Tarta de chocolate y almendras

Posted by: Anita Dinamita

marzo 9th, 2014 >> Tartas | Imprimir esta entrada Imprimir esta entrada

Una vistosa y deliciosa tarta de chocolate y almendras, ideal para un cumpleaños o una celebración especial.

tarta-choco-almendrasINGREDIENTES

3 huevos, separadas las claras de las yemas
135 gramos más una cucharada de azúcar refinada
115 gramos de mantequilla
115 gramos de chocolate amargo derretido
2 cucharadas de café cargado
40 gramos de almendras peladas y molidas
Ralladura de cáscara de naranja
1/ 8 de cucharadita de sal
Para la crema de naranja

260 gramos de azúcar glas
45 gramos de mantequilla suavizada
Ralladura de naranja
1 cucharada de leche
Para la cubierta de chocolate

30 gramos de chocolate amargo
1 cuchara de café cargado
45 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

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PREPARACION

Calentar el horno a 180 grados.

Engrasar y enharinar un molde para pastel.

Batir las claras de huevo a punto de nieve. Añadir una cucharada de azúcar y continuar batiendo hasta que se disuelva el azúcar y las claras estén a punto de turrón (hasta que forman picos).

En otro tazón batir los 135 gramos de azúcar y la mantequilla hasta obtener una masa suave y con volumen.

Añadir las yemas de huevo y batir hasta que estén uniformemente incorporadas. Añadir el chocolate, luego el café, las almendras, la ralladura de naranja y la sal.

Añadir una cuarta parte de las claras para aligerar la mezcla y batirlas con una batidora manual.

A continuación incorporar una tercera parte de las claras que quedan y una tercera parte de la harina. De manera alternada, añadir el resto de las claras y de la harina hasta obtener una mezcla homogénea.

Verter la mezcla en el molde y meter al horno durante unos 25 minutos. Colocar el molde sobre una rejilla metálica y dejar enfriar durante diez minutos. Después desmoldar y dejar enfriar por completo.

Con una batidora mezclar el azúcar, la mantequilla, la ralladura y la leche hasta obtener una masa sin grumos.

Cubrir el pastel con la crema de naranja. Meter en el frigorífico hasta que la cubierta este fría y firme.

Derretir el chocolate junto con el café en una cazuela de metal al baño María. Retirar la cazuela del agua caliente, y usando una batidora manual añadir la mantequilla hasta que la mezcla no tenga grumos.

Colocar la cazuela en un recipiente con agua fría y batir hasta que la mezcla se haya espesado ligeramente y sea fácil de untar, teniendo cuidado de que no se solidifique. Una vez que el pastel este frío y con la crema de naranja,untarlo con el chocolate, procurando cubrirlo completamente.

Fuente: menudos peques

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