Archive for the ‘Celíacos’ Category
Roscón de Reyes para celíacos
Posted by: Anita Dinamita
enero 3rd, 2012 >> .NAVIDAD - Postres, Celíacos, Roscos y Roscones
Delicioso roscón de reyes,apto para celíacos.
Trufas para celíacos
Posted by: Anita Dinamita
diciembre 23rd, 2011 >> .NAVIDAD - Postres, Celíacos, Trufas
Las trufas son una delicia para estas fiestas navideñas y ademas,éstas son especiales para celíacos.
INGREDIENTES
galletas molidas sin gluten.
cereal de arroz autorizado.
cacao en polvo o chocolate rallado autorizado.
nueces picadas.
dulce de leche.
gotas de licor.
coco rallado.
(Las cantidades de los ingredientes son al gusto)
PREPARACION
Mezclar los ingredientes hasta generar una pasta. Formar con las palmas de la mano bolitas y cubrir con el coco rallado o con chocolate (rallado o derretido). Enfriar en la nevera.
Fuente: diario de recetas
Turrón para celíacos
Posted by: Anita Dinamita
diciembre 23rd, 2011 >> .NAVIDAD - Postres, Celíacos, Turrones
Deliciosa receta navideña de turrón,apto para celíacos.
Fuente: diario de recetas
Deliciosa receta de coquitos,especial para celíacos.
– 5 yemas.
– 160 grs. de azúcar.
– 250 grs. de coco rallado.
– colorante amarillo (opcional).
PREPARACION
Mezclar todo en un bol. Trabajar bien para que se mezclen los ingredientes, luego sacar bollitos y darle forma.
Poner en bandeja enmantecada y llevar a horno muy caliente. Llevan muy poco tiempo de cocción, unos 10 minutos, pinchar con un palito para saber si se han cocido.
Fuente: entre pucheros
Un postre delicioso,ideal para el colectivo celíaco: plum cake sin gluten.
- 150 g de harina sin gluten ADPAN
- 125 g de mantequilla
- 3 huevos
- 125 g de azúcar
- 100 g de pasas de Corinto
- 100 g de frutos rojos y piña deshidratados y confitados
- 12 g de levadura química
- 1 limón
- Brandy
PREPARACION
- Poner las pasas de Corinto en remojo en brandy, unas horas antes para que se hidraten y aumenten su volumen. El resto de frutas no es necesario hidratarlas, eso si, habrá que cortar en dados la piña, si no viene cortada.
- Precalentar el horno a 180 ºC.
- Mezclar la mantequilla a punto pomada con el azúcar y cuando esté la mezcla cremosa, añadir los huevos templados, uno a uno, para que la mezcla no se corte.
- Añadir la ralladura de un limón.
- Pasar la harina y la levadura por un tamiz y añadir a la mezcla de manera envolvente.
- Añadir las pasas (escurridas) y frutas enharinadas ligeramente para que no se hundan.
- Verter en un molde de cake untado de mantequilla y harina.
- Cocer a 180 ºC hasta que la masa esté, comprobando con un pincho si sale seco.
- Desmoldar cuando enfríe y adornar con azúcar glasé y cerezas en almíbar.
Fuente: con los cinco sentidos
La receta de las rosquillas especial para celíacos.
100 gramos de agua templada,
1 huevo,
50 gramos de mantequilla,
1 cucharadita de sal,
4 cucharaditas de azúcar,
1 chorrito de Anís Chinchón Dulce,
Anís en grano,
250 gramos harina mix C de Schar,
Media cucharadita de levadura química (ADPAN).
PREPARACION
Mezclar bien el agua, la mantequilla, el huevo y el azúcar. Añadir el chorrito de anís chinchón dulce y la sal. Echar la harina con la levadura ya mezclada y el anís en grano, y amasar bien.
Una vez que la masa tenga suficiente consistencia,envolverla en film plástico y dejar enfriar en la nevera 2 horas.
Después nos manchamos las manos con azúcar y hacemos las rosquillas amasando en forma circular.
Freír despacio en abundante aceite para que no se cocinen mucho por dentro. Después echar azúcar por encima al gusto .
Fuente: recetas de cocina
Celíacos:postre con semillas de quinoa sin gluten
Posted by: Anita Dinamita
La quinoa es un alimento saludable para todos los celíacos siendo un cereal carente de gluten muy nutritivo con propiedades en calcio, hierro y vitaminas, por este motivo prepararemos un delicioso postre para saborear frío o caliente e incorporar al organismo proteínas de alta calidad.
1 taza grande de semillas de quinoa
2 manzanas verdes
1 litro leche desnatada
3 cucharadas de pasas de uva
ralladura de naranja de 1 naranja o limón
3 cucharadas de miel
canela en polvo, para espolvorear, cantidad necesaria
PREPARACION
En una olla antiadherente coloca las semillas de quinoa y cocínalas unos minutos hasta que estén tostadas. Añádele la leche desnatada y cocina durante 15 a 20 minutos. Luego incorpora las manzanas peladas y cortadas en pequeños cubitos, las pasas de uva, la ralladura de naranja y déja que la preparación hierva durante 5 a 8 minutos más.
Luego retira la olla del fuego y añádele las cucharadas de miel y remueve bien. Puedes servir el postre en compoteras individuales, caliente o frío y espolvoreado con un poquito de canela en polvo.