Archive for the ‘Postres del Mundo’ Category
Las ponderaciones son un postre colonial, una receta clásica simple y deliciosa que se realizaba en los conventos.
Nos trae esta receta el blog de Irene Mercadal.
INGREDIENTES
- 3 huevos enteros
- 3/4 taza leche entera
- 1 taza harina sin polvos hornear
- 1 pizca de sal
- Aceite para freir
- Para acompañar : salsa de manjar
- media taza manjar
- 50 cc leche entera
PREPARACION
Hoy traemos Hallullas de la mano del blog de Irene Mercadal. Pero… ¿qué son hallullas? y ¿Por qué se llaman hallullas? Veamos…
Las hallullas son un delicioso pan blanco redondo y de miga compacta que se consume mucho en Chile.
Este tipo de pan es uno de los favoritos de todos, para comer con cosas dulces o saladas ¡No puede faltar a la hora del té unas deliciosas hallullas!
Su nombre puede provenir de la palabra árabe hallún que significa bollo o del hebreo hallah, challal o jalá que es una torta de pan ácimo, aunque el origen de su nombre poco importa, lo que si importa es que la hora de onces Chilena, no pueden faltar las hallullas, con palta (aguacate), mermeladas o simplemente tostadita con mantequilla.
Aunque lleven levadura y fermentación las hallullas por su alto contenido en grasa son panes mucho más compactos y de miga más pesada, por lo que es un pan más “llenador” que las tradicionales marraquetas o panes batidos (como se les llama en la quinta región) que también son muy consumidas por los Chilenos.
INGREDIENTES
500 gramos harina sin polvos de hornear
250 a 300 cc a salmuera tibia al probarla no deben quemarse y les debe parecer demasiado salada
50 gramos manteca de cerdo o margarina picada en trozos irregulares
media cucharada de azúcar blanca granulada
7 gramos levadura instantánea de esa que viene en granos
Para pincelar
leche entera o huevo ligeramente batido con un poco de azúcar blanca granulada
Anillos de maicena
Posted by: Anita Dinamita
junio 12th, 2023 >> Bollería, Galletas, Postres del Mundo
Los anillos de maicena son un dulce popular en muchos países de América Latina. Con su textura crujiente y su sabor delicado, estos dulces son perfectos para disfrutar con una taza de café o té. Nos trae esta receta Irene Mercadal desde su blog.
Además de ser deliciosos, son muy fáciles de hacer. Pueden ser una actividad divertida para hacer con amigos, niños y familiares en un día lluvioso o en una tarde libre. Y, una vez que estén listos, puedes disfrutar de ellos en cualquier momento del día y se pueden conservar en perfectas condiciones por hasta una semana guardados en un recipiente hermético.
INGREDIENTES
- 150 gramos mantequilla con sal a temperatura ambiente
- 100 gramos azúcar flor, glas o impalpable cernida
- 3 yemas de huevo
- 1 limón – su ralladura
- 1 cucharadita esencia de vainilla
- 100 gramos maicena cernida
- 150 gramos harina sin polvos de hornear
- 1 cucharadita polvos de hornear
- media cucharadita sal fina
Cannolis sicilianos – Carnaval
Posted by: Anita Dinamita
febrero 20th, 2023 >> CARNAVAL - Postres, Postres del Mundo
Los cannolis sicilianos son un postre italiano, tradicional de la época de Carnaval y son originarios de la isla de Sicilia, Italia. Son una delicia extra crujiente y muy valorados a nivel mundial.
Vamos con la receta…
INGREDIENTES
- Para la masa:
- Para el relleno:
PREPARACION
En un bol, vamos a poner todos los ingredientes de la masa a excepción del vino dulce Marsala.
Truco: para incorporar el huevo, lo mejor es batir uno entero y añadir con una cucharilla la mitad. La otra mitad la reservaremos para pintar los cannolis sicilianos.
Mezclamos bien los ingredientes: primero con ayuda de una espátula y después con las manos. Debe quedar una textura arenosa, como se observa en la imagen.
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Galletas Pfeffernüsse o galletas de navidad especiadas alemanas
Posted by: Anita Dinamita
diciembre 16th, 2022 >> .NAVIDAD - Postres, Galletas, Postres del Mundo
En la cocina Alemana, Holandesa y Danesa existe una gran tradición de galletas navideñas y estas galletas Pfeffernüsse o galletas de navidad especiadas son un delicioso ejemplo de ellas.
Irene Mercadal nos trae, desde su blog, estas deliciosas galletitas.
Las galletas pfeffernüsse se caracterizan por ser unas sabrosas y especiadas bolitas dulces, su nombre significa literalmente “nueces de pimienta “ y son tan simples de preparar que la tradición dicta que deben ser hechas por niños como “regalo” para San Nicolás ( Papa Noël, viejito pascuero ) y dejadas junto al árbol de navidad, para que éste las coma al dejar los regalos.
Otra característica de las galletas pfeffernüsse es que duran “frescas” mucho menos que las otras recetas navideñas (pensemos que un stollen puede conservarse sin problemas por 6 meses a temperatura ambiente) mientras que estas galletas sólo lo harán por 3 o 4 días, pero y aquí viene un gran pero, podemos congelarlas echas bolitas, y cuando queramos hacerlas simplemente las ponemos en la bandeja que las hornearemos, esperamos que se descongelen y las horneamos. De esta manera pueden conservarse fácilmente por 3 meses.
INGREDIENTES
- 3 tazas harina sin polvos de hornear
- 125 gramos mantequilla con sal a temperatura ambiente
- 1 unidad huevo
- media taza azúcar blanca granulada
- media taza azúcar morena o rubia
- 1/3 taza miel
- 1 cucharadita vainilla
- 1 cucharadita pimienta de jamaica
- 1 cucharadita canela
- 1 y media cucharadita jengibre en polvo
- 1 cucharadita nuez moscada
- 1 pizca pimienta blanca
- 1 naranja su ralladura
- 1 limón su ralladura
- media cucharadita sal fina
- media cucharadita polvos de hornear
- Azúcar flor, glas o impalpable
Comidas navideñas de otros países
Posted by: Anita Dinamita
diciembre 14th, 2022 >> .NAVIDAD - Postres, Postres del Mundo
Jalá – Receta de Israel
Posted by: Anita Dinamita
noviembre 20th, 2022 >> Panes y Bollos, Postres del Mundo
El jalá es un pan tradicional judío que se consume en la mayoría de las festividades del país.
Con el tiempo su consumo se ha ido expandiendo a todo el mundo y se puede conseguir en múltiples panaderías. Pero una forma muy deliciosa de consumirlo es en casa, por lo que debemos aprovechar esta receta paso a paso. Se trata de un pan trenzado especial, que aunque parece complicado en realidad es más fácil de preparar de lo que creemos.
Podemos acompañarlo con lo que deseemos, aunque por lo general se sirve con humus.
INGREDIENTES
- 1 kilo de harina de trigo
- 50 gramos de levadura
- 1 ¼ taza de agua tibia
- 6 cucharadas de aceite
- 4 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de sal
- 1 huevo
- 1 huevo para pintar al final
- Semillas de sésamo o amapola para decorar
Desde el blog de Irene Mercadal traemos esta deliciosa receta árabe: Aristelos.
Los aristelos, namoura, babousa o harise es un popular postre clásico del Medio Oriente (la receta es técnicamente la misma el nombre varia según el país) hecho con harina de sémola y yogur, cubierto con un jarabe dulce y saborizado con agua de rosas (sé que el agua de rosas es muy difícil de conseguir, por lo que lo omití en la receta, pero si lo pueden conseguir úsenlo). Los aristelos son muy fáciles y rápidos de preparar, ni siquiera necesitarás una batidora para hacerlos.
El ingrediente principal de estos deliciosos dulces árabes es la sémola que es una harina de trigo duro que le a los aristelos su textura ligera y quebradiza y esta endulzado como muchos de los dulces de medio oriente, tal como las baklavas y los cereglis por un jarabe de azúcar, que se hace calentando en una olla pequeña el agua y el azúcar hasta que hierva y se cocina sin revolver solo por unos minutos, podemos aromatizar este almíbar con agua de rosas (la opción más tradicional)o con un poco de ralladura o jugo de limón. Es importante que este almíbar se enfríe totalmente antes de usarlo, sino desarmaría nuestros aristelos. Si quieren hacer una versión menos dulce, simplemente deben disminuir la cantidad de azúcar al momento de hacer el almíbar.
Y ¿Si no tengo yogurt? No hay problema con reemplazarlo por buttermilk a razón de ¾ taza de buttermilk por cada taza de yogurt, también podemos usar yogurt sin azúcar, sin lactosa o bajo en grasa si queremos.
¿Puedo hacer aristelos veganos? Como son dulces que se hacen sin huevo es muy fácil es cosa de reemplazar el yogurt por uno de origen vegano y la mantequilla por algún aceite de sabor suave.
¿Cuánto duran estos dulces? ¿Cómo los guardo? Pueden durar sin problema 5 días si los guardamos en un recipiente hermético a temperatura ambiente (si los refrigeran cambiara su textura)
INGREDIENTES
Para el bizcocho
- 250 gramos sémola
- 125 gramos mantequilla con sal
- 1 taza azúcar blanca granulada
- 1 yogurt natural de 125 gramos aproximadamente
- 1 huevo
- 1 cucharadita polvos de hornear
- Almendras o nueces para decorar a mi me gustan más las almendras peladas
Para el almíbar
- 1 taza agua
- media taza azúcar blanca granulada
Vatrushka – Pan dulce ruso
Posted by: Anita Dinamita
octubre 7th, 2022 >> Bollería, Panes y Bollos, Pasteles, Postres del Mundo
Vatrushka es un panecillo muy tierno de forma redondeada relleno en la parte central con una mezcla de queso fresco o requesón.
El relleno puede ser dulce o salado, de modo que la vatrushka puede servirse como desayuno/postre o bien acompañando un plato principal, habitualmente sopa.
En esta ocasión se va a realizar la versión dulce que también se suele aderezar con mermelada o frutos secos como las pasas. Al gusto de cada uno.
Primero vamos a conocer un poco el origen y las tradiciones relacionadas con la vatruska:
Origen de la Vatrushka.
Estos panes dulces son muy consumidos en la Europa oriental (Rusia, Bielorrusia y Ukrania). El nombre deriva de la palabra “vatra“ que significa “fuego del hogar o chimenea” en la mayoría de las lenguas eslavas.
Tradiciones.
En el noroeste de Rusia es tradición consumirlos el día de “Día de Yuri“ (Día de San Jorge) por el calendario eslavo que se celebra el 23 de abril, es el primer día de pastoreo. Es costumbre preparar y regalar empanadas, pasteles de queso (vatrushkas) y huevos. Cuando se recibían invitados en casa, se solían hornear estos pasteles de queso con sorpresa en su interior:
Irene Mercadal nos trae estos riquísimos picarones.
Los picarones son unos antiguos y deliciosos dulces típicos en Chile y Peru, algo así como unas sopaipillas que llevan (entre otras cosas) levadura, por lo que la masa es mucho más aireada.
Esta antigua receta se basa en los buñuelos españoles, receta que a su vez tiene una fuerte influencia morisca.
Los picarones son una receta tradicional de invierno, perfecto para comer en días lluviosos. Existen múltiples versiones de los picarones por toda latinoamerica y esta es la versión Chilena.
Ahora el darle su forma característica de anillo tiene un “truco” antes de darle forma con la mano mete la mano en agua con hielo, mientras más helada tengas la mano, mejor y así la masa no se pegará tanto a la mano.
Luego, sécate bien la mano antes de tomar la masa, porque si salpicas agua al aceite saltará quemándolos.
Mientras la masa de los picarones fermenta haz la salsa de chancaca, que es muy parecida a la de las sopaipillas pasadas, y le da un toque maravilloso a los picarones.
INGREDIENTES
Para los picarones
- 1 taza puré de zapallo
- 2 tazas harina sin polvos de hornear
- 1 pizca sal fina
- media taza de leche entera tibia tienen que poder tocarla sin quemarse
- 1 cucharada levadura seca
- 1 cuarto de taza azúcar blanca granulada
Salsa de chanchaca
- 1 pan chancaca
- 1 taza agua
- ralladura de naranja o limón
- 1 trozo canela
- 1 cucharadita maicena disuelta en 1/4 taza de agua
- Aceite para freir
