Gató es una tarta procedente de Mallorca, una verdadera delicia. ¡Gracias Ana H!
INGREDIENTES(4 personas)
175 gramos de almendras molidas
175 gramos de azúcar
media cucharadita de canela en polvo
6 huevos
la ralladura de 1 limón
mantequilla
azúcar lustre
Separar las claras de las yemas, trabajar las yemas con el azúcar, hasta formar una crema clara, suave y esponjosa; añadir la ralladura de limón, aromatizar con la canela en polvo, añadir las almendras molidas, continuar batiendo para lograr una mezcla homogenea.
Batir las claras a punto de nieve y añadirlas al preparado anterior, con mucho cuidado de que no baje la crema.
Untar el fondo y las paredes interiores de un molde redondo con un poco de mantequilla, verter la mezcla preparada, procurando que quede lleno solo en sus 3/4 partes, para que al subir la masa preparada no se derrame.
Precalentar el horno a 170 ºC.
Introducir el molde en el horno unos 50 minutos.
Ver si ya está en su punto, pinchando la tarta con la punta de un cuchillo. Sabremos que está lista, cuando éste salga seco.
Apagar el horno y dejar 5 minutos dentro, en reposo.
Servir y espolvorear con azúcar lustre.
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