Super delicioso este pastel de moka. No dejes de probarlo. ¡Gracias Juani!
INGREDIENTES
4 huevos
125 gramo de harina
125 gramos de azúcar
un sobre de levadura “Royal”
Conguitos
Para la crema:
2 yemas de huevo
300 gramos de mantequilla
100 gramos de azúcar glas
2 cucharadas de café soluble
Se baten las yemas con el azúcar y se añade la harina con la levadura tamizada, se envuelve el conjunto con las claras a punto de nieve, se pone en un molde enharinado y se mete en el horno precalentado a 180ºC de 30 a 40 minutos.
Se hace la crema de moka trabajando el azúcar con las yemas de huevo, añadiendo la mantequilla previamente reblandecida y se sigue trabajando hasta obtener una mezcla bien ligada.
Se incorpora el café disuelto en un poco de agua y se mezcla el conjunto. Se parte el bizcocho por la mitad y se esparce sobre la primera mitad una capa de crema de moka, se coloca encima la segunda capa y se cubre la superficie y los bordes del pastel con la crema restante.
Adornaremos con rosetones de mantequilla y conguitos.
Fuente: la cocina de Juani
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