Un vino para cada comida

Posted by: Anita Dinamita

Enero 25th, 2013 >> Vinos | Imprimir esta entrada Imprimir esta entrada

¿Qué vino debemos usar en cada comida?
¿Cuál es la temperatura idónea?

Gracias a Menudos Peques saldremos de dudas…

Entremeses: Vino blanco y rosado, ligero y suave.
Mariscos, salmón y caviar: Vino blanco seco, vino espumoso seco, champan brut, jerez seco fino.
Huevos: Vino seco.
Consomés: Vino de madrea o de jerez.
Sopas: Vino blanco seco de elevada graduación, si la sopa es de pescado, utiliza vino blanco suave.

Pasta y arroz: Si es con pescado, vino blanco seco. Si es con carne, vino tinto, no muy fuerte. Si es caza, vino seco.
Pescado: Vino blanco seco o ligeramente abocado.
Asados de carne blanca, aves, carne cocida: Vino tinto no muy fuerte.
Asados de carne roja, caza: Vino tinto de mucho cuerpo, de gran marca, de un buen año.
Fritos: De pescado, vino blanco o rosado. De carne, vino tinto o rosado.
Frutas: Vino dulce, licoroso, espumoso seco, champaña (champagne) seco.
Postres dulces: Vino dulce, champaña (champagne) dulce o semiseco.
Ensaladas, encurtidos, verduras: Ningún vino.

Temperatura del vino:

Cada vino debe servirse a una determinada temperatura, que hay que respetar porque si está demasiado frío pierde su aroma, y si está demasiado caliente se altera el sabor.

Temperatura de los vinos para entremeses o pescados: de diez a doce grados.

Temperatura de los vinos espumosos : cinco y ocho grados.

Temperatura de los vinos para postres :alrededor de los quince grados.

Los vinos para el asado se sirven siempre a temperatura ambiente.

Las botellas de vino, con excepción de los espumosos, no se abren en el momento de servirlas, sino al menos media hora e incluso una hora antes. Para hacer bajar la temperatura se usa una cubitera llena de hielo y para subirla se usa una cubitera llena de agua tibia.

El vino se guarda en una zona fresca y oscura.

Con algunas excepciones, las botellas deben estar siempre acostadas, pero debe ponerse de pie al menos una hora antes de ser servida, para que lo sedimentos se posen en el fondo.

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