Bizcocho de crema con glaseado de merengue y chocolate

Posted by: Anita Dinamita

Noviembre 19th, 2013 >> Bizcochos | Imprimir esta entrada Imprimir esta entrada

Bizcocho de crema con glaseado de merengue y chocolate. Una delicia para ocasiones especiales, cumpleaños, etc. Quedarás como una reina con este delicioso bizcocho.

bizcocho_merengueINGREDIENTES

4 huevos
150 gramos de azúcar
150 gramos de harina
150 gramos de cacao en polvo
75 gramos de mantequilla
1 sobre de levadura “Royal”

Para la crema de mantequilla:
200 gramos de azúcar moreno
2 cucharadas de harina
4 cucharadas de mantequilla
1 vasito de nata
1 cucharadita de extracto de vainilla
100 gramos de nueces picadas

Para el glaseado:

2 claras de huevo
300 gramos de azúcar
20 gramos de chocolate fondant

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PREPARACION

Incorporamos en un recipente las yemas, el azúcar, el cacao y batimos.

Incorporamos la mantequilla ablandada y seguimos batiendo hasta conseguir una masa homogénea.

Añadimos poco a poco la harina con la levadura, tamizándola con un colador a la vez que removemos.

Cuando la mezcla sea uniforme, batimos las claras a punto de nieve y las  incorporamos envolviéndola con la mezcla.

Enharinamos un molde y vertemos la mezcla.

Cocemos el bizcocho al horno a 180ºC y comprobamos el punto de cocción introduciendo el filo de un cuchillo, unos minutos después de subir y dorar(sabremos que está listo cuando, al meter la punta del cuchillo, éste salga seco).

Mientras se enfría preparamos la crema.

Mezclamos en un cazo el azúcar moreno con la harina, añadimos despacio la nata y llevamos a ebullición removiendo constantemente.

Dejamos hervir un minuto, apartamos del fuego y agregamos la mantequilla y la vainilla.

Mezclamos y dejamos enfriar.

Extendemos sobre el bizcocho y espolvoreamos por encima las nueces picadas. Preparamos finalmente un merengue batiendo las claras a punto de nieve y añadiendo, poco a poco, los 300 gramos de azúcar.

Bañamos el pastel con el merengue y vertemos por encima, formando dibujos, el chocolate fondant derretido.

La crema de mantequilla y las nueces sirven también como relleno.

Cortamos el bizcocho en capas y las extendemos en el centro.

Fuente: la cocina de juani

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