Masa de hojaldre

Posted by: Anita Dinamita

Junio 9th, 2013 >> Masas | Imprimir esta entrada Imprimir esta entrada

Receta para hacer masa de hojaldre casera.

masa-hojaldreINGREDIENTES

150 gramos de harina
Una pizca de sal
Unas gotas de zumo de limón
3 ó 4 cucharadas de agua
90 gramos de mantequilla
1 huevo


PREPARACION

Verter en un cuenco la harina, la sal, las gotas del zumo de limón y las cucharadas de agua. Mezclar todo bien hasta que quede una masa homogénea pero no demasiado blanda.

Extender la masa formando un rectángulo. Distribuir por toda la masa pegotitos de la mantequilla y doblar el rectángulo en tres partes iguales. Sellar los bordes con los dedos. Dejar reposar en el frigorífico 15 minutos.

Volver a doblar la masa como si cerraras un libro. Extender con el rodillo y doblar igual que la vez anterior. Volver a dejar reposar 10 minutos en el frigorífico. Volver a doblar la masa como si cerraras un libro. Y así sucesivamente, repetir la operación tres veces. Dando un total de cinco vueltas.

Extender con el rodillo y forrar un molde engrasado. Pinchar toda la superficie con un tenedor para que no suba. Barnizar con huevo batido e introducir en el horno, previamente calentado a temperatura media alta, durante 20 ó 25 minutos, hasta que esté bien dorada.

Nota: El secreto de un buen hojaldre es la forma de trabajarlo. La masa debe doblarse y extenderse 5 ó 6 veces, cada vez en diferente sentido, lo que hace que al hornearla quede en forma de finas hojas superpuestas.

Fuente: menudos peques

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