Dulce de higos

Posted by: Anita Dinamita

Julio 16th, 2012 >> Frutas | Imprimir esta entrada Imprimir esta entrada

Delicioso dulce de higos.

INGREDIENTES

20 higos, maduros pero firmes, lavados
Una pizca de bicarbonato
1  3/4 de panela o piloncillo
Canela, clavo de olor y otras especias – opcional
Agua 


PREPARACION

1.Hacer un corte en forma de cruz en la parte superior – la parte angosta – de cada higo.

2.Poner los higos en un recipiente y cubrirlos con agua, dejarlos remojar durante un día entero.

3.Cernir los higos y ponerlos en una olla, cubrirlos con agua, aproximadamente 8 tazas de agua.

4.Añadir la pizca de bicarbonato y hacer hervir el agua con los higos, cocinarlos durante 15 a 20 minutos o hasta que estén suaves.

5.Dejar los higos en el agua en el que se cocinaron durante otro día entero.

6.Al día siguiente cernir el agua y escurrir cada higo –con delicadeza – hasta sacarle la mayor cantidad de agua.

7.Poner la panela o piloncillo y las especias en una olla de buen tamaño, agregar 6 tazas de agua y cocinar a fuego lento hasta que la panela este completamente disuelta y se empiece a convertir en miel.

8.Añadir los higos y seguir cocinando a fuego lento hasta que la miel este espesa, aproximadamente unas 2 a 3 horas.

9.Servir los higos calientes o fríos  Se pueden acompañar con rodajas o tajadas de quesillo o queso.

Fuente: diario de recetas


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