Riquísimas tortas anisadas que nos van a servir para deleitar a nuestros invitados e incluso también para desayunos, meriendas… ¡Gracias Juani!
INGREDIENTES
4 huevos
6 cucharadas de azúcar
un vasito anís
40 gramos de uvas pasas
8 cucharadas de leche
30 gramos de harina
3 cucharadas de mantequilla
una pizca de sal
PREPARACION
Metemos las pasas en un recipiente, las regamos con el licor de anís y dejar que se ablanden durante 20 minutos.
Mientras tanto, vamos cascando los huevos y separando las yemas de las claras.
Batimos las primeras con 3 cucharadas de azúcar y una pizca de sal, incorporamos la harina y mezclamos para disolver los grumos.
Después, diluimos con la leche, vertiéndola en hilo.
Montar las claras a punto de nieve bien firme y las incorporamos cuidadosamente, a cucharadas, a la mezcla anteriormente preparada. Escurrimos las pasas y las incorporamos también a la mezcla.
Derretimos un poquito de mantequilla en una sartén y cuando esté caliente, vertemos una cuarta parte del compuesto, cocemos por un lado hasta que la tortita haya cuajado y se haya dorado.
Después, la dejamos resbalar sobre un plato y la deslizamos de nuevo en la sartén para que se cueza por el otro lado.
Prepararemosde la misma forma 3 tortitas más.
Las colocamos sobre una fuente, espolvoreamos con el azúcar restante y las servimos calientes… ¡¡qué ricas!!
Fuente: la cocina de Juani
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