Tarta de chocolate y mascarpone

Posted by: Anita Dinamita

mayo 14th, 2016 >> Tartas | Imprimir esta entrada Imprimir esta entrada

Una verdadera exquisitez: tarta de chocolate y queso mascarpone. ¡Gracias Juani!

tarta-chocolate-mascarponeINGREDIENTES

5 huevos

150 gramos de azúcar

200 ml. de aceite de girasol

60 gramos de cacao puro en polvo

60 gramos de harina

120 gramos de almendra molida

vainilla

1 copa de licor de cerezas o ron

Para la cobertura:

150 gramos de chocolate fondant

30 ml. de nata o mantequilla

Para el relleno:

250 gramos de queso mascarpone

100 ml. de nata para montar

2 yemas

1 copita de vino dulce

vainilla

2 claras para montar

100 gramos de azúcar glas

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PREPARACION

Se hace el bizcocho separando las claras de las yemas y montando las claras a punto de nieve.

Se baten las yemas con el azúcar, se pone el aceite y se va mezclando el chocolate, la harina y la almendra.

Se unen las claras envolviendo hasta que todo quede integrado.

Se coloca la mezcla en un molde engrasado y se hornea a 180ºC de 30 a 35 minutos.

Se pone el chocolate para la cobertura al baño María con la nata o la mantequilla y se deja en caliente.

Se hace la crema de relleno, uniendo las yemas con el vino y el azúcar, todo ello en un bol al baño María y sin dejar de remover, hasta que se forme una crema.

Se montan las claras y después la nata.

Perfumamos con vainilla y ponemos el mascarpone en un bol donde lo batiremos bien hasta obtener una crema.

Una vez esté todo por separado y la crema de yemas fría, lo uniremos. Todo tiene que estar frío para que la nata no se corte.

Se pone en el frigorífico y también se enfría la cobertura de chocolate.

Se corta el bizcocho por la mitad y se rellena bien de crema, todo esto podemos hacerlo en un molde de los desmontables y se pone la cobertura solo en la superficie.

Para terminar, decoramos la tarta con rosetones de crema.

Fuente: la cocina de Juani

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