Bizcocho de melocotón caramelizado, un delicioso bizcocho con el que disfrutareis toda la familia. Es una excelente opción para una ocasión especial como por ejemplo un cumpleaños, es vistoso y delicioso. ¡Gracias Juani!
INGREDIENTES
1 lata de melocotón en almíbar
50 gramos de miga de pan
200 gramos de azúcar
2 huevos
140 gramos de harina
2 cucharaditas de levadura en polvo
110 gramos de mantequilla
una pizca de sal
Caramelizamos 100 gramos de azúcar en una cacerola con 2 cucharadas de agua, a fuego lento.
Lo vertemos en un molde y lo distribuimos en el fondo y las paredes del molde. Escurrimos los melocotones en almíbar, reservamos la mitad, cortamos el resto en gajos y los colocamos bien distribuidos en el fondo del molde.
Batimos la mantequilla con el azúcar restante, añadimos los huevos, uno a uno, la harina tamizada con la levadura, una pizca de sal, la miga de pan picada, los melocotones restantes triturados y mezclamos hasta obtener un compuesto homogéneo.
Lo echamos en el molde, nivelamos la superficie y lo cocemos al baño María en el horno precalentado a 180°C durante 50 minutos aproximadamente.
Finalmente,desmoldamos sobre una fuente, dejamos enfriar y servimos con mucho cariño.
Fuente: la cocina de Juani
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