INGREDIENTES

1/4 de Pulpa de frutillas
3 yemas
1/4 litro de Leche descremada
1 cucharada al ras de maicena
Unas gotas de esencia de vainilla
Edulcorante a gusto

PREPARACION

Mezclar en una olla las yemas con la maicena y la pulpa  de las frutillas, ir agregando la leche mientras se sigue mezclando. Agregar finalmente la esencia de vainilla y llevar al fuego. Revolver continuamente para evitar que se queme. Continuar hasta que rompa el hervor, retirar del fuego, endulzar a gusto y colocar en compoteras.

Receta compartida por María de Prevenir la obesidad

Fuente de la imagen: parati.taconeras

INGREDIENTES

4 bolas de Helado de chocolate La Lechera
2 mangos
1 manzana verde
80g de pasas sultanas
100g de azúcar moreno
3 cdas de vinagre
200 ml de vino blanco
30g de jengibre fresco
1 vaina de vainilla
2 clavos de especie
1 trozo de canela en rama
1/4 de guindilla

PREPARACION

# Pelar los mangos, eliminar los huesos y cortarlos en dados. Pelar la manzana, eliminar el corazón y cortarla en dados. Pelar el jengibre y rallarlo. Abrir la vaina de vainilla por la mitad. Verterlo todo en una cazuela.

# Añadir las sultanas, el azúcar, el vinagre, el vino y las especies restantes. Calentarlo hasta el punto e ebullición sin dejar de remover delicadamente.

# Cocerlo a fuego suave unos 30 minutos. Dejarlo enfriar.

# Repartir la compota en 4 cuencos o vasos de cristal amplios. Servirla tibia acompañada con el helado de chocolate.

Consejo: La compota se puede preparar con un par de días de antelación. Guárdala en el frigorífico tapada con un film transparente y sácala del frigorífico 2 horas antes de servirla para degustarla a temperatura ambiente.

Fuente: entre pucheros

INGREDIENTES

1 kilo de higos,
700 gramos de azúcar

PREPARACION

Con el azúcar y medio litro de agua se prepara un almíbar. Ya en su punto, se añaden los higos lavados y escurridos, y se cuecen a fuego lento durante 30 minutos. Pasado este tiempo, se retira el recipiente del fuego y se dejan enfriar los higos hasta el día siguiente, en que deben volver a cocerse por espacio de 45 minutos.
Una vez hecha la confitura, se deja enfriar de nuevo y se pasa, a continuación, a tarros hervidos, cerrándolos herméticamente.

INGREDIENTES

600 gramos de ciruelas claudias,
300 gramos de azúcar,
1 palo de canela.

PREPARACION

Se remojan previamente las ciruelas durante dos horas. Una vez transcurrido este tiempo, se les quita la semilla y se reservan. Aparte, se pone un cazo grande al fuego con medio litro de agua,el azúcar y la canela. Cuando rompa el hervor, se añaden las ciruelas, dejándolas cocer a fuego lento hasta que estén tiernas.
Alcanzado su punto, se retiran del fuego, pasándolas a la compotera o al recipiente donde se vayan a servir.

Imagen: cocina.lapipadelindio.com

INGREDIENTES

Calabaza,
limón,
azúcar

PREPARACION

La calabaza, retirada su cáscara y las semillas, se corta en trocitos pequeños. A continuación, se pesa poniendo medio kilo de azúcar por cada kilo de pulpa de calabaza en una cazuela de barro junto con dos limones limpios y cortados en rodajas.
Se deja macerar por espacio de 24 horas removiendo de cuando en cuando con una cuchara de madera. Pasado este tiempo, se cuece el preparado durante una hora, espumándolo con frecuencia y revolviendo para que no se pegue. Una vez en su punto, se pasa la confitura a tarros previamente hervidos y todavía calientes que se cierran herméticamente al día siguiente.

INGREDIENTES

1 kilo de zanahorias,
3 limones,
1 kilo de azúcar

PREPARACION

Se cortan las zanahorias, limpias y peladas, en trozos regulares, retirando las que tengan el tronco demasiado duro. Se cuecen en un recipiente con un cuarto de litro de agua hasta que estén tiernas y, una vez en su punto, se pasan por el pasapurés fino y se reservan.
Se pone a cocer la misma cantidad de azúcar que el peso de las zanahorias en un cuarto litro de agua abundante. Cuando el azúcar esté disuelta, se añaden la corteza de un limón rallada y el zumo de dos limones y se continúa cociendo hasta obtener un almíbar que empañe la cuchara y caiga con dificultad.
Se incorpora entonces el puré de zanahorias y el zumo del otro limón y se deja cocer todo junto por espacio de cinco o seis minutos sin parar de remover. Pasado este tiempo, se retira la mermelada del fuego y se enfría un poco antes de pasarla a tarros previamente escaldados, tapándolos al día siguiente.

Imagen: consumer.es

INGREDIENTES

Quinotos cortados en rodajas, 1 kilo
Agua, 1 taza
Naranjas, (jugo y ralladura), 2
Azúcar, 700 gramos

PREPARACION

Colocar las rodajas de quinoto en una cacerola y agregarles el agua junto con el jugo y la ralladura de las naranjas. Cocinar durante 15 minutos hasta que las cáscaras estén tiernas. Incorporar el azúcar y bajar el fuego. Seguir cocinando hasta que la preparación esté a punto mermelada. Para saber si el dulce está listo, volcar un poco en un platito y refrigerarlo durante algunos minutos. Retirarlo de la heladera y verificar su consistencia. Si está firme significa que ya está a punto. Envasar el dulce en frascos previamente esterilizados. Tapar y esterilizar durante 20 minutos. Si los frascos son de 1/2 kilo, o durante 25 minutos, si son de 1 kilo. Luego de la esterilización, acomodar los frascos boca abajo sobre un paño y dejarlos reposar para que se forme una cámara de aire. Dura 6 meses, una vez abierto, no varía su durabilidad, pero debe guardarse en heladera.

Receta vista en cocina casera.net

INGREDIENTES

1 kg higos secos
1 kg azúcar

PREPARACION

Le quitamos el rabito a los higos y los ponemos a cocer en abundante agua durante 30 minutos para que se ablanden.
Los sacamos y los extendemos sobre un mantel para que se sequen bien.
Una vez escurridos,los picamos en trocitos pequeños con un cuchillo y lo reservamos.
En un recipiente amplio,de material inalterable,ponemos a calentar el azúcar para clarificarlo y le agregamos los higos.
Lo dejamos cocer a fuego lento,moviendo de vez en cuando hasta que comprobemos que el azúcar toma el punto de hebra.Conoceremos este punto tomando una pequeña porción de mermelada,la dejamos templar y mojamos la yema del dedo índice.La juntamos con el pulgar y al separarlos un centímetro,se formará una hebra,que se rompe al separar más los dedos.Entonces, estará en su punto.
Echamos la mermelada en tarros de cristal,los cerramos y cocemos 30 minutos al baño maria.

INGREDIENTES

400 gramos de ciruelas pasas,
4 cucharadas de miel clara,
un vaso de vino de Oporto,
la corteza de una naranja,
25 g de almendras,
50 g de nata montada

PREPARACION

Deshuesar las ciruelas y macerarlas en un cuenco con la miel, el Oporto y un vaso de agua hirviendo. Rallar finamente la corteza de la naranja y filetear las almendras.
En una cazuela de vidrio, mezclar las ciruelas y el adobo con la ralladura de naranja. Tapar el recipiente y levarlo al microondas. Conectarlo a la máxima potencia y dejar cocer durante 10 minutos, removiendo al menos dos veces. Dejar reposar. Volcar las ciruelas con su salsa en copas individuales, espolvorearlas con las almendras fileteadas y servirlas con la nata en un recipiente aparte.
Se puede congelar y para descongelarlo hacerlo durante tres horas a temperatura ambiente o en el microondas al 25-30% de potencia durante 10 minutos.
Dejar reposar 30 minutos.

INGREDIENTES

1k de frambuesas maduras
700g de azúcar
medio limón

PREPARACION

Un dulce de frambuesas es muy fácil y rápido de hacer, ya que la fruta se presta a la preparación de maravillas, y con la misma receta haz el dulce de moras, fresas, frutos rojos, etc.
Por cada kilo de frambuesas agregarás 700g de azúcar y el jugo de medio limón, deja reposar en el refrigerador durante toda la noche y luego comienza la cocción.
Puedes cocinarlo de una vez pero es bueno dejar enfriar y continuar luego, suele hacerse más velozmente.
Cocina a fuego suave en olla de cobre o bien gruesa, removiendo muy seguido para que no se pegue o se queme el fondo.
Para saber que el dulce está listo coloca una cucharada en un platito y ve si se corre o si está espesando, haz una línea en medio con el dedo y si los bordes no se unen ya esta lista tu mermelada.
Puedes envasarla en frascos estériles pero como no tiene conservantes deberás guardarla en el refrigerador.

Dulce de frambuesas es una receta aportada por la web recetas.solosabores.com