Helado de mandarina

Posted by: Anita Dinamita

agosto 13th, 2013 >> Helados y Postres Helados | Imprimir esta entrada Imprimir esta entrada

Delicioso helado de mandarina. ¡Gracias Ana H.!

helado_mandarinaINGREDIENTES(6 personas)

1 litro de leche

3 mandarinas

375 gramos de azúcar

10 yemas

1/4 de nata montada

unas gotas de colorante vegetal

Para adornar:

Una lata de mandarina al natural, en gajos

100 gramos de nata montada

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PREPARACION

Lavar bien las mandarinas y quitar la piel de color cuidadosamente, para que no lleve nada blanco.

Pasar esta piel por la trituradora y poner en infusión en leche hirviendo durante media hora.

Mientras, batir las yemas con el azúcar hasta que estén espumosas y muy claras de color, verter sobre ellas la leche hirviendo.

Acercar al fuego, en un cazo de fondo grueso o al baño Maria y sin parar de mover,esperar a que espese, con cuidado de que no llegue a hervir.

Añadir unas gotas de colorante para que quede fuerte el tono.

Colarla por el chino y dejar enfriar.

Añadir la nata montada y meter en un molde de plum cake engrasado con mantequilla. Guardar en el congelador y dejar que se solidifique durante 8 horas.

Cuando esté, meter el molde unos instantes en agua hirviendo y volcarlo sobre una fuente de servir.

Adornar la superficie con gajos de mandarina, escurridos de su almíbar y un hilito de nata montada.

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