastronomía, y su equipo.
Delicioso bizcocho de naranja y maiz.
INGREDIENTES
225 gramos de azúcar,
2 huevos tamaño L,
120 ml de aceite de oliva,
120 ml de zumo de naranja,
150 gramos de harina de trigo,
60 gramos de harina de maíz,
2 cucharaditas de polvo de hornear,
una pizca de sal,
ralladura de una naranja y una loncha para decorar.
PREPARACION
Precalentar el horno a 180ºC y engrasar un molde circular de unos 20 cm de diámetro, colocando un papel de horno en la base para evitar que se pegue. En un bol batir los huevos, el aceite, el azúcar y el zumo de naranja hasta integrar bien todos los ingredientes. Añadir los dos tipos de harinas, la ralladura, el polvo de hornear y la pizca de sal. Mezclar bien hasta obtener una masa ligera.
Echar la mezcla en el molde, alisar la superficie. Espolvorear con un poco de azúcar y colocar una loncha de naranja para decorar. Hornear 40 minutos o hasta que al pincharlo con una brocheta de madera ésta salga limpia. Desmoldar y dejar enfriar en una rejilla.
Fuente: directo al paladar
Deliciosa tarta de galletas. ¡Gracias Vlady!
INGREDIENTES
●400 gr. de galletas rectangulares o cuadradas
●250 gr. de chocolate fondant
●150 gr. de mantequilla
●2 huevos
●1 vaso de leche
●2 cucharadas de brandy
●150 gr. de azúcar glas
PREPARACION
Batir las claras a punto de nieve y unirlas a la crema de chocolate fría. Calentar la
leche, añadir el brandy, mojar las galletas y colocar una primera capa sobre una fuente alargada.
Cubrir las galletas con crema de chocolate, extenderla bien, poner sucesivamente galletas y chocolate, terminando con chocolate. Espolvorear de azúcar glas y marcar un enrejado.
Fuente: Cocina de otoño, Realizado por Mª Jesús Gil de Antuñano,
Premio nacional de gastronomía, y su equipo.
Un postre delicioso para realizar en thermomix: Napoleón. Su ingrediente estrella es la leche condensada.
INGREDIENTES(8 personas)
1 litro de leche
6 cucharadas rasas de maizena
1 cucharadita de azúcar vainillada (opcional, si no tenéis no pasa nada)
200 ml de nata para montar . Si queréis reducir el colesterol o las Kcal podéis usar nata para cocinar que tiene menos materia grasa.
300 – 400 gr de leche condensada (en función de lo dulceros que seáis)
galletas tipo maría hojaldrada (son las más gorditas y menos dulces).
virutas de chocolate
nueces o crocanti (opcional)
PREPARACION
Echar en el vaso de la thermomix la leche, la maizena, el azúcar , la nata y la leche condensada.
Mezclar todo a velocidad 7, 5 segundos. Después programar 8 minutos, velocidad 4, temperatura 90 º. Estos 8 minutos van a depender de si teníamos la leche a temperatura ambiente o fría de la nevera. La textura debe ser la de unas natillas, así que hay que tener en cuenta que cuando enfríe espesará un poco. Es un postre cremoso, pero no líquido. Mi truco es que aunque yo le programe 8 o 9 minutos, estoy pendiente y cuando se encienda la luz de los 90º, entonces ahí cuento un minuto. La abro y miro a ver. Si lo veis excesivamente líquido, programad 1 minuto más. Dejad que se enfríe un poco y que baje la temperatura a 60º. Después poner 5 segundos a velocidad 5.
Y ahora toca montarlo. Se debe utilizar un recipiente grande que sea alto o dos más pequeños (pero altos también). Yo he usado uno de pyrex rectangular de aproximadamente 35 x 23 cm.
Poner una capa de galletas en el fondo (podéis romper una galleta y poner trocitos en los huecos donde no quepa una entera) y cubrirla con la mitad de la crema. Poner otra capa de galletas y volver a cubrir con la otra mitad de crema. Tened cuidado cuando vertáis la crema porque si lo echáis con mucha fuerza puede desplazar las galletas o hacer que estas floten. Así que ayudandose con un cucharón hay que echarlo muy pegadito a las galletas y poco a poco.
Dejar enfriar y decorar con virutas de chocolate, chocolate rallado, cola-cao o chocolate en polvo, crocanti…
Fuente: recetas thermomix
Deliciosa receta de requesón casero.
INGREDIENTES
1 litro de leche entera
5 cucharadas de limon
PREPARACION
Poner a hervir un litro de leche y cuando comience a hervir, apagar el fuego, esperar un par de minutos y añadir el zumo de limón; cuando se añade el limón, la leche inmediatamente se corta y se empezará a granular y cuanto más tiempo pasa, los gránulos se hacen más grandes.
Dejar enfriar un poco y por medio de un colador de leche grande,tirar todo el suero, para que el requesón quede en el colador.Con una cuchara, ir aplastando para que se compacte el requesón y tirar todo el agua posible.
Cuando se haya tirado todo el agua y esté lo suficientemente compacto, guardar en la nevera y servir frío, acompañado de membrillo o frutos rojos.
Fuente: entre pucheros
Un postre fácil y rico: bolas de plátano.
INGREDIENTES
Plátanos
1 huevo
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de harina
2 quesitos
Aceite de girasol
PREPARACION
Batir los plátanos. Añadir el huevo, la mantequilla y los quesitos. Batir con la batidora hasta tener un puré. Echar la masa a un bol e ir incorporando la harina poco a poco y moviendo con las varillas.
Poner una sartén con aceite de girasol y cuando esté bien caliente freír las bolitas de plátano.
Fuente: entre pucheros
Delicioso postre: arroz con leche tostado. ¡Gracias Vlady!
INGREDIENTES
●6 cucharadas de arroz
●1 1/2 l. de leche
●6 cucharadas de leche en polvo
●1 palo de canela en rama
●1 corteza de limón
●9 cucharadas de azúcar
●1 cucharada de mantequilla
●sal
●azúcar para espolvorear la superficie
PREPARACION
Disolver el azúcar en leche y cocer con corteza de limón y el palo de canela. Al hervir, añadir leche en polvo y mover. Cubrir el arroz de agua con sal y hervir 5 min.
hasta que se evapore el agua.
Verter la leche hirviendo sobre el arroz, mover, tapar la olla de forma hermética y
cocer a fuego muy bajo 2 h. Añadir la mantequilla, mover para que se integre y verter en una fuente.
En cuanto se forme algo de costra, espolvorearlo con azúcar y quemarlo
con la plancha. La leche se enriquece con leche en polvo, porque no hay evaporación
como si se hiciera destapado.
Fuente: Cocina de otoño, Realizado por Mª Jesús Gil de Antuñano,
Premio nacional de gastronomía, y su equipo.
Delicioso flan de calabaza.
INGREDIENTES
500 gr. de calabaza asada al horno o en el microondas
5 huevos
250 gr. de azúcar
1 bote de leche
1 poco de azúcar para caramelizar
PREPARACION
Caramelizar un molde con un caramelo oscuro. Para hacerlo casero, poner en un cazo un poco de azúcar y unas gotas de agua o de zumo de limón y llevar al fuego. Dejar sin remover –como mucho movimientos pequeños al mismo cazo- hasta que caramelice. Cuando tenga un color dorado, retirar y echar en el molde la cantidad deseada.
Pelar y cortar la calabaza y ponerla en un cuenco apto para el microondas pues se va a asar ahí. Tapar el recipiente con papel film y cocerla durante 10 minutos o hasta que, al pincharla con un tenedor, se deshaga.
Pesar 500 gramos de esa pulpa asada y, cuando esté fría, llevarla a un bol junto al azúcar. Remover bien y cuando esté todo integrado, echar los huevos, batir más y agregar la leche concentrada.
Precalentar el horno a 160ºC. Poner la mezcla en el molde caramelizado y hornear durante 45 minutos a esa temperatura al baño María
Para decorar, utiliza un poco de nata montada y unas virutas de chocolate.
Fuente: recetas para voz
