Bonito y delicioso: Pastel de NocheBuena. ¡Gracias Juani!
INGREDIENTES
4 huevos
125 gramos de chocolate negro
25 gramos de harina
100 gramos de almendra en polvo
125 gramos de azúcar glas
125 gramos de mantequilla
1 pizca de sal
Para relleno y cobertura:
250 gramos de crema de castañas
150 gramos de chocolate negro
30 gramos de mantequilla
1 vaso de nata montada
1 copita de ron
2 hojas de gelatina
Para hacer el bizcocho se pone el chocolate y dos cucharadas de agua en un bol al baño María y se disuelve.
Fuera del fuego, se remueve el chocolate y se mezcla con la mantequilla. Seguiremos batiendo y añadiremos una a una las yemas y después el azúcar, la harina tamizada y la almendra.
Se montan aparte las claras a punto de nieve con un poco de sal y se incorporan a la mezcla anterior envolviendo con cuidado e intentando que no bajen.
Se pone la mezcla resultante en un molde untado de mantequilla y enharinado y se hornea unos 35 minutos a 180ºC. Se deja entibiar, se desmolda y lo se deja enfriar totalmente en una rejilla.
Aparte, se disuelve la gelatina en agua fría y luego se funde al baño María. Mezclaremos la crema de castañas con la mitad del ron, la gelatina y la nata montada.
Cortamos el bizcocho en tres discos y los regamos con el resto del ron. Cubrimos dos discos con crema, se pone uno encima del otro y se tapa con el tercer disco.
Reservaremos el bizcocho unas dos horas en el frigorífico.
Mientras, se prepara la cobertura disolviendo el chocolate al baño María y mezclándolo con la mantequilla. Se cubre el pastel con el chocolate y se decora con motivos navideños.
Fuente: la cocina de Juani
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