Archive for febrero, 2012
Tulipa con frutas caramelizadas…¡que rico!
TULIPAS* 140 gr. de azúcar glass
* 140 ml. de claras de huevo
* 140 gr. de harina
* 140 gr. de mantequilla
* Esencia de limón
Tiene que quedar una crema lisa y homogénea. Verterla en un recipiente, tapar y dejar reposar en el frigorífico durante unos minutos.
Engrasar una bandeja o usar una lámina de silicona, y poner 1 cucharada de la mezcla, formando un círculo. Aplanar con el reverso de la cuchara para que quede una película muy fina de masa. Repetir la operación haciendo redondeles, separados entre sí.
Introducir la bandeja en el horno, precalentado a 180º C, de 6 a 8 min., hasta que los bordes de masa estén dorados. Desprenderlos rápidamente de la bandeja caliente y poner cada círculo encima de un bote o vaso y apretar con un paño para no quemarse.
Delicioso sorbete de lima a la menta. ¡Gracias Ana H!
INGREDIENTES(4 personas)
160 gramos de azúcar+1 cucharada
400 ml agua
1 vaso de zumo de lima colado
la piel rallada de 1 lima y media
1 taza de hojas de menta fresca
2 claras de huevo
1 pizca de sal
2 cucharaditas de pimienta rosa
PREPARACION
Mezclar el agua y el azúcar en un cazo y llevar a ebullición.Dejar cocer unos 8 minutos.
Dejar enfriar el almíbar y mezclarlo con el zumo de lima,su piel y la mitad de las hojas de menta picadas.
Introducir la mezcla en el congelador y remover de vez en cuando para que no se congele completamente.
Montar las claras con una pizca de sal y la cucharada de azúcar.Mezclar con cuidado el granizado con las claras,de forma envolvente.
Volver a introducir media hora en el congelador.
Servir el sorbete con hojas de menta y pimienta rosa.
Laddu con miel es un postre hindú. Es quizás uno de postres más típicos y populares de la India.
INGREDIENTES
125 gramos de mantequilla,
200 gramos de harina de garbanzo,
3 cucharadas de almendra molida,
1/2 cucharada de mezcla de cardamomo
, canela y nuez moscada molidos,
ralladura de naranja,
1 cucharada de leche en polvo,
4 cucharadas de miel.
PREPARACION
En un recipiente mezclar las especias molidas, la leche en polvo y las almendras molidas y reservar. Rallar la piel de la naranja.
En una sartén, a fuego medio/bajo derretimosr la mantequilla. Cuando empiece a hervir añadir la harina de garbanzos, remover y mezclar constantemente, para ir deshaciendo los grumos mientras se tuesta la harina, unos 10 minutos aproximadamente.
Cuando la harina empiece a estar tostada añadir, la piel de naranja y la mezcla de especias y almendras que teníamos reservada. Remover muy bien, bajar el fuego al mínimo y añadir la miel. Revolver para mezclar la miel con la harina y que nos quede una masa homogénea y retirar del fuego.
Dejar que la masa se enfríe lo justo para poder manipular con las manos y empezar a hacer bolas del tamaño de una nuez aproximadamente.
La mejor forma de degustar el laddu con miel es acompañado de un cálido té.
Conviene saber que debemos guardarlos en un recipiente hermético, protegidos del aire, ya que aunque en un principio no lo parezca, tienden a ponerse duros en cuanto se van secando.
Fuente: directo al paladar
Deliciosas galletitas de limoncello.
INGREDIENTES
8 claras de huevo,
250 gramos de azúcar,
200 gramos de almendra molida,
5 cucharadas de limoncello,
3 cucharadas de aceite de oliva,
1 cucharada de levadura química,
25 gramos de harina,
una pizca de sal,
20 gramos de almendras picadas.
PREPARACION
Poner las claras en un bol con una pizca de sal y con la ayuda de un batidor las levantamos a punto de nieve.
Cuando las claras estén consistentes, añadir poco a poco la almendra molida y el azúcar mezclándolo todo con suavidad, para esto utilizamos una espátula y hacemos movimientos lentos y envolventes, de esta manera conseguiremos que todo se una uniformemente y que las claras no bajen.
En un vaso a parte mezclar la harina tamizada, la levadura, el aceite de oliva y el limoncello, remover muy bien para que no haya grumos. Esta mezcla la incorporamos a la mezcla de claras, almendras y azúcar. Volver a mezclar con suavidad. Cubrir el bol con film transparente y dejar reposar durante un par de horas.
Precalentar el horno a 180º C. Cubrir una bandeja con papel de horno y repartir cucharadas de masa sobre el papel, sobre cada una de las galletas poner unos granos de almendras picadas.
Cocer en el horno durante unos 10 o 15 minutos. En los últimos 5 minutos, podemos encender la parte del gratinador del horno para que se doren un poquito.
Estas galletas de limoncello son blanditas, por lo que antes de guárdalas en algún recipiente hermético para una buena conservación, conviene que las dejemos enfriar muy bien.
Fuente: directo al paladar
Bizcocho de chocolate casero…¡que delicia!
INGREDIENTES
4 huevos,
180 gramos de azúcar,
50 gramos de fécula de maíz (maizena),
200 gramos de chocolate postres,
200 gramos de harina de trigo,
1 sobre de levadura química,
200 mililitros de nata,
100 mililitros de aceite de oliva.
PREPARACION
Precalentar el horno a 170º C.
En un bol grande batir los huevos junto con el azúcar,hacerlo enérgicamente, hasta conseguir que aumente de volumen. A continuación también añadimos el aceite y la nata, mientras seguimos batiendo.
Derretimos la tableta de chocolate, bien al baño de María o bien en el microondas y lo incorporamos a la mezcla del bol, removiendo para unirlo todo bien.
En un bol aparte mezclar el resto de ingredientes secos,la harina de trigo, la fécula de maíz y la levadura. Tamizar e ir mezclando poco a poco con lo anterior.
Untar un molde apropiado con aceite de oliva y volcar la masa del bizcocho en él. Introducir en el horno y dejar que cueza durante unos 60 minutos o hasta que al pincharlo, con una aguja o palito, en la parte central nos salga limpio.
Esperar a que el bizcocho casero de chocolate este frío para desmoldarlo, cortarlo en trozos y servirlo.
Fuente: directo al paladar
Riquisimo pan de hamburguesa casero.
INGREDIENTES(15 panecillos)
480 gramos de harina de fuerza,
325 ml de leche a 35ºC,
1 cucharadita de café rasa de sal
60 gramos de mantequilla a temperatura ambiente,
1 huevo tamaño L ligeramente batido,
2 sobres de levadura de panadería,
3 cucharaditas de café de azúcar,
aceite para untar un bol.
PREPARACION
En un bol echar la leche templada, la levadura seca en polvo y las dos cucharaditas de azúcar. Mezclar bien y dejar en un lugar cálido durante unos quince minutos hasta que crezcan unas pequeñas burbujitas.
Una vez que haya pasado el tiempo añadir la cucharadita de azúcar que quedaba, la harina, la sal y el huevo ligeramente batido. Amasar a máquina o a mano hasta formar una masa blanda. Añadir la mantequilla a temperatura ambiente y amasar durante diez minutos hasta que se nos forme una masa elástica.
Untar un bol grande con un poco de aceite y poner la bola de masa. Tapar con un film de cocina y dejar levar en un lugar cálido hasta que doble su volumen, será sobre unas dos horas más o menos.
Cuando haya doblado su volumen, volver a amasar para desgasificar la masa y dividir ésta en porciones iguales. Formar unas bolas más pequeñas de lo que queramos nuestros panecillos, pues todavía tienen que crecer, e ir colocándolas en una bandeja de horno forrada con papel pergamino resistente al calor. Taparlas con un paño cuidadosamente y dejarlas durante media hora para que doblen su volumen de nuevo.
Precalentar el horno a 200ºC. Salpicar nuestros bollitos con agua o bien pulverizarlos con un spray. Añadir por encima las semillas de sésamo y hornear durante 18 a 20 minutos. Dejar enfriar en una rejilla.
Este pan de hamburguesa casero se conserva perfectamente durante dos o tres días en una lata hermética. Si no, tambien se puede congelar muy bien. Además sirven, de tamaño más pequeño, como riquísimas medias noches para rellenar con jamón cocido y queso para los peques de la casa, o bien de forma alargada como panecillos para preparar nuestros perritos calientes.
Fuente: directo al paladar
Dalky en thermomix.
INGREDIENTES(6-8 copas)
-6 cucharadas de Colacao, Nesquik, etc…
-3 cucharadas de azúcar
-1/2 litro de leche, y un vaso más.
PREPARACION
Introducir en el vaso todos los ingredientes menos el vaso de leche.
Programar 8 minutos, temperatura 90º, velocidad 4.
Luego añadir el vaso de leche, volver a programar 2 minutos 90º velocidad 9 durante unos segundos, lo suficiente para que mezcle y bajar a velocidad 4.
Servir frío añadiéndole nata montada.
Fuente: recetas thermomix
Gelatina de vino tinto,una receta muy original.
INGREDIENTES(2 personas)
- 2 tazas de agua
- 1 taza de vino tinto
- Azúcar mascabado la necesaria
- 1 paquete grande de grenetina natural hidratada
- 1 lata grande de frutas en almíbar
PREPARACION
En una cacerola poner agua, vino tinto, azúcar mascabado, y una vez hecho esto, mover bien la mezcla. Agregar poco a poco la grenetina hidratada,las frutas en almíbar y seguir mezclando.
Repartir en copas o moldes individuales. Meter al refrigerador hasta que cuajen.
Antes de vaciar el molde,es recomendable probarla y si lo consideras necesario endulzar con un poco de azúcar previamente disuelta.
Fuente: recetas diarias
Nutella casera,una delicia.
INGREDIENTES
- 100 gr de avellanas tostadas y peladas
- 150 gr de azúcar
- 100 gr de chocolate fondant
- 100 gr de chocolate con leche
- 100 de chocolate blanco
- 200 gr de leche
- 150 gr de aceite virgen extra
PREPARACION
Triturar las avellanas con un molinillo hasta que queden bien picadas.
Seguidamente romper las onzas de chocolate por la mitad y ponerlas en un cazo al baño maría junto con las avellanas ya trituradas, agregar el azúcar, el aceite y la leche.
Remover constantemente hasta que estén fundidos y todo muy bien mezclado.
Para finalizar y cuando tenga una textura uniforme colocar la nutella en recipientes.
Al estar caliente puede parecer más líquida que la nutella de bote, pero en cuanto la dejes un rato en la nevera, casi no podrás apreciar la diferencia (bueno, sí, que está más rica la casera)
Para hacerlo con la Thermomix:
Primero poner las avellanas y el azúcar en el vaso. Programar 15 segundos en velocidad 10 para que quede muy fino.
Seguidamente añadir los chocolates troceados y triturar 20 segundos en velocidad 9.
Finalmente agregar la leche y el aceite y programar 7 minutos en velocidad 4 y 50ºC de temperatura.
Una vez lista verter la crema de nutella en recipientes para guardarla.
Cuando los botes de nutella se hayan enfriado un poco los reservamos en el frigorífico.
Puedes presentar la crema untada en el pan o formando parte de algún postre.
Recuerda de consumirla máximo en 4 días ya que al ser nutella natural no lleva conservantes.
Truco:
Si quieres preparar nutella blanca, usa chocolate blanco. Pruébalo.
Fuente: recetas diarias
El melón y la piña son dos frutas con gran cantidad de agua. El jengibre le da un toque especial. ¡Gracias Ana!
INGREDIENTES(4 personas)
500 gramos de melon
500 gramos de piña
1 limón
1 cucharada de jengibre fresco rallado
4 cucharadas de azúcar
1 cucharada de semillas de sésamo
hojas de menta
PREPARACION
Cortar el melón por la mitad y con ayuda de una cucharilla vaciadora,formar unas bolitas.
Pelar la piña,cortarla en rodajas,retirar el centro leñoso y cortar la pulpa en triángulitos.Exprimir el limón y extraer su zumo.
Disponer las bolitas de melón en un recipiente amplio y añadir los triangulitos de piña,el zumo de limón,la cucharada de jengibre rallado,4 cucharadas de azúcar y las hojitas de menta enteras. Servir las frutas en cuatro cuencos individuales y espolvorear las semillas de sésamo.
