Carpaccio de piña con gelatina de frambuesa

Posted by: Anita Dinamita

julio 25th, 2013 >> Frutas | Imprimir esta entrada Imprimir esta entrada

Un delicioso carpaccio de piña aderezado con el dulzor de la gelatina de frambuesa. Sin duda, una mezcla de sabores en la boca que no dejará indiferente a tus invitados. ¡Gracias Ana H.!

carpaccio_pinaINGREDIENTES(4 personas)

1 piña baby

50 gramos de azúcar

Para la gelatina

200 gramos de frambuesas

40 gramos de azúcar

2 hojas de gelatina

1 cucharada de zumo de limón

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PREPARACION

Hidratar la gelatina en agua. Lavar las frambuesas y cocerlas 1 minuto con el azúcar y el zumo de limón. Triturar y colar el puré obtenido.

Escurrir la gelatina y disolverla en unas cucharadas de puré caliente. Agregar el resto y verterlo en una fuente, formando una capa de 2 cm de grosor. Dejar cocer 6 horas en la nevera, desmoldar y cortarla en daditos.

Pelar la piña, retirar los ojos y cortarla en láminas muy finas.

Calentar el azúcar con una gotas de agua hasta obtener un caramelo dorado.

Dejar templar unos momentos y hacer dibujos con él. sobre papel sulfurizado.

Repartir la piña y la gelatina en platitos, decorar con el caramelo y servir.

POSTRES REALIZADOS CON FRUTAS—> http://www.donpostre.com/category/frutas/

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