Soufflé de higos con nuez

Posted by: Anita Dinamita

Diciembre 5th, 2011 >> Souffles | Imprimir esta entrada Imprimir esta entrada

Una delicia: soufflé de higos con nuez. ¡Gracias Vlady!

INGREDIENTES

1 Kg. de higos secos
●un chorreón de zumo de limón
●200 gr. de azúcar
●medio litro de nata líquida
●4 cucharadas de azúcar glas
●3 claras
Salsa
●100 gr. de nueces trituradas
●4 cucharadas de azúcar
●1 vaso de agua
●3 yemas
●4 cucharadas de nata líquida

PREPARACION

Poner en un bol, los higos a remojo en agua durante 12 horas.
Alargar por fuera las paredes de un molde de soufflé con papel de folio doble, sujeto con papel celo, de manera que sobresalga 5 cm. del borde.

Triturar los higos con el azúcar y el limón. Montar la nata con el azúcar glas
y montar las claras a punto de nieve. Mezclar la nata con el puré
de higos y después las claras, llenar el molde y meter en el congelador.
Salsa: Cocer el azúcar con el agua 5 minutos y verter sobre las yemas
deshechas en un cazo de fondo grueso, moviendo sin parar sobre el fuego. Cuando espese, añadir las nueces y por último la nata líquida.

Fuente: Cocina de otoño,  Realizado por Mª Jesús Gil de Antuñano,
Premio nacional de gastronomía, y su equipo.

Share
This entry was posted on Lunes, Diciembre 5th, 2011 at 22:03 and is filed under Souffles. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.

Leave a Reply

XHTML: You can use these tags: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>