Archive for the ‘Postres Tipicos de Castilla La Mancha’ Category
Flores de carnaval
Posted by: Anita Dinamita
febrero 24th, 2012 >> Postres para Carnaval, Postres Tipicos de Castilla La Mancha, Postres Típicos de Extremadura, Postres Tipicos de Murcia
Flores de Carnaval: dulce típico de características crujiente y suave perfume a canela.
Se prepara,sobre todo,en la región de Murcia,Castilla La Mancha y Extremadura.
INGREDIENTES
4 huevos,
4 cucharadas colmadas de harina,
75 gr. de azúcar,
Raspadura de limón
Molde de Flores de Carnaval
PREPARACION
Después de batir los huevos,añadir el azúcar y la harina así como la raspadura de limón. Esta mezcla debe quedar líquida, no demasiado compacta, ya que el molde debe mojarse en ella. En una sartén añadir aceite para freír las flores, el molde se sumerge en este aceite para que se caliente bien y este paso es importante porque si el molde no está bien caliente las flores no saldrán.
Es importante también que al mojar el molde en la masa este no se sumerja en ella por completo, debe quedar mojado tan solo a la mitad de su anchura.
En el aceite hirviendo se deposita el molde y se agita un poco mientras la masa fríe para que esta se despegue. La fritura de esta masa es muy rápida, hay que cuidar que no se queme.
Ya fritas las flores se pueden rebozar en azúcar y canela o directamente pintar con miel, siendo está última la presentación más popular ya que la miel, mezclada a partes iguales con agua, ayuda a que las flores se conserven.
Fuente: directo al paladar
Flores Manchegas
Posted by: Anita Dinamita
abril 12th, 2011 >> Masas, Postres para Semana Santa, Postres Tipicos de Castilla La Mancha
Las Flores Manchegas son un dulce crujiente típico de Semana Santa en Castilla La Mancha.
INGREDIENTES
- 230 gramos de harina de repostería
– 180 mililitros de leche
– 20-25 gramos de mantequilla fundida
– 1 cucharada colmada de azúcar
– 2 huevos
– 1 pizca de sal
– Aceite de girasol
-un molde para flores manchegas (se adquiere en ferreterías).
Para la cobertura
- Azúcar
– Canela molida
PREPARACION
Mezclar todos los ingredientes: la harina, la leche, la mantequilla, los huevos, el azúcar y la sal en un molde hondo, hasta formar una mezcla homogénea e introducir en el frigorífico durante media hora.
En una sartén honda, calentar el aceite de girasol e introducir el molde en el aceite, hasta que está bien caliente.
Cuando el aceite y el molde estén bien calientes, introducir el molde en la masa hasta que ésta quede adherida.
Volver a introducir el molde en el aceite y freir la flor, hasta que se despegue la masa; si esto no sucede, ayudarnos de una espátula y dejar dorar por ambos lados.
Se van sacando del aceite sobre un papel absorbente y se espolvorean de azúcar mezclada con canela por ambos lados.
Fuente: entre pucheros
Miel sobre hojuelas
Posted by: Anita Dinamita
febrero 21st, 2010 >> Masas, Miel, Postres para Semana Santa, Postres Tipicos de Castilla La Mancha
Purificación nos envía este rico postre: miel sobre hojuelas.¡Gracias Purificación!
INGREDIENTES
Harina
Huevo
Aceite
Sal
Agua
Miel de la Alcarria
PREPARACION
Hacer una papilla bien espesa con harina, huevo batido, aceite frito y frío, sal y agua en las cantidades que vaya pidiendo.
De ella tomar una pequeña cantidad y extenderla, sobre una mesa espolvoreada de harina, con un rodillo de madera.
Cortar en forma de hojuela y a la sartén, con aceite a punto de fritura, hasta que tomen un bonito color de oro viejo.
Escurrirlas y ponerlas en una fuente.
Bañarlas, ligeramente, con un perfumado chorrillo de miel de la Alcarria.
Cordiales
Posted by: Anita Dinamita
octubre 5th, 2009 >> Masas, Postres Tipicos de Castilla La Mancha
Ana Herrera nos envía un postre típico de Ciudad Real: cordiales. La elaboración de esta sencilla receta es muy simple,pero no por ello deja de ser deliciosa. ¡Gracias Ana!
INGREDIENTES
12 claras de huevo
1 kg de almendras molidas
4 cucharadas de agua de azahar
1/5 kg de azúcar
PREPARACION
Empezaremos por batir el agua de azahar y las claras de huevo a punto de nieve,muy compacta y espesa, de forma que volcando el bol boca abajo no se caiga ni una gota.
Seguidamente iremos espolvoreando primero con el azúcar y luego con la almendra, realizando movimientos envolventes con una espátula de madera o de silicona, de abajo hacia arriba, para que se amalgamen todos los componentes, pero teniendo especial cuidado en que el merengue no pierda nada de su consistencia.
Una vez haya admitido todo el azúcar y la almendra, hacemos pequeñas pirámides sobre una placa de horno engrasada y enharinada y la pondremos a horno medio hasta que estén bien doradas por fuera.
Se dejan enfriar y ya pueden servirse.
Ana Herrera nos envía este dulce típico de Cuenca: Alajú. Este dulce tiene raíces árabes y su nombre significa “relleno”. ¡Gracias Ana!
INGREDIENTES(8 personas)
1 kg de miel
2 docenas de nueces
4 gotas de esencia de naranja
6 higos secos (opcional)
6 dátiles sin hueso (opcional)
16 obleas
200 g de azúcar
pan rallado
1 cucharada de semillas de anís
PREPARACION
Poner a fuego moderado una sartén en la que iremos cociendo la miel, el azúcar,el pan rallado,la esencia de naranja y las semillas de anís.
Cuando todo ello haya alcanzado una alta temperatura,añadir las nueces picadas en trozos pequeños y si se quiere los higos y los dátiles.
Cuando todo ello empiece a caramelizar, verterlo sobre el centro de 8 de las obleas,procurando que no se salga por los bordes, y antes de que se enfríe lo cubrimos con la otra oblea, consiguiendo unos bocadillos del sabroso turrón conquense.
