Roscón de Reyes con sorpresa

Posted by: Anita Dinamita

enero 6th, 2017 >> Varios |

Delicioso roscón de Reyes con sorpresa. ¡Gracias Juani!

roscon-reyes-sorpresaINGREDIENTES

750 gramos de harina

4 huevos

100 gramos de mantequilla

100 gramos de azúcar

50 gramos de levadura de panadería

25 cl. de leche

1 cucharada de agua de azahar

ralladura de un limón

ralladura de una naranja

fruta escarchada (calabaza, naranja, guindas)

1 pellizco de sal

1 haba dura

1 muñequito sorpresa

PREPARACION

En un recipiente disolvemos la levadura en 4 cucharadas de leche templada, añadimos una cuarta parte de la harina tamizada y mezclamos bien hasta conseguir una bola de masa blanda.

Dejamos reposar, tapada y en un sitio templado, hasta que la masa crezca el doble de su volumen (aproximadamente 2 horas).

En otro recipiente ponemos el resto de la harina, hacemos un hueco en el centro y depositamos 3 de los huevos, el azúcar, el resto de la leche, el agua de azahar y la ralladura del limón.

Trabajamos bien con las manos, amasando hasta conseguir una masa fina y correosa.

Añadimos entonces la mantequilla y seguimos amasando hasta que se incorpore a la masa.

Entonces incorporamos la masa blanda de levadura y amasamos bien hasta que todo esté bien mezclado. Espolvoreamos con harina y dejamos reposar, tapada y en sitio templado durante 2 horas. Transcurrido este tiempo, volvemos a amasar y sobre la bandeja del horno, previamente enharinada, se deposita la bola de masa, se aplasta y se le va dando forma de rosca, con un agujero central de unos 5 centímetros de diámetro o al gusto de cada uno.

Metemos el haba y el muñequito en el interior por debajo.

Se adorna con tiras de las frutas escarchadas, las guindas y con un pincel se pinta por encima con huevo batido. Espolvoreamos con azúcar, lo metemos en el horno precalentado a 180ºC y dejamos cocer durante 15-20 minutos.

Fuente: la cocina de Juani

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