Archive for the ‘Pasteles’ Category
Que delicia, tiramisú de frutas del bosque.
INGREDIENTES
250 gramos de frutas del bosque (frescas o congeladas)
400 gramos de queso Philadelphia Light
200 gramos de yogurt
2 cucharadas de zumo de limón
4 cucharadas de azúcar
125 gramos bizcochos de soletilla
100 ml de zumo de naranja
PREPARACION
Si las frutas del bosque son congeladas, ahora es el momento de sacarlas y ponerlas a escurrir.
A continuación, en un recipiente alto echar el queso Philadelphia , añadir el yogur, el azúcar y el zumo de limón.
El siguiente paso, con una batidora eléctrica, mezclar hasta que quede una crema homogénea y todos los ingredientes estén bien incorporados.
Antes de comenzar con la base, buscar un molde rectangular de aproximadamente unos 25×11 centímetros.
Una vez la tengas comenzar con la base, para ello coger la mitad de los bizcochos de soletilla, en un plato hondo verter el zumo de naranja e ir mojando cada bizcocho. Una vez hecho, colocarlos en el fondo del recipiente.
A continuación, verter por encima la mitad de la crema que hemos preparado antes (queso, yogur, azúcar y zumo de limón) e ir colocando las frutas del bosque por encima de la mezcla, o bien, las frutas que hayas escogido para acompañar este tiramisú.
El penúltimo paso, cubrir la crema y las frutas con otra capa de bizcochos de soletilla y salpicar por encima de éstos el zumo de naranja que ha sobrado.
Para terminar de preparar este delicioso tiramisú, por encima de los bizcochos de soletilla que acabamos de poner, vierte el resto de la crema.
Decorarlo con más frutas del bosque.
Fuente: sabor gourmet
Dulces de uva y chocolate…¡que delicia!
INGREDIENTES
- 2 huevos enteros
- 50 g de azúcar para el bizcocho
- 50 g de harina
- 10 g de cacao en polvo
- 24 granos de uva
- 1 vaso de vino dulce (Jerez, Pedro Ximénez, Mistela…)
- 150 g de chocolate de cobertura
- 50 g de agua
- 50 g de mantequilla
- purpurina comestible
PREPARACION
Precalentar el horno a 180º sólo con calor arriba y abajo. Sin turbo y sin ventilador.
Colocar la mariposa en la cuchilla, añadir los huevos con el azúcar. Programar 4 minutos a 37º y velocidad 3.
Transcurrido el tiempo volver a batir pero sin temperatura, programando 5 minutos, a velocidad 3.
Mientras, engrasar un molde rectangular de 38 cm x 25 cm con papel vegetal ligeramente cubierto de mantequilla.
Mezclar la harina con el cacao y tamizarlo.
Cuando haya transcurrido el tiempo, añadir la mezcla de harina batir durante 4 segundos a velocidad 3.
Verter la mezcla en el molde preparado. Menear suavemente la bandeja para que la masa se termine de distribuir bien, así es más fácil nivelar la superficie.
Hornear en la altura media entre 6 y 8 minutos a 180º.
Cuando el bizcocho ya esté cocido se saca de horno y se deja reposar en el molde unos 5 minutos. Después se desmolda y se deja enfriar completamente sobre rejilla.
Pelar las uvas y ponerlas en un cuenco con el vino dulce. Dejar macerar durante 30 minutos.
Con un cortador de galletas de 5 cm de diámetro cortar 6 discos de bizcocho.
Poner el chocolate en el vaso, rallarlo durante 20 segundos a velocidad progresiva 5-8. Añadir el agua y programar 4 minutos a 37º y velocidad 2.
Transcurrido el tiempo, añadir la mantequilla y volver a programar 4 minutos, 37º, velocidad 2.
Mientras escurrir las uvas y con el jugo humedecer los discos de bizcocho. Colocar 4 granos sobre cada disco y bañar completamente con el chocolate fundido. Dejar reposar en el frigorífico hasta la hora de servir.
Si se quiere dar un toque personal y festivo, colocarlas en una fuente bonita o espolvorear por arriba un poco de purpurina comestible.
Fuente: thermorecetas
Delicioso pastel de limón.
INGREDIENTES
Para la masa del pastel
16 galletas dulces, machacadas (limón o vainilla es mejor)
3 cucharadas de azúcar
1.4 lb de margarina o mantequilla
Para el relleno del pastel
4 yemas grandes o extra grandes de huevo
35 gr de leche condensada
1/2 taza de jugo fresco de limón (aproximadamente 12 limones)
2 cucharaditas de ralladura de cáscara de limón, la parte verde solamente
Para la crema decorativa (opcional)
1/2 taza de crema batida
2 cucharaditas de azúcar granulada
1/4 cucharadita de vainilla
PREPARACION
Masa del pastel
Mezclar los ingredientes y extender la masa resultante sobre un molde para pastel de 23 cm. Colocarlo en un horno precalentado a 180º C durante 10-12 minutos hasta que esté ligeramente dorado. Después poner el molde sobre una rejilla para que se enfríe.
Relleno del pastel
En una batidora eléctrica batir las yemas hasta que se espesen y tomen un color amarillo claro. Evitar sobre-mezclar. Luego apagar el mezclador y agregar la leche condensada azucarada. Llevar a velocidad baja y ponerle la mitad del jugo de limón. Una vez que el jugo se incorpore, agregar la otra mitad del jugo y la ralladura. Continuar hasta que todo se mezcle (apenas unos segundos).
Verter la mezcla en el molde de la tarta y hornear a 180ºC durante 12 minutos. Cuando esté listo poner a refrescar el pastel y guárdar en la nevera por un par de horas.
Cuando esté frío y listo para servir ya sólo resta ponerle una cucharada de crema para decorar. ¡A disfrutarlo!
Fuente: recetas para voz
Riquísimos bocaditos de limón.
INGREDIENTES
Para la masa del bizcocho:
1 limón,
8 yemas de huevo,
100 gramos de azúcar,
5 claras de huevo,
80 gramos de harina.
Azúcar glasé para decorar.
Para el relleno:
2 limones,
150 gramos de mantequilla,
150 gramos de azúcar,
3 yemas de huevo
PREPARACION
Precalentar el horno a 220º C.
Preparar la masa del bizcocho; batir las yemas con la mitad del azúcar, añadir también la piel del limon rallada.
En otro bol batir las claras a punto nieve con el resto del azúcar. Ir incorporando y entremezclar las yemas. Por fin mezclar también la harina tamizada.
Forrar la bandeja del horno con papel pergamino, extender sobre el papel la masa. Cocer en el horno durante unos 10 minutos aproximadamente o hasta que veamos que se empieza a dorar. Retirar la bandeja del horno y desmoldar volcando el bizcocho sobre otra hoja de papel de horno y dejar enfriar.
Mientras hacer el relleno. Poner un cazo pequeño a fuego bajo, poner en el cazo la mantequilla y el azúcar. Remover continuamente. Cuando esté derretido añadir las yemas de huevo hasta que empiece a cuajar. En el último momento incorporar la ralladura de los dos limones y el zumo de uno de ellos.
Extender el relleno sobre la lámina de bizcocho.Cortarlo en cuadrados y montar.
Para montar los bocaditos de limón, hacer una torre de tres pisos, dejando la cara superior del bocadito por la parte limpia (sin crema de limón). Por último espolvorear con azúcar glasé.
Fuente: directo al paladar
Bocaditos de nata en thermomix
Posted by: Anita Dinamita
Un postre sencillo,bocaditos de nata en thermomix,cuyo ingrediente estrella es la pasta choux,muy utilizada también en profiteroles, lionesas,etc.
INGREDIENTES
- Para la pasta choux:
-130gr de agua
-120gr de leche
-100gr de mantequilla
-1 pellizco de sal
-5 gr de azúcar
-160gr de harina de repostería
-4 huevos medianos
- Para la nata montada:
- 400 gr. de nata para montar 35% m.g., muy fría
- 1 cucharada de queso cremoso
- 70 gr. de azúcar glas
PREPARACION
Precalentar el horno a 180º.
Comenzar pesando la harina y reservando en un bol.
Verter en el vaso de la thermomix, la leche, el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar. Programar 5 minutos a 90º y velocidad 2.
Agregar la harina de golpe y programar 15 segundos a velocidad 4. Dejarlo templar, retirando el vaso de la máquina durante 5-10 minutos.
Poner de nuevo el vaso en al máquina y programar velocidad 4, sin programar tiempo e ir añadiendo los huevos uno a uno por el bocal. No podemos añadir el siguiente huevo hasta que no esté bien integrado el anterior.
Poner la pasta en una manga pastelera de boquilla rizada grande e ircolocando las porciones en la bandeja de horno sobre papel vegetal y hornear unos 30 minutos.
Mientras se hornean, preparar la nata montada.
Para montar bien la nata, el vaso de la termomix tendrá que estar bien limpio y muy frío. Podemos meterlo en la nevera un rato.
Poner la mariposa en las cuchillas, echar la nata (tiene que estar muy fría), el queso y la montamos a velocidad 3,5, sin tiempo y mirando por el bocal para que no se pase y quede en su punto.
Incorporar el azúcar glas y mezclar con la espátula. Reservar en el frigorífico.
Sacar a una rejilla cuando estén horneados para dejar enfriar y abrir con unas tijeras, para rellenar con la nata montada una vez fríos.
Por último espolvorear azúcar glas, sobre los bocaditos, antes de servirlos…y ¡a disfrutar!
Fuente: recetas thermomix
Merenguitos,conocidos como suspiros en algunos países de América: un postre casero delicioso.
INGREDIENTES
4 claras de huevo
1 taza de azúcar
1 pizca de sal
1 cucharadita de vainilla o de ralladura de limón
PREPARACION
En un bol echar las claras de huevo que deben estar a temperatura ambiente. Puede añadirse 1 cucharada de agua en caso de ser claras muy densas. Agregar la sal.
Emplear un batidor eléctrico y batir las claras hasta que alcancen el punto de nieve formando picos firmes.
Añadir el azúcar gradualmente en forma de llovizna sin dejar de batir. Cuanto más fino sea el grano de azúcar,mejor.
Incorporar la vainilla o la ralladura de limón.
Tomar una bandeja plana para hornear y engrasarla ligeramente.
Ahora hay dos opciones: en dependencia de la seleccionada será la apariencia de los merenguitos:
- Se pueden ir colocando pequeñas porciones de las claras batidas con una cuchara una al lado de la otra dejando cierta separación.
- Si se desea se puede utilizar una manga pastelera con boquilla lisa o estriada (manga de decoración).
Llevar al horno. Se debe cuidar la temperatura de este pues no debe ser alta (alrededor de 200ºC) durante unos 45 minutos a 1 hora hasta que se tornen firmes.
Además, se pueden colorear los merengues con colorantes naturales y pueden combinarse con algunos siropes y cremas.
Fuente: todas las cocinas y el granchef
Deliciosas yemas de coco.
INGREDIENTES(4 personas)
200 gr. de zanahorias
200 gr. de patatas
300 gr. de azúcar
100 gr. de coco
2 cucharadas de nata
PREPARACION
Cocer las zanahorias y las patatas en agua sin sal hasta que estén tiernas.
Escurrirlas y molerlas con un tenedor y añadir 150 gramos de azúcar y una cucharada de nata. Mezclar todos los ingredientes y formar, con la masa obtenida, pequeñas bolitas que pasaremos por el coco que habremos colocado en un plato, para que queden rebozadas en él.
Una vez bien cubiertas de coco colocarlas en papeles rizados pequeñitos.
Proceder de igual modo que con la zanahoria con la patata, mezclándola también con el azúcar y la nata, formando bolitas y pasándolas por el coco.
Ya hemos terminado este postre tan sencillo y de un resultado muy rico, vistoso y sorprendente.
Puedes hacer yemas de coco de otros sabores y colores usando como elemento base fresa, naranja, kiwi…
Fuente: recetas diarias
Delicioso pastel de queso,nata y piña.
INGREDIENTES(4 personas)
1 tarrina de queso Philadelphia
2 briks de nata líquida de 200 ml (total 400 ml)
Medio vaso de agua
Medio vaso de leche
Medio vaso de azúcar
1 sobre de gelatina neutra Royal (cajitas amarillas)
Caramelo líquido
Galletas tipo Maria
Un poco de nata montada
Unas rodajitas de piña al natural o en almíbar
PREPARACION
Poner en un cazo al fuego suave el queso Philadelphia y la nata líquida para que se vaya deshaciendo lentamente. Segudamente echar el resto de ingredientes (agua, azúcar, leche y la gelatina), removiéndolo todo hasta que todo quede bien deshecho.
No debe hervir, sólo quedar líquido (se puede dar una pasadita de batidora para que quede más fino).
En la base de un molde poner un poco de caramelo líquido y a continuación echar la mezcla que tenemos en el cazo. Ir poniendo cuidadosamente las galletas por todo el pastel, que luego serán la base cuando se desmolde.
Dejar en la nevera un mínimo de 3 horas para que enfríe bien (si es de un día para otro mejor). Una vez desmoldado en un plato o bandeja, decorar con la nata y la piña.
Fuente: recetas diarias
Tartaletas de chocolate y caramelo
Posted by: Anita Dinamita
Tartaletas de chocolate y caramelo…¡una delicia!
INGREDIENTES(8 tartaletas)
Para la masa quebrada:
300 gr de harina,
100 gr de mantequilla muy fría,
2 huevos,
1 cucharadita de sal,
1 cucharadita de azúcar
Para la salsa de caramelo:
225 gr de azúcar,
60 gr de mantequilla,
100 ml de nata
Para la ganaché de chocolate:
400 ml de nata,
200 gr de chocolate negro con un 70% mínimo de cacao,
nueces picadas para decorar.
PREPARACION
En un bol ir añadiendo los ingredientes de la masa en el mismo orden que están escritos. Amasar durante quince segundos hasta formar unas migas, pasarlo a una encimera e ir dando forma de bola para integrar bien todos los ingredientes. Tapar con papel film de cocina y reservar en la nevera una hora como mínimo.
Mientras, preparar la salsa de caramelo, para ello calentar el azúcar suavemente a fuego lento en un cacito y la nata en otro. Cuando el caramelo se torne marrón claro, volcar con cuidado la natasobre él y remover para integrar. Añadir la mantequilla hasta que se derrita y dejar hervir unos minutos. Dejarlo en un sitio templado para que no se endurezca.
Para preparar la ganache de chocolate, partir el chocolate en un recipiente que resista el calor. Calentar la nata hasta que comience a hervir, volcarla sobre el chocolate y remover con varillas. Reservar. Precalentar el horno a 200ºC. Extender entre dos papeles de cocina la masa quebrada dejándola de unos dos mm de espesor. Cortar unos círculos un poco más grandes que los moldes, adaptar la masa a ellos y pinchar toda la superficie con un tenedor o bien echar unas legumbres secas. Hornear unos diez ó doce minutos.
Cuando las tartaletas hayan enfriado añadir dos cucharadas soperas de salsa de caramelo en el fondo, dejar quince minutos en la nevera. Rellenar con la ganache hasta el borde y añadir unas nueces picadas de adorno. Enfriar dos horas mínimo para que la crema de chocolate coja cuerpo.
Fuente: directo al paladar
Pastel de queso con mermelada de frambuesa…¡que delicia!
INGREDIENTES
25 galletas tipo desayuno.
100 g de mantequilla.
200 ml de leche condensada
1 sobre de gelatina neutra (10 g)
300 g queso cremoso tipo Philadelphia
200 ml de nata para montar
2 cucharadas de azúcar
Agua
Mermelada de frambuesas
PREPARACION
Preparación de la base
Derretir la mantequilla en el microondas. Después, triturar las galletas. Cuando lo tengamos, añadir la mantequilla derretida.
Coger la mezcla anterior y repartirla por la base de un molde desmontable grande. Después, introducir en la nevera y mientras preparar el resto de la tarta.
Preparación de la crema de queso:
En un bol introducir las dos tarrinas de crema de queso Philadelphia. Añadir medio bote de crema condensada y mezclar con la batidora.
Sacar la gelatina del sobre vaciarla a un bol. Añadir medio vaso de agua fría a la gelatina y un vaso de agua fría a un cazo hasta ebullición, retirar y verter a la gelatina. Remover hasta su disolución y, posteriormente, mezclar con la crema de queso y leche. Batir toda la mezcla.
Montar la nata. La nata debe estar fría, además del azúcar y el recipiente deben estar recién salidos de la nevera para que se pueda montar bien. Batir el azúcar y la nata para que quede compacta. Mezclar esto a la crema de queso.
Sacar de la nevera el recipiente con la base de galleta y echar la crema de queso. Finalmente introducir en la nevera 4 horas aproximadamente.
Al servir la tarta, añadir por encima mermelada de frambuesa.
Fuente: recetas para voz
