Panquemado

Posted by: Anita Dinamita

marzo 24th, 2018 >> Bollería, Panes y Bollos, Postres para Semana Santa, Postres Tipicos de Valencia | Imprimir esta entrada Imprimir esta entrada

Panquemado, panquemao, toña, panou, fogaza, fogaseta… todos estos nombres recibe este dulce típico de la comunidad valenciana, más concretamente de la zona de Alicante. Es una especie de brioche o bollo tierno, esponjoso y aromático. Suele ser típico de Semana Santa, pero se consume todo el año. Ideal para desayunos y meriendas.

En esta ocasión vamos a prepararlo en Thermomix

INGREDIENTES

100 gramos de aceite de oliva.

100 gramos de azúcar

100 gramos de agua tibia ( o medio cubilete de agua y medio de zumo de naranja)

2 huevos enteros y 2 yemas

420 gramos de harina

120 gramos de levadura

PREPARACION

Echamos todos lo ingredientes y amasamos 7 minutos en velocidad espiga.

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Los sacamos y los ponemos en un recipiente grande hasta que doble tamaño. Sobre 1 y media hora.
Dividimos la masa en tres o cuatro partes.

Trabajaremos sobre el banco untado de aceite y las manos también.
Hacemos bolitas apretadas. Ponemos sobre obleas y dejamos reposar 1 y media hora para que vuelva a subir. Pintamos con huevo y espolvoreamos con azúcar.
Metemos al horno sobre 20 minutos 180º

Fuente: entre pucheros

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