Archive for the ‘Baños,coberturas,glaseados, etc para postres’ Category

Merengue casero

Posted by: Anita Dinamita

noviembre 19th, 2023 >> Baños,coberturas,glaseados, etc para postres

Hoy vamos a hacer merengue casero, ideal para pasteles, tartas y diferentes postres y rellenos.

Es una manera muy rápida y sencilla. Vamos allá…

INGREDIENTES

  • 5 huevos
  • 250 gramos de azúcar glas
  • Una pizca de sal
  • Una batidora

PREPARACION

  • Vamos a colocar en un bol, bien seco y limpio, las claras sin nada de yema y añadiremos una pizca de sal.
  • Se baten las claras hasta que suban y se pongan blancas. Agregamos la mitad del azúcar.
  • Vamos a ir añadiendo el resto del azúcar poco a poco hasta echarla toda.

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Coberturas para postres

Posted by: Anita Dinamita

octubre 20th, 2023 >> Baños,coberturas,glaseados, etc para postres

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Frosting de oreo

Posted by: Anita Dinamita

febrero 27th, 2023 >> Baños,coberturas,glaseados, etc para postres, Cupcakes

Hoy prepararemos frosting de oreo. Es ideal para decorar cupcakes.

INGREDIENTES

PREPARACION

Vamos a comenzar preparando todos los ingredientes.

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Nata montada casera

Posted by: Anita Dinamita

octubre 15th, 2022 >> Baños,coberturas,glaseados, etc para postres

Hoy vamos a aprender a preparar nata montada casera para nuestros postres.

INGREDIENTES

PREPARACION

En primer lugar, preparamos todos los ingredientes.

Luego metemos la nata en el congelador durante media hora, y aparte, en un bol ponemos hielo y agua porque es muy importante mantener la nata fría durante toda la preparación, sino tardaremos mucho más en hacer la nata montada.

Después ponemos la nata en otro bol o en una cazuela de aluminio y lo colocamos encima del hielo y el agua. A este procedimiento se le llama «baño maría invertido».

Empezamos a batir subiendo y bajando las varillas para que le entre aire a la nata fría. También podemos hacer la nata montada con una batidora eléctrica ya que tardaremos mucho menos tiempo, sobre todo si tenemos más cantidad para montar.

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Frosting de vainilla

Posted by: Anita Dinamita

septiembre 15th, 2022 >> Baños,coberturas,glaseados, etc para postres

El frosting de vainilla es uno de los más sencillos de hacer, pues solo requiere de mantequilla, azúcar y esencia de vainilla. No te pierdas el paso a paso y prepara este frosting de vainilla para tus cupcakes.

INGREDIENTES

PREPARACION

Este frosting de vainilla es muy fácil de realizar.

Lo primero que vamos a hacer es batir la mantequilla hasta que quede muy suave y cremosa.

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Azúcar glass casera

Posted by: Anita Dinamita

junio 10th, 2022 >> Baños,coberturas,glaseados, etc para postres

Hoy vamos a hacer nuestra propia azúcar glass en casa.

INGREDIENTES

  • 200 gramos de azúcar común
  • 6 gramos de maizena

Necesitaremos un molinillo

PREPARACION

Lo primero es mezclar el azúcar con la maizena y molerlo todo poco a poco a máxima potencia lo máximo posible. Paramos el molinillo, removemos y volvemos a pulverizar hasta que alcance el punto que más nos guste.

Una vez tengamos todo el azúcar triturado lo más fino posible, tenemos que airear la mezcla para que no se apelmace en exceso.

Tamizamos varias veces para que quede lo más suelto posible.

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Crema diplomática

Posted by: Anita Dinamita

febrero 20th, 2022 >> Baños,coberturas,glaseados, etc para postres, Cremas

¿Qué es la crema diplomática?

La crema diplomática, muy empleada en repostería, es una crema que sirve tanto como acompañamiento para postres, como para rellenos, ya sea en profiteroles, para rellenar tartas, como base para helados…, incluso podemos preparar una deliciosa tarta de crema diplomática. Muy completa y deliciosa, esta crema casera no deja de ser una mezcla entre crema pastelera y chantilly.

Otra de las cualidades de esta crema es que emplea gelatina para darle más consistencia pero, a la vez, queda cremosa y aireada.

Aquí tienes la receta…

INGREDIENTES

PREPARACION

Para empezar a hacer nuestra crema diplomática casera, vamos a poner a hidratar en agua las hojas de gelatina. Si quieres, puedes usar en su lugar agar-agar.

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Cremor Tártaro ¿Qué es?¿Para qué se utiliza?

Posted by: Anita Dinamita

enero 26th, 2022 >> Baños,coberturas,glaseados, etc para postres, Conocimientos Prácticos de Cocina

¿Te has encontrado una receta donde te piden cremor tártaro?

Bien, en este artículo vamos a tratar de explicar qué es, para qué se utiliza, sus usos en la cocina, con qué se puede sustituir y un montón de cosas más…

Primero de todo vamos a ver

QUÉ ES EL CREMOR TÁRTARO

Es un polvo blanco parecido al bicarbonato, es también conocido como bitartrato de potasio o sal ácida.

Se emplea el nombre de cremor tártaro para referirnos a un compuesto químico llamado bitartrato de potasio (KC4H5O6), que es uno de los componentes primordiales de la diastasa y/o polvo de hornear.

En la industria alimentaria se conoce como aditivo E-334.

Se trata de un subproducto de la fabricación de vino, puesto que a lo largo de la fermentación del jugo de uva, se forman unos cristales en el fondo de los barriles, como una especie de costra.

Estos cristales son recogidos y se procesan para dejarlos listos para su empleo en los comestibles. El resultado final es un polvo polvo blanco, fino, soso y también inodoro.

Hay que mencionar que puede encontrarse de forma natural en muchas plantas.

No es conveniente adquirirlo en grandes cantidades ya que su fecha de vencimiento es de aproximadamente un año.

Sus propiedades conservantes, acidificantes, emulsionantes y gasificantes lo convierten en un producto con diversas aplicaciones en el campo de la cocina.

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Crema chantillí casera

Posted by: Anita Dinamita

octubre 17th, 2021 >> Baños,coberturas,glaseados, etc para postres

La crema chantilly o crema chantillí es un tipo de crema batida muy popular en todo el mundo para decorar cupcakes, tartas y todo tipo de pasteles. Hoy en día disponemos de múltiples recetas para elaborarla, algunas con clara de huevo, otras con leche evaporada y otras con crema de leche y azúcar, como la que mostramos a continuación.

Hoy haremos crema chantillí con azúcar impalpable.

INGREDIENTES

PREPARACION

Lo primero que vamos a hacer va a ser dejar todos los ingredientes preparados. Por otro lado, será necesario introducir un bol de acero inoxidable en la nevera horas antes de elaborar la crema.

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Azúcar glass casera

Posted by: Anita Dinamita

julio 26th, 2021 >> Baños,coberturas,glaseados, etc para postres, Conocimientos Prácticos de Cocina

Comprar azúcar glass en el supermercado es fácil, sin embargo… ¿qué mejor que hacer nuestra propia azúcar glass casera? Es una receta muy sencilla y solo necesitaremos azúcar común. A modo de complemento, podemos añadir una pizca de maicena para que se conserve mejor.

¿Vamos con la receta? Ya verás qué facil es. Vamos….

INGREDIENTES

PREPARACION

Empezaremos por dejar listos todos los utensilios. Necesitaremos la cantidad que deseemos de azúcar blanco, una batidora, un recipiente de borde alto y un colador de malla fina.

No establecemos una cantidad concreta de azúcar blanco porque puede variar en función de nuestras necesidades. Lo que sí debes saber es que en caso de añadir maicena, la proporción ideal para obtener 100 gramos de azúcar glass, por ejemplo, es 97 de azúcar común y 3 de maicena. Esto es solo una orientación

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