Mousse de castañas y café

Posted by: Anita Dinamita

febrero 1st, 2015 >> Mousses |

Deliciosa mousse de castañas y café. Si eres aficionada a las mousses es casi obligatorio probar esta delicia.

mousse_castanas_cafeINGREDIENTES

500 gramos de castañas

150 gramos de chocolate fondant

3 cucharadas de azúcar

3 huevos

1 taza de nata líquida

1 cucharada de mantequilla

1 cucharada de café soluble

PREPARACION

Hacemos un corte a las castañas por la parte superior, las ponemos a cocer 10 minutos en agua hirviendo, una vez cocidas las colamos y pelamos  quitándoles las pieles de dentro.

Las cocemos de nuevo hasta que estén bien tiernas; las escurrimos y pasamos por el pasapurés.

Troceamos el chocolate y lo fundimos  en el microondas, junto con la mantequilla.

Incorporamos el azúcar y el café soluble disuelto en 2 cucharadas de agua caliente.

Lo trabajamos a conciencia con una cuchara de madera.

Separamos las claras de las yemas y agregamos éstas al chocolate de una en una moviendo bien.

Agregamos el puré de castañas y mezclamos bien.

Montamos la nata y las claras por separado.

Mezclamos en un recipiente amplio la nata, las claras y la crema de chocolate con una espátula con cuidado y con movimientos envolventes.

Repartimos en 4 copas, refrigeramos un poco y lo servimos.

Fuente: la cocina de Juani

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