El savarín es un pastel en forma de corona. ¡Gracias Juani!
INGREDIENTES
25 gramos de levadura de pan
1 pizca de sal
200 gramos de harina
3 cucharadas de azúcar
1 vaso de leche
5 huevos
100 gramos de mantequilla
8 cerezas rojas
8 cerezas verdes
4 rodajas de naranja confitada
150 gramos de miel de tomillo
1 vasito de agua
1 vasito de Cointreau
Para el savarin, se disuelve la levadura en medio vaso de leche templada con una pizca de sal y una cucharada de azúcar.
Se ponen 100 gramos de harina y se hace una bola y se deja fermentar. Cuando haya doblado el volumen ya la podremos usar.
En un bol se pone el resto de la harina, el azúcar, la leche, los huevos batidos, se mezcla con la amasadora y se añade la bola de levadura y la mantequilla en pomada.
Se amasa con la amasadora o con una cuchara de madera, formamos en el mismo bol una bola y dejamos fermentar.
Cuando doble el volumen volcamos en un molde tipo corona con formas untado con mantequilla y espolvoreado con harina.
Ponemos a hornear a 180ºC unos 35 a 40 minutos.
Se prepara un almíbar con la miel, el agua y el Cointreau.
Se baña el savarin con el almíbar antes de desmoldar.
Si podemos lo dejamos unas horas en el molde, hay quien lo deja toda la noche.
Se desmolda y se decora con las cerezas y la naranja confitada. Se puede servir con frutos rojos bañados con el almíbar. Podemos también dejar un poco de almíbar para echar por encima a la hora de servir.
Fuente: la cocina de Juani
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