Tarta de fruta y crema pastelera

Posted by: Anita Dinamita

noviembre 13th, 2012 >> Tartas | Imprimir esta entrada Imprimir esta entrada

Deliciosa y original tarta de fruta y crema pastelera.  Receta aportada por Menudos Peques.

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO

6 huevos,
180 gramos de azúcar,
140 gramos de mantequilla,
100 gramos de fécula de maíz,
100 gramos de harina
2 sobres de levadura,
1 cucharada de azúcar glass.

PREPARACION DEL BIZCOCHO

Derretir la mantequilla a fuego suave y dejar enfriar.

Poner al baño maría las 6 yemas con el azúcar, sin dejar de remover, hasta obtener una espuma suave y clara.

Retirar del baño maría sin dejar de remover, hasta que se enfríe.

Añadir poco a poco la harina, la fécula y la levadura previamente tamizado. La mantequilla derretida, el azúcar glass y las claras a punto de nieve.


Verter la mezcla en un molde para horno untado con mantequilla y enharinado y hornear a 180 grados durante unos 45 minutos.

Dejar enfriar y desmoldar.

Cortar el bizcocho en dos o tres discos horizontales.

INGREDIENTES PARA LA CREMA PASTELERA

4 yemas de huevo,
100 gramos de azúcar,
50 gramos de harina,
 medio litro de leche,
la corteza de un limón,
30 gramos de mantequilla,
1 cucharada de azúcar glass.

PREPARACION DE LA CREMA PASTELERA

Batir en un cazo las yemas de los huevos junto con todo el azúcar durante unos minutos.

Agregar la harina y mezclar. Y a continuación añadir la leche poco a poco, la corteza de limón y la mantequilla. También se pueden añadir unas gotitas de esencia de vainilla.

Dejar cocer a fuego moderado hasta que espese, sin que llegue a hervir.

Retirar del fuego, sacar la corteza del limón y dejar enfriar la crema pastelera con el recipiente tapado.

Para hacer el almíbar

300 ml. de agua,
3 cucharadas de azúcar,
un vaso de ron.

Poner al fuego un cazo con el agua y el azúcar y una vez haya hervido, retirar y dejar enfriar. Añadir el ron.

Decoración de la tarta:

Para decorar la tarta usar fruta de temporada: Rodajas de kiwi y plátano, frutas del bosque, peras, manzanas, etc.

Montaje de la tarta:

Cubrir con el almíbar los discos del bizcocho y repartir bien la crema pastelera en cada uno de ellos. Colocar de nuevo uno sobre otro. Por ejemplo, si tienes 3 discos, unta la parte superior de la base con el almíbar y añade la crema, cubre con otro disco hecho de la misma forma y tapa con el tercer disco, previamente mojado con el almíbar en su cara interior.

Ya la tarta está montada, solo queda decorarla, hay que procurar que no queden excesos de crema entre los discos del bizcocho. Con un pincel cubrir toda la tarta con el almíbar.

Y ahora todo depende de la creatividad de cada persona. Coloca la fruta desde el centro hacia los bordes usando la imaginación. Las manzanas, las peras, las naranjas… puedes cortarlas en láminas muy finas a lo largo y otras frutas en rodajas e ir colocando como más te guste.


Share
This entry was posted on martes, noviembre 13th, 2012 at 12:01 and is filed under Tartas. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.

Leave a Reply

XHTML: You can use these tags: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>